Koje je ulje najbolje za oštrenje noževa? Blog o oštrenju. Univerzalni dijamantski kamen

lexusssr 03-01-2008 21:04

Otišao sam u prodavnicu i primijetio da Lansky setovi za oštrenje sadrže neku vrstu ulja. Zasebno, ovaj mikromjehur košta oko 200 rubalja. Cijeli život sam zalijevao blok sapunastom vodom (stavio sam ga u lavabo i, kao hirurg prije operacije, oprao ruke prije oštrenja, ali voda od sapuna dođe na kamen) i to je to. šipke nisu bile jako začepljene i nisu začepljene. ko je koristio ovo ulje?Ima li auspuha od njega?i po čemu se generalno razlikuje od recimo mašinskog ulja?

Botanic 03-01-2008 21:29

Misliš na auspuh? Koristim ulje u Arkanzasu, jaspis, zeleno. brazilski...
Možda na keramici, ali na višem nivou. lane Bolje ulje znači manje habanje, čistiju završnu obradu.
Možete koristiti gotovo svako ulje, glavna stvar je da se ne isušuje - stvara film koji uzrokuje infekciju. Keramika ide uz sve
PS: mašinski napravljeno nije za jelo)

Anatolič 26 03-01-2008 21:34

citat: mašina napravljena nije jestiva)
Pa, onda je kremasto.
Tip vretena - primjenjivo?

Botanic 03-01-2008 21:43

Maslac se takođe suši
Može i na pisaćoj mašini, ali nekako... hm, to je nož.
Mislim da su koristili vreteno, ali nisam probao, biće potrebno obaviti pregled. J. Beba upravo dolazi

Dmitry.M 03-01-2008 22:01

Vazelin iz apoteke i nemojte se kupati u parnom kupatilu.

lexusssr 03-01-2008 22:09

citat: Misliš na auspuh?

Mislim, koja je poenta?

lexusssr 03-01-2008 22:10

citat: Vazelin iz apoteke i nemojte se kupati u parnom kupatilu.

jeste li sami probali?

Dmitry.M 03-01-2008 22:13

Ali naravno, u Arkanzasu se samo s njim izoštravam. Povremeno ga perem kerozinom i ponovo ga oštrim.

lexusssr 03-01-2008 22:23

citat: Ali naravno, u Arkanzasu se samo s njim izoštravam

Arkanzas je svakako dobar. Što je s Lansky kamenjem ili običnim abrazivima iz željezarije. u smislu korunda i tako dalje?

Dmitry.M 03-01-2008 22:26

Ali ja ih nemam... Za prirodno kamenje je bolje ulje, a za lepljeno kamenje sapun. Ali ovo je moja čisto IMHA.

bs4u32sr30 03-01-2008 22:37

citat: Originalno postavio lexusssr:

u smislu korunda i tako dalje?


u vodi pola sata i to je to. potrošni materijal...

Bolje da mi kažete kako da skinem metal sa keramike, šipka je jako masna. Ako ga bacim u dušik, neće li se sama šipka otopiti? medij za pauk blok. metala, ugljičnog i nehrđajućeg čelika. Pa, to je sve.

Dmitry.M 03-01-2008 22:48

Ako je ovo sinterirana keramika, ništa joj se neće dogoditi. Ako je vezan, mogao bi čak i da pluta...

Možete naoštriti nož na zalijepljenom kamenju ako rezultat nije previše važan. Ljepljeno kamenje se obično lako haba i zato geometrija RC-a lebdi. Moj Arkanzas stoji dugi niz godina, ništa mu nije urađeno. I sve se izoštrava i izoštrava. A tu je još jedan kamenčić, davno kupljen kao kamen za doradu udica. Crvena sa crnim mrljama. Teško kako ne znam šta. Odjednom se posoli na suho, ali završi kao u bajci.
Bio je još jedan kamen za ispravljanje brijača. Takođe i moj deda. Braon, zrno je potpuno nevidljivo. Ali jedan "zgodni" poznanik ga je okrenuo u rukama i ispustio... djed ga je nazvao kamenom probom. Sada su ostala dva bezvrijedna mikro kamena kamena. Ne koristim ga, čuvam ga za uspomenu.
Sada grubo formiram RK sa dijamantom, pa ga završim sa Arkanzasom i sa “kukom”. A onda, ako vam je potrebna apsolutna oštrina na mikronskoj dijamantskoj pasti i prelivanju od volfram karbida. Iako su ta dva kamena iza očiju dovoljna za brijanje.

Botanic 03-01-2008 22:53

Za keramiku je bolje koristiti vodu ili maksimalno sapun. rr. Zašto prenositi ulje?

Činilo se da je metal uklonjen sredstvom za uklanjanje rđe. Možete ukloniti površinu, ali to nije za svakoga.

bs4u32sr30 03-01-2008 23:02



Činilo se da je metal uklonjen sredstvom za uklanjanje rđe.


Neću to prihvatiti... pa, ipak ću pokušati.

Policija 03-01-2008 23:12

I imam teglu njemačkog vojnog ulja za podmazivanje buradi. Obećali su da neće biti problema na hladnoći. Probaću sa Lanskyjem.

Ne 03-01-2008 23:35

Johnson Baby ulje je testirano na život. IMHO

Konstantinich 04-01-2008 01:23

citat: Originalno objavio Botanic:
zeleno brazilski...

Možete li postaviti fotografiju ovog "Brazilca"?

bs4u32sr30 04-01-2008 03:25

citat: Prvobitno objavio fkbr:

čišćenje vodovodne opreme tipa "Komet"


tnx puno

Zuzamod 04-01-2008 03:59

citat: Prvobitno objavila NeA:
Johnson Baby ulje je testirano na život. IMHO

Sadrži parafin

Yakyt 04-01-2008 09:40

Pa šta?Oštrenje je u redu s njim, mnogi ljudi ga koriste.

Botanic 04-01-2008 10:02

Šta fali parafinu? Savršeno se oštri (na ulje, sve), nema nuspojava...
Zuzamod, sretan rođendan

dr-feld 05-01-2008 12:48

Srećna Nova godina dragi moji!
Što se tiče ulja, njegova glavna svrha je izvući maksimalnu korist od meditacije. Osim toga, štiti kamen od začepljenja i poboljšava kvalitetu završne obrade. Koristio sam i specijalne i đavolje. Nisam primetio nikakvu praktičnu razliku. Samo trebate odabrati pravu viskoznost - za prirodne je što je moguće tečnije, za umjetne je gušće. Inače, kap ulja dobar je test za kvalitetu sintetičkog kamenja - ako ostane na površini, možete raditi, ako odmah uđe u dubinu, to je smeće. IMHO naravno.

Hummel 05-01-2008 02:03

Metal se lako može ukloniti sa keramike pomoću Pemolux praha. I mineralne kiseline

Nikolay_K 12-12-2008 18:51

citat: Sadrži parafin

u generaliziranom smislu riječi, parafin znači "bez afiniteta", odnosno nešto poput "par afiniteta", a među hemičarima riječ parafin uključuje sve zasićene alifatske ugljovodonike, uključujući sve vrste benzina i kerozina (pročišćene od smrdljivih i otrovna aromatična komponenta)

Radni fluid za mašinsku obradu električnom erozijom (ovo je pročišćeni kerozin) je takođe pogodan za oštrenje, što bi se takođe sasvim ispravno nazvalo mešavinom tečnih parafina, poput vazelina i bebi ulja

sovjetski 12-12-2008 19:40

Stalno koristim BALISTOL i nemam problema, tečnost miriše na anis))), i nije štetna))).

Nikolay_K 12-12-2008 20:40

citat: Koristim BALISTOL i nemam problema

To je dobra ideja, ali za one koji često moraju nešto da naoštre, Ballistol Oil je možda preskup. Čak je i dobro maslinovo ulje jeftinije! (i uzgred, ne isušuje se i smatra se jednom od najboljih pasta za brušenje i poliranje)

27. maja 2019

25. maja 2019

P.S. Naime, Sharpening Blog nije ostao po strani od ovog događaja...

22. maja 2019

20. maja 2019

17. maja 2019

15. maja 2019


Georgijevska vrpca nema nikakve veze sa Pobjedom sovjetskog naroda nad nacističko-njemačkim osvajačima, nikakve veze sa nagradama SSSR-a i vojnika Crvene armije, jer je bila priložena Ordenu Sv. Jurja, koja je službeno dodijeljena u Ruskom Carstvu (ova nagrada je danas oživljena u Ruskoj Federaciji). Kažu da Rusiju ne možete razumjeti svojim umom. Cijenim i poštujem želju stanovnika moderne Rusije da poštuju uspomenu na one koji su pali na bojnom polju, da izraze poštovanje veteranima i zahvalnost ljudima koji su dali sve za front, ali ne razumijem upotrebu Georgijevska lenta za ovo, koja ima veoma sumnjivu istoriju tokom rata, simbol Pobjede u kojoj nam je pokušavaju nametnuti.

Što dalje od rata, to je više laži, basni i iskrivljavanja sjećanja. Što dalje od rata, to više žele da zavade narode onih zemalja koje su zajedno ostvarile Pobjedu. Što smo dalje od rata, sve više pokušavaju da nam kažu da nije bitna istina, već njeno tumačenje...


Milioni nevinih žrtava fašizma nisu zaboravljeni. Oni su zauvijek u sjećanju čovječanstva. Počastimo sećanje na poginule minutom šutnje. I lepa reč zahvalnosti za živote koji su nam dali...

Kreirano 05/08/14, posljednji put ažurirano 05/01/18

Izvori: argumentua.com, rkrp-rpk.ru, Wikipedia, Google, george-orden

01. maja 2019




Kreirano 10/10/14, posljednji put ažurirano 05/01/19

P.S. Povratne informacije, komentari, mišljenja, savjeti su dobrodošli. Kritika koja nije potkrijepljena konstruktivnim mišljenjem smatra se pokušajem uvlačenja autora u nepotreban spor i biće izbrisana... brineta:
- A muž me poslao u Institut za plemenite devojke i tamo su me naučili da kažem „prelesno“ umesto „nemoj da me teraš“.

Molitva brinete:
Gospode, molim te, daj mi
Mudrost da razumeš čoveka.
Ljubav da mu oprosti, i strpljenje za njegova raspoloženja.
Jer, Gospode, ako tražim Snagu...
Prebiću ga na smrt!

Saobraćajni policajac zaustavlja brinetu, ofarbanu plavušu, u veoma lepom autu, nadajući se da će zaraditi više nego inače, i diplomatski pita:
- Zašto misliš da stojim ovde?
Brineta, ofarbana u plavu, bez oklevanja odgovara:
- Mislim da u školi nisi uradio ono što je trebalo da uradiš na najbolji način...

Najava:
"Crnka, 90-60-90, visina 175 cm, dužina unutrašnje strane butine - 56 cm, obim ramena - 114 cm, razmak između očiju - 2 cm, dužina kose - 34 cm. PRODAJEM RULET."

Plavuša pita brinetu:
- Imate li privatni život?
- Ne pitaj! Počinje sa "P" i završava sa "C".
-Imaš princa?!

Brinete su pametne, u stanju su da naprave karijeru i zarade stan i auto. A plavuše su glupe, pa ih samo poklanjaju.
***

Stojim u redu u apoteci. Ispred mene je lijepa djevojka, brineta.
Ćelavi djed proveo je pola sata proučavajući pakovanje nekog lijeka,
Konačno, odlučuje da ga kupi. Svi odahnu. Red
brinete. Ona predaje farmaceutu unaprijed pripremljenu svotu novca i
tako bojažljivo, tihim glasom, kaže: „Molim vas, dajte mi ambalažu.“
kondomi i Pentalgin protiv glavobolje. I posle pauze dodaje:
- Pa šta da radim? Ne želim, ali moram.

Plavuša, brineta i crvenokosa su u trećem razredu. Ko ima veće grudi?
- Od plavuše. Ona ima 18 godina.

Dakle, koja vrsta rada zapravo ima pravo da se naziva profesionalnim, a koja amaterskim radom?

Da bismo razumjeli ovo pitanje, moramo uzeti u obzir da se profesionalnim radom obično naziva posao koji obavlja osoba za koju je to zanimanje i glavno sredstvo zarade. Dok se radnja osobe kojoj je to interesantan i omiljeni hobi u slobodno vrijeme, a ne sredstvo za zaradu u nekom drugom zanimanju, obično naziva amaterskom.

Profesija (od latinskog professio) je vrsta radne aktivnosti osobe koja ima skup posebnih znanja i praktičnih vještina stečenih posebnim obrazovanjem, obukom ili iskustvom, koje omogućavaju obavljanje poslova u određenoj oblasti proizvodnje za neposredno i određene naknade. Obično izvor njegovog postojanja. (Vikipedija)
Ako pokušate povezati riječi profesionalni I profesionalizam sa profesijom, tu je i direktna veza - profesija znači rad u cilju sticanja prihoda i egzistencije.

Dakle, ako ste po profesiji fotograf (npr.), onda vaša zarada, a samim tim i dobrobit vaše porodice, direktno zavise od kvaliteta i obima pruženih usluga, pa ste zainteresovani za podršku i unapređenje nivoa vaše vještine i bazu klijenata.

To je profesija koja vam omogućava da se neprestano bavite svojim poslom, svakodnevno vježbajući stare i stječući nove vještine i iskustvo. Naravno, tu važnu ulogu igra i materijalni poticaj koji vas tjera da se bacite na ponekad nezahvalan posao.

Ne poklapa se uvijek i ne svačija profesija s onim što voli, ali ako se to dogodi, onda osoba ulaže svoju dušu u svoj posao. Možda se ovo može nazvati malim čudom. Ali, začudo, čuda se dešavaju i u naše vrijeme. U svakom slučaju, profesionalac je osoba koja svojom profesijom zarađuje. Ako ste po zanimanju fotograf i radite kao fotograf, onda se vaše fotografije smatraju profesionalnim, ali ako ste po zanimanju automehaničar, onda će vaše fotografije biti amaterske.

Profesionalac (od engleskog profes) je predstavnik profesije ili bilo koja osoba koja zarađuje za život određenom profesionalnom djelatnošću. Takođe, etimologija definiše profesionalca kao osobu određene profesije koja ima reputaciju pouzdanog radnika. (Vikipedija)
Ali svaka osoba ima lični hobi koji voli, kojem posvećuje svoje slobodno vrijeme i u njega ulaže svoj novac. Ali to ne utiče na njegovu zaradu od njegove glavne profesije.

Postepeno, posvećujući svoje slobodno vrijeme svom omiljenom hobiju, osoba i sama stiče nova znanja i iskustva, koja mogu biti uporediva ili veća od nivoa profesionalca koji radi u oblasti koja je slična njegovom hobiju.

Takva osoba će i dalje ostati amater jer mu je to samo omiljena aktivnost koja oduzima slobodno vrijeme od profesionalnih aktivnosti. Ali ako amater može da postigne visok nivo veštine u svom hobiju i da mu novi prihodi postanu važniji od glavnog posla, onda on može postati profesionalac, čineći svoj omiljeni hobi svojom novom profesijom.

Amater (od francuskog amater) je osoba koja se bavi određenom djelatnošću, obukom ili istraživanjem, bez obzira na izvor prihoda. Drugim riječima, riječ je o osobi koja ima dovoljno sredstava i slobodnog vremena da se zainteresuje za bilo koju temu, a da ne koristi svoja amaterska znanja i vještine da od toga zarađuje za život. (Vikipedija)
Gore sam spomenuo finansijske podsticaje. Ako je profesionalcima to na prvom mjestu, onda je amateru ljubav ta koja ga motiviše da radi ono što radi.

Ako je profesionalac u svom poslu često ograničen u vremenu i svom izboru, onda amater koji je strastven za svoj posao ima veći stepen slobode, bira samo ono što mu je interesantno i zahvaljuje se, između ostalog, a u kreativnim (i ne samo) trenucima ponekad može dostići veće visine od profesionalca.

Najvjerovatnije će amateru za posao trebati dobro raspoloženje, dok će profesionalac biti primoran da radi uredno i sistematično, da pronađe pristup svakom klijentu i prouči njegove potrebe, udubi se u sve nijanse, izračuna rokove za završi zadatak, čak isplanira sljedeći odmor za svoju porodicu itd...

Često posjećujem tehničke forume, gdje se raspravlja ne samo o nekom završenom poslu, već io njegovim tehničkim aspektima. A davno sam primijetio da se riječi “profesionalac” i “profesionalni rad” nalaze vrlo često, dok se ne mogu sjetiti upotrebe riječi kao što su “amater” i “amaterski rad”.

Možda je tu neki psihološki faktor, kada, budući da je u suštini amater u nekoj aktivnosti, osoba ne može sebe tako nazvati? Ili su ovi slučajevi banalne predrasude sa lažnim, bez ikakvog promišljanja, sudom o suštini problema?

Trenutno nemam odgovor na ova pitanja. Možda ću sljedeći put kada se vratim na ovaj razgovor imati nešto da napišem o ovim pitanjima.

Sretno svima i ugodan dan!

ZAT(Dnjepar, Ukrajina)

Zdravo opet!

Nekako mi priđe, druže:

“Temych,” kaže on, “pregledao sam cijeli internet i nisam mogao pronaći nikakvu informaciju o tome kako naoštriti nož.” Hoćeš li napisati članak?

- Nema problema, Lekha! - kažem mu, - prosto ne mogu da verujem da ti, poznati "haker" u uskim krugovima, nisi uspeo da pronađeš potrebne informacije.

Na šta mi Lekha odgovara:

- Da, naravno da sam pronašao, ali sve je tu nekako apstruzivno, a objasnićete "na prste"...

Pa, mislim zašto ne. Tako je nastao članak o oštrenju noževa.

Uvodni

Oštrenje je vršeno na jednostavnom kuhinjskom nožu, koji su proizveli nepoznati drugovi iz Srednjeg kraljevstva. Nož je očišćen od prljavštine, blago uglačan i, naravno, naoštren. U nastavku možete vidjeti šta se dogodilo

Malo je vjerovatno da svi koriste japanski Damask kuhinjski pribor, iako je princip oštrenja isti. Ipak, nije bitno što naoštriti: kineski nož za 100 rubalja ili japanski (njemački) nož od čelika VG10 hiljada za 15 rubalja, pa čak i više.

Pitanje je samo koliko dugo će nož držati oštricu. A to samo ovisi o kvaliteti čelika i geometriji oštrice.

Teorija

Malo teorije. Kao i u svakom poslu, ne možemo bez teoretskog znanja.

Geometrija noža

Ako još ne znate anatomiju noža, odnosno šta je nož, savjetujem vam da pročitate. Članak je enciklopedijski, ali nadam se da će osnovni pojmovi biti jasni.

Uzmite bilo koji nož i pogledajte ga s ruba.

Šta vidiš? Pa, osim ivice. Zar ne vidite ništa? Čudno! Trebalo bi da vidite KLIN. Jeste li ga sada vidjeli? Evo nesto ovako:

Poprečni presjek noža je klin formiran nagibima. Šta omogućava nožu da seče ili secka (sve zavisi od namene noža).

A budući da nagibi formiraju preoštar ugao, negdje oko 10 stupnjeva, to neće dozvoliti da nož ostane oštar dugo vremena (rezna ivica će se sigurno uvijati ili mrviti, ovisno o čeliku). Kako bi spriječili da se to dogodi, oni to rade kolica, koji formiraju reznu ivicu (CR).

Za neke čelike koristi se i takav "trik s ušima" kao što su mikro-vodi. Mikrovodi omogućavaju da se produži vijek trajanja RC-a na nekim čelicima, ali ovaj trik ne funkcionira uvijek.

Dakle, zadatak oštrenja je stvoriti ispravan pristupni kut. Ovaj ugao može varirati. Različiti zadaci zahtijevaju različite uglove oštrenja.

Na primjer, nož za filete (dizajniran za tanko rezanje mesa i ribe) je naoštren pod uglom od 30-40 stepeni,

Mačeta ili nož za preživljavanje, kojim se najčešće nešto seče, ima 50-60 stepeni. Ali najčešće se noževi izoštravaju pod kutom od 40-45 stupnjeva, što je prepoznato kao optimalno za rješavanje većine kućnih problema.

Pređimo na fiziku.

Fizika procesa oštrenja

Jesu li svi učili fiziku u školi? Kako tvrda i mekana međusobno djeluju ako se mekši materijal trlja o tvrđi?

Najčešće se mekani materijal istroši pod utjecajem trenja. Isto važi i za oštrenje. Meki je, u našem slučaju, nož, a tvrd je abrazivni blok.

Pod uticajem čvrstih inkluzija žrvnja dolazi do brušenja metalnih čestica. Što, pak, dovodi do pojave svojevrsne mikropile na reznoj ivici noža.

Ova mikropila se može vidjeti na oštrici bilo kojeg noža ako pažljivo pogledate. Posebno je vidljivo na novim noževima. Pa sam pokušao da je fotografišem.

Vidite li okomite poprečne pruge na reznoj ivici? Ovo su tragovi žrvnja. Sliku ispod možete pogledati detaljnije.

Dakle, ispada da što je manja veličina tvrdih inkluzija brusnog kamena, to će mikropila biti manja na oštrici. Shodno tome, što je mikropila manja, to će nož duže ostati oštar. To je ono što nam treba.

To je sve fizika... A sada je vrijeme da pređemo na praksu.

Vježbajte

Teorija je dobra, ali morate što više vježbati, tada će vaše ruke zapamtiti i cijeli proces će se smiriti u vašoj glavi.

Najvažnija stvar u oštrenju je pravilno održavanje ugla. A za to je potrebna praksa. Što više vježbate, to ćete biti bolji. Pa, kao u svakom poslu koji zahtijeva vještinu i strpljenje. Usuđujem se da vas uvjerim da nećete moći naoštriti nož prvi put. Ali sa dužnom pažnjom... pa, shvatili ste.

Alat

Dakle, za oštrenje vam je potreban brus, malo bilo kakvog mašinskog ulja i nož, koji ćemo naoštriti.

Grindstone

Kupite jednostavan blok u bilo kojoj prodavnici hardvera. Dolazi u obliku čamca, ali je bolje kupiti dvostrani i duži. Kada počnete da uspevate, kupićete nešto respektabilnije. Dijamantske šipke, na primjer...

Šipka ne smije biti kraća od 150 milimetara. Možete vidjeti zašto je to tako jednostavno pokušavajući naoštriti šipke različitih dužina. Što je blok duži, to je pogodnije za oštrenje.

Ulje

Trebat će nam ulje za mašine ili oružje. Ulje je potrebno za podmazivanje brusnog kamena tokom procesa oštrenja kako se brus ne bi začepio metalnim česticama.

Ni u kom slučaju ne smijete koristiti organsko ulje, kao što je suncokretovo ulje. Blok će se odmah zamastiti i može se baciti.

Prvi put nemojte uzimati novi nož ili nož koji stalno koristite. Pronađite nož koji vam ne smeta da uništite. Ovako se trenira. Moj nož za eksperimente bio je ovaj, stari, stari kuhinjski nož.

Pa, imamo alat, počnimo sa oštrenjem.

Proces oštrenja

Hajde da se smestimo. Stavite blok na sto ispred sebe, sa kratkom stranom okrenutom prema vama. Ispod bloka možete postaviti nešto poput gumene prostirke ili novina da ne klizi po stolu prilikom oštrenja.

Uzimamo nož i počinjemo ga oštriti.

Proces oštrenja se odvija na kamenu za oštrenje različitih veličina zrna. Od velikih do malih. Što je zrno veće, to se brže uklanja metal sa oštrice. I što je zrno manje, što je manja mikropila na reznoj ivici, a što je manja mikropila na reznoj ivici, to će nož duže ostati oštar.

Pošto oštrimo kuhinjski nož, nije nam potrebna oštrina brijača, dovoljno je da nož dobro seče hranu. Reći ću vam o provjeri rezultata oštrenja u nastavku. A sada ću ponoviti.

Blok leži na stolu, sa kratkom stranom okrenutom prema vama, a krupno zrno prema gore. Lako i prirodno, bez velikog pritiska, počinjemo da formiramo reznu ivicu. Prethodno kapnite nekoliko kapi ulja na šipku.

Kretanje prikazano na slici ispod.

Imajte na umu da kretanje noža po kamenu treba biti jasno i dosljedno. Od usta do vrha.

Doveli su ga do ivice, otkinuli i opet. Ponavljajući ovaj pokret više puta, postižemo formiranje neravnine na stražnjoj strani oštrice, duž cijele dužine rezne ivice.

U više navrata - ovo sam, naravno, malo "savio". Kuhinjski noževi, ako nisu "japanski", izrađeni su od prilično mekog čelika, za postizanje željenog rezultata bit će dovoljno napraviti 40-50 pokreta. Ne zaboravite dodati nekoliko kapi ulja jer se šipka zaprlja.

Nokat se može vidjeti ili opipati. Pređite prstom preko oštrice, osjetite da se vaš prst drži za nešto. Osjeća se neka hrapavost. Ovo je neravnina, koja bi trebala biti ujednačena duž cijele dužine rezne ivice.

Pa, završili smo sa jednom stranom. Sada morate izvršiti iste radnje na drugoj strani.

Drugu stranu možete naoštriti tako što ćete lijevom rukom držati nož za dršku, ali meni to, na primjer, nije zgodno, pa nož držim u desnoj ruci, ali ga oštrim ne od sebe, već prema sebe.

Provodimo postupak za dobivanje šiljka duž cijele dužine rezne ivice na drugoj strani noža.

Sada možete preći na finiju stranu brusnog kamena. Na plitkoj strani šipke morate ponoviti sve gore opisano.

To je cijeli proces oštrenja. Čini se da nije teško, ali zahtijeva određene vještine i puno strpljenja.

Kontrola ugla oštrenja

Veoma je teško držati nož u željenom položaju. Uostalom, najvažnije je da ga morate držati pod određenim uglom tokom cijelog procesa oštrenja. I dok je s jedne strane čak više-manje zgodno, na suprotnoj je prilično teško ući u desni ugao.

Možete koristiti „metodu štaka“. Odnosno, neke improvizovane sprave ili tehnike.

Štaka prvo

Koristi se jednostavna kancelarijska kopča. Stavimo ga na oštricu i dobijemo približni ugao od 20-25 stepeni (što znači polovinu ukupnog ugla oštrenja).

Umjesto stezaljke, možete napraviti male šablone pod željenim kutovima, na primjer, od drveta.

Druga štaka

Ovo nije uređaj, već tehnika. Uzmite jednostavan trajni marker i obojite linije. Prilikom oštrenja, boja će se istrošiti na mjestima kontakta između provodnika i kamena za oštrenje, što će vam omogućiti da vidite šta treba učiniti - podići kundak ili ga spustiti.

Treća štaka

Tehnika je za iskusne šiljače, ali najefikasnija.

Tačan ugao je određen odsjajem na provodnicima. Kada je strana koja se oštri osvijetljena pod određenim uglom, na provodnicima se pojavljuje odsjaj. Ovi istaknuti dijelovi jasno pokazuju gdje je ugao blokiran.

Ne mogu da vam pokažem fotografiju, prilično ju je teško fotografisati, a ne možete to da objasnite rečima. Ovo se mora vidjeti...

Postoji nekoliko drugih uređaja i tehnika, ali o njima ću govoriti u drugom članku. Na kraju krajeva, još uvijek moramo provjeriti šta se dogodilo. Kako smo dobro, nakon tolikog truda, naoštrili nož.

Provjera oštrine

Dobro naoštren nož trebao bi lako obrijati dlake na vašoj podlaktici.

Nakon oštrenja sljedećeg noža, od ručnog zgloba do lakta nije mi ostala ni jedna dlaka, i to samo na lijevoj ruci. Super izgleda - jedna ruka je dlakava, a druga pažljivo obrijana)))

Pjesme preuzete iz odlične javnosti brutalica.ru

Nož treba da obrije kosu, i to, kako kažu, "odskokom". Odnosno, bez pritiska i na najmanji dodir.

Ali u stvarnosti takva oštrina nije potrebna.

Žene će posebno psovati. Na kraju krajeva, oni kuhaju ukusne večere koristeći nož. I sa takvom oštrinom, možete se koso porezati. I nećete ništa osetiti, primetićete tek kada krv počne da teče. Testirao sam to sam.

Dakle, dobro naoštrenim kuhinjskim nožem treba lako da isečete mekanu, svežu veknu hleba, iseckate paradajz za salatu (samo ne loptice iz inostranstva, već dobar, sočan paradajz sa tankom korom, kakav možete naći kod baka tržišta) i lako se nosi sa prozirnom folijom, koja se naziva i streč folijom (ako je nož tup, lakše je pocepati ovu streč foliju rukama nego je rezati).

Da li nož prolazi sva tri testa ili barem jedan od njih? Čestitamo! Uspio si dobro naoštriti nož. Ako ne, onda ćete morati više da radite...

Zaključak

Pa šta da kažem. Prilikom oštrenja morate razviti određene vještine. Ovo nije bicikl na kojem ga jednom naučite i zapamtite za cijeli život. To zahtijeva stalnu obuku kako bi vaše ruke zapamtile položaj noža i njegov ugao nagiba.

Općenito, oštrenje noža je dobar način opuštanja i ometanja. Ruke su ti zauzete, a glava ti je otkačena. Sediš... širk... širk... širk... okreni se... i opet - širk... širk... širk... Najbitnije je da zeni ne treba nož da se naoštri baš u tom trenutku... da iseckam salatu :-)

Dakle, savjetujem vam da pristupite oštrenju (naime oštrenju, postoji i "oštrenje noža", ovo je malo drugačije) da mu pristupite temeljito, a ne iz početka.

Uz ovu veselu sliku, da se poklonim do sljedećeg članka...

    Posebna formula otopine za oštrenje temelji se na ne-naftnoj bazi i karakterizira je prisustvo komponenti za čišćenje i antikorozivnost. Odličan za upotrebu sa Arkansas kamenjem i dijamantskim abrazivnim kamenjem.

    KitchenIQ je posebno formulirao ulje za brušenje kamenja. Ova tekućina bez ulja sadrži sredstva za čišćenje i inhibitore kisele korozije i hrđe. Ulje za oštrenje je idealno i za dijamante i za kamenje za oštrenje u Arkanzasu. Ne preporučuje se korištenje Arkansas kamena za oštrenje bez lubrikanta, jer metalni komadići alata koji se oštre začepljuju pore kamena. U ovom slučaju, nemoguće je potpuno naoštriti nož, a sam kamen za oštrenje neće dugo služiti vlasniku. KitchenIQ ulje za oštrenje noževa može riješiti ovaj problem i odličan je dodatak vašem kompletu za oštrenje noževa i alata. Dijamantsko kamenje može se koristiti bez maziva, ali ako je prisutno ulje, rezultat oštrenja oštrica će biti bolji.

    Nakon svake upotrebe uljnog kamena, treba ga pažljivo očistiti pod tekućom toplom vodom ili papirnim ili platnenim ubrusom.

  • Boja Crveni
    Garancija Jedi

  • Uslovi isporuke

    • Isporuka robe se vrši ako je iznos narudžbe najmanje 1000 rubalja.
    • Isporuka velike, skupe robe ili pošiljka u teško dostupna područja možda neće ispunjavati uslove za promociju besplatne dostave. Konačan trošak se dogovara sa menadžerom.
    • Dostava u roku od 4 sata nakon potvrde narudžbe je moguća ako se roba nalazi u lokalnom skladištu, naručena od 9-30 do 16-00 radnim danom i adresa za dostavu je unutar Moskovskog prstena.

    Dostava kurirskom službom u Moskvi (unutar moskovskog prstena)

    • BESPLATNO - od 5000 rub.
    • 300 rub. - pri narudžbi od 1000 rubalja. do 5000 rub.
    • 350 rub. - isporuka velike robe/porudžbine (težine od 7 kg/zbir tri strane prelazi 100 cm)
    • 600 rub. - isporuka u roku od 4 sata nakon potvrde narudžbe (*Samo ako je proizvod na zalihama u lokalnom skladištu!)

    Dostava kurirskom službom u moskovskoj regiji (izvan moskovskog prstena) (do 30 km)

    • BESPLATNO - kada naručite preko 30.000 rubalja. i ne dalje od 15 km od moskovskog prstena.
    • 300 rub. + 30 rub. km od MKAD-a

  • Kako platiti narudžbu

    • Gotovina kuriru
    • Bezgotovinski transfer na osnovu fakture
    • Kreditnom karticom online prilikom narudžbe na web stranici

Ako se o nožu brinete po svim pravilima, on će svom vlasniku služiti do kraja života, a pojam „njege“ uključuje: pravilan rad, skladištenje, čišćenje i oštrenje oštrice, kao i čuvanje noža. drška i korice u redu.

Upotreba

Prva stvar koju trebate sami odlučiti je da li će nož biti univerzalni alat ili ne. U stvari, dobar nož može učiniti mnogo, od branja brava i kopanja zemlje (da bi se postavili klinovi za šatore, na primjer) do nježnog rezanja sirove ribe. Ali što češće obavlja primarne zadatke, to postaje manje pogodan za „delikatan“ posao.

Postoje tri načina za rješavanje problema:

  • Nosite sa sobom cijeli set kućnih alata koji vam mogu dobro doći: odvijač, šilo, makaze, rudarsku lopatu itd. U stvarnom životu ovo nije praktična opcija.
  • Nosite sa sobom najjednostavniji EDC (svakodnevno nošenje): ograničeni skup uređaja u kompaktnom i praktičnom pakovanju. Obično je to paracord, baterijska lampa i višenamenski alat ili jedan višenamenski alat.
  • Odaberite poseban nož za grube operacije, koji vam neće smetati periodično mijenjanje (ono što se popularno naziva „nož od sto rubalja“), i koristite ostale alate – kvalitetne, skupe i najvjerovatnije najdraže – za njihovu namjenu.

Namenska upotreba je prvo pravilo pažljivog rukovanja. Ne lomite kosti vepra tankim nožem za ribu niti koristite keramičku oštricu za rezanje sireva. Nož takođe nije potreban za "rezanje noktiju", suprotno mišljenju laika. Za jednokratne radove koji nisu namijenjeni, poslužit će taj isti nož od sto rubalja, ali "pravi" treba ostaviti za predviđene svrhe.

Skladištenje

  • Čak i ako je nož ekskluzivan (pogotovo ako je ekskluzivan!) i želite ukrasiti svoj interijer, nema potrebe da ga pohranjujete na kaminu: oštrice od bilo kojeg čelika ne vole promjene temperature.
  • Prostorije s visokom vlažnošću također nisu pogodne za skladištenje: nemojte bacati nož u kupaonicu, tuš ili zatvoreni bazen.
  • Oštrica je, u određenom smislu, živo biće i povremeno treba da „diše“. Ako nož koristite samo tokom sezone lova (a to je samo deset dana u proleće i oko četiri meseca u drugoj polovini godine), ponesite ga u šetnju između - svež vazduh i promena vlažnosti su dobri za čelik. .
  • Nož se ne može trajno čuvati u kožnoj korici. Da, ne možete smisliti bolje mjesto za njega u šetnji ili lovu, ali kod kuće proizvod treba staviti u drvenu kutiju: vlaga se nakuplja u koricama (ponekad dospijeva zajedno s nožem) i dolazi do korozije mnogo brže nego na otvorenom.
  • Noževe ne treba čuvati sa drugim metalnim predmetima. Ova greška se posebno često dešava kada je u pitanju kuhinjski pribor: oni se stavljaju u jednu fioku sa viljuškama i kašikama. U tom slučaju, oštrice se deformiraju neprimjetno za oko, a mikroskopski čipovi se čak formiraju na lomljivim metalima. U kuhinji se noževi čuvaju u drvenim držačima blokova ili na magnetnoj traci koja je pričvršćena za zid.
  • Nož koji ne dolazi u dodir s hranom svaki dan (na primjer, onaj koji nosite sa sobom na planinarenje) idealno je čuvati odvojeno od korice, umotan u nauljenu krpu.

Oštrenje noža

Preporučljivo je da svi noževi u kući budu oštri: mnogo je lakše posjeći se tupim nožem, jer pri radu s njim ulažemo više truda. Na blogu postoji poseban članak o tehnici oštrenja, tako da ne navodimo metode i pravila, samo vas podsjećamo na nekoliko nijansi:

  • Japanski noževi sa tradicionalnim jednostranim oštrenjem se ispravljaju ili oštri ili na posebnom uređaju ili pomoću
  • keramički noževi se daju profesionalcima na oštrenje ili se samostalno naoštravaju s velikom pažnjom na dijamantski presvučenom disku;
  • Oštrenje bilo kojeg noža bilo kojom odabranom metodom potrebno je samo uz održavanje istog ugla oštrenja (zazor* čini proces beskorisnim, pa čak i štetnim za oštricu).

* ovdje je stalna nenamjerna promjena ugla pod kojim oštrica drži oštricu.

Čišćenje i podmazivanje noža

Čistoća je ključ zdravlja ne samo osobe, već i noža. Što se tiče čišćenja i podmazivanja (uklanjanje prljavštine i starog zaštitnog sastava i nanošenje novog), uglavnom ćemo govoriti o „preklopljenim“ jer je čišćenje i podmazivanje „fiksnog“ jednostavna stvar:

  • nakon kontakta s agresivnim tvarima (morska voda, luk, limun), nož se odmah ispere slatkom vodom i osuši;
  • povremeno se oštrica, a posebno mjesto gdje se susreće s drškom, podmazuje malom količinom posebnog sastava (ili bolje rečeno, ne podmazuje se, već se briše nauljenom krpom).

Sa "folderom" je teže (i zanimljivije). Sa pulta do vlasnika stiže već podmazan, ali - pažnja! - ne mazivo koje je namijenjeno redovnom održavanju, već mazivo za očuvanje. Bolje se pokazuje ako se nož dugo čuva bez upotrebe, ali ako "mapa" aktivno radi, teško je koristiti: skuplja nekoliko puta više prašine i prljavštine od "svakodnevne" kompozicije.

Kao što ste možda pretpostavili, podmazuju se i pokretni dijelovi mehanizma, a ne samo oštrica. Štaviše, potrebno je mnogo manje ulja nego što se obično koristi; Da ne biste pretjerali, možete koristiti pamučne štapiće, pa čak i čačkalice. Zapravo, velika količina smjese vam neće pomoći da brže otvorite/zatvorite nož, ali će zgusnuto i kontaminirano ulje biti mnogo teže očistiti.

Kako možete podmazati pokretne dijelove mašine za preklapanje?

  • Lider u tom pogledu je ulje za oružje. Prvo, lako ga je pronaći, a drugo, neki vlasnici noževa još uvijek imaju vatreno oružje, a to uklanja zadatak pronalaženja maziva: ono je već kod kuće. Inače, istim sastavom se mogu tretirati i ručke.
  • Ricinusovo ulje također aktivno koriste vlasnici noževa za podmazivanje svojih oštrica. Istina, prilično je gust, privlači puno prašine i zahtijeva čestu zamjenu.
  • Pa, potpuno "elitna" opcija je podmazivanje noževa uljem kamelije. Ovu metodu preporučuju japanski majstori.

Uklanjanje korozije

Čišćenje oštrice od korozije je posebna priča. Da bi se odredila ispravna metoda za uklanjanje rđe, konvencionalno su uvedena tri stepena ozbiljnosti situacije.

  • Pitting korozija („pjege“ rđe na oštrici). Najmanja oštećenja uklanjaju se običnom gumicom ili starom četkicom za zube s dvije trećine odsječenih dlačica, koja je umočena u auto lak sa finim abrazivnim česticama.
  • Karijesi su uočljivija oštećenja. Uklanjaju se u dvije faze: za prvu koristite lak za grebanje, a zatim završite posao finim abrazivnim lakom.
  • Ozbiljna korozija uklanja se zajedno s tvorničkom obradom površine oštrice abrazivnom spužvom ili finozrnatim brusnim papirom. Kada se korozija ukloni, čelik se trenutno polira. Za što? Poliranje je u suštini smanjenje površine koja je u kontaktu sa medijumom; Manje kontakta znači manje oksidacije i oštećenja. Ako se to ne učini, korozija će se ponovo pojaviti na "uklonjenim" područjima, i to s osvetom.

Nekoliko pravila za brigu o određenim materijalima

Materijali za rukovanje

  • Drvene ručke se povremeno čiste i podmazuju.
  • Ručke od kosti ili roga samo se peru i čiste, ali se nastoje spriječiti da dođu u dodir s uljima, jer organski materijali potamne takvim dodirom.
  • Ručke napravljene od različitih polimera (na primjer, elastrona, poput Kizlyarov noževa) mogu se i trebaju se čistiti neagresivnim tekućim deterdžentima za pranje posuđa.
  • Jastuci, držači, štitnici, perle i drugi metalni elementi polirani su posebnim smjesama.

Materijali omotača

  • Kožne korice se povremeno tretiraju bezbojnim lakom za cipele.
  • Plastične navlake (kakve možete pronaći na taktičkim noževima ili noževima za „preživljavanje”) ili Kydex navlake čiste se vlažnom krpom, moguće blagim sredstvom za čišćenje, i ostavljaju da se osuše na prirodan način.
  • Najlonski omotač se pere periodično, kao i svaka druga tkanina.

Na prvi pogled postoji mnogo pravila za njegu, ali u stvari, iz svega gore navedenog materijala, trebali biste sami naučiti doslovno desetak ili dva pravila posebno za svoj nož. Mnogi od njih se ne odnose na svakodnevnu upotrebu, već samo na periodično održavanje, tako da neće nastati poteškoće.