Kurban-bajram: 10 činjenica koje bi muslimani Tatarstana trebali znati uoči praznika

Uredništvo KazanFirsta pripremilo je odgovore na najvažnija pitanja koja vjernici trebaju uzeti u obzir kada se pripremaju za proslavu Časnog dana završetka hadža

UredništvoKazanFirst pripremljene odgovore na većinu važna pitanja koja vjernici trebaju uzeti u obzir kada se pripremaju za obilježavanje Časnog dana završetka hadža.

Za poređenje: veličina nisaba za moskovske džamije je oko 200.000 rubalja. O tome je novinaru KazanFirsta rečeno u pres-službi Vijeća muftija Rusije.

Ali u susednoj republici - Baškortostanu - nikada nije postojalo nešto kao "nisab Kurban". Ovo je izjavio službenik lokalnog DUM-a, koji se javlja na telefon prvog zamjenika muftije Ajupa Bibarsova. On je rekao da je i sam Bibarsov sada na odmoru.

Ko može da se žrtvuje

Musliman, punoljetan, slobodan i onaj koji nije putnik, kao i onaj koji ima besplatnu imovinu u iznosu nisaba. Prema riječima Niyaza Sabirova, ovdje je punoljetnost određena šerijatskim zakonom. Dječaci postaju punoljetni sa 12-13 godina, a djevojčice sa 9-10 godina.

Ali ako u ovom uzrastu nema očiglednih znakova punoletstva, onda se sa 15 godina svi - i devojčice i dečaci, podrazumevano smatraju odraslima - kaže sagovornik. - Također, hodočasnici u Meku moraju prinijeti žrtvu. Oni to rade u dolini Mina. Novac se daje Khadžijima, a žrtve se prinose u njihovo ime. Hodočasnici sami ne mogu zaklati životinju. Nekoliko miliona hodočasnika okupi se u Meki, pa im posebni ljudi režu životinju.

Koja životinja je dozvoljena za klanje

Ovce i ovce koje su navršile godinu dana. Samo jedna osoba ih može žrtvovati. Vola, bivola, kravu (u dobi od dvije godine) ili devu (u dobi od pet godina) može žrtvovati sedam osoba.

Istovremeno, učešće u kolektivnoj žrtvi mora biti dobrovoljno. Ako najmanje jedna osoba učestvuje u ovom slučaju protiv svoje volje, onda se žrtvovanje ne smatra izvršenim.

U Tatarstanu, po pitanju izbora životinje za ceremoniju, postoji posebnost. Predstavnici veterinarskih službi, zajedno sa tatarstanskim muftijatom, insistiraju na tome da se uvezene životinje za klanje ne bi trebalo da budu iz Samarske, Saratovske i Orenburške oblasti. Sada postoji epidemija nodularnog kvrgavog dermatitisa kod goveda. Ako bolest uđe na teritoriju republike, onda će lokalna poljoprivreda pretrpjeti ogromnu štetu.

Adrese 25 mjesta za žrtvovanje u Kazanju:

Koja je uloga žena u obilježavanju Kurban-bajrama

Pošto je žena domaćica, ona mora pripremiti kuću za praznik - obaviti čišćenje, pripremiti svečanu trpezu, čekati goste. Također pomozite svom mužu da ode u džamiju. Za to će dobiti veliku nagradu od Svemogućeg. Od pamtivijeka, Tatarke nisu posjećivale džamiju na praznike Kurban-bajrama i Kurban-bajrama. Svi su se kod kuće spremali za praznik. Ali to ne znači da ovih dana ne mogu ići u džamiju. Može. Ali njima to nije neophodno, dok je muškarcima dužnost”, kaže Niyaz Sabirov.

Koji je najbolji dan za žrtvovanje?

Obred se mora obavljati samo prva tri dana proslave Kurban-bajrama. Ali preporučljivo je to učiniti prvog dana, odnosno 1. septembra. Prinošenje žrtve noću smatra se nepoželjnim. Klanje 4. septembra i kasnije ne smatra se ritualom. Zato je za muslimane bolje da ne oklijevaju i planiraju sve unaprijed.

Šta učiniti za one koji nisu imali vremena da izvedu ceremoniju

I dalje morate pokušati da imate vremena da se žrtvujete. Za to su data tri dana. Posljednjeg dana morate stići na vrijeme prije zalaska sunca. Musliman koji je propustio Kurban-bajram nema načina da to nadoknadi ili nadoknadi na bilo koji način, naglašava Niyaz Sabirov.

PREDLOŽITE VIJESTI

SUGGEST

Ekspert: Smanjenje kamatne stope ojačaće poziciju hipotekarnih kredita među stanovništvom

Trend smanjenja kamatnih stopa od strane Centralne banke zemlje, preduzet ove godine, može značajno poboljšati situaciju u hipotekarnom kreditiranju. Banke koje posluju u republici očekuju, ako ne bum, onda postepen trend povećanja zahteva građana za kredite za kupovinu stambenog prostora. Do sada je rast interesa za hipoteke u republici nizak i iznosio je 1,5% u prvoj polovini godine.

Trend smanjenja kamatnih stopa od strane Centralne banke zemlje, preduzet ove godine, može značajno poboljšati situaciju u hipotekarnom kreditiranju. Banke koje posluju u republici očekuju, ako ne bum, onda postepen trend povećanja zahteva građana za kredite za kupovinu stambenog prostora. Do sada je rast kamata na hipoteke u republici nizak i iznosio je 1,5 odsto u prvoj polovini godine.

Alexander Zhidkikh- Naberežni Čelni

U Tatarstanu, kao iu Rusiji u cjelini, ove godine postoji zanimljiv trend povezan sa smanjenjem kamatnih stopa na tržištu hipotekarnih kredita. Centralna banka Rusije je prošlog mjeseca zabilježila rekordno niske stope za cijelo postojanje hipoteke - pale su na 11,1%. A do kraja 2017. ova brojka bi mogla pasti čak i ispod 10%. Prošle godine, prema podacima Agencije za stambeno hipotekarno kreditiranje (AHML), stambene kredite banke su davale po prosječnoj stopi od 12,9%.

Pojeftinjenje hipoteka reakcija je tržišta na sistematsko smanjenje ključne stope Centralne banke Rusije. Centralna banka je ove godine smanjila stopu tri puta: u martu sa 10% na 9,75%, u aprilu na 9,25% i u junu na 9%.

Naravno, snižavanje stopa je dobar signal za tržište. Ali ne samo da stopa hipoteke formira tržište, već i dostupnost sredstava za učešće, kao i mogućnost servisiranja kredita. Stoga, iako možemo govoriti o poboljšanju situacije na tržištu hipotekarnih kredita, ne možemo pretpostaviti da je to poboljšanje eksplozivne prirode. Umjesto toga, dok postoji progresivni pokret prema povećanju obima, - smatra šef razvoja kreditnih proizvoda Ak Bars PJSC Bank Alexander Bunin.

Prema riječima stručnjaka, prošlog mjeseca je potražnja za hipotekarnim kreditom u njihovoj banci u Tatarstanu neznatno opala u odnosu na jun (727 hipotekarnih kredita izdatih u julu, 868 u junu), ali je premašila brojke za prvih pet mjeseci 2017. godine. Istovremeno, kako je napomenuo sagovornik, stope neće biti revidirane za klijente koji već imaju ugovor o hipoteci. Budući da je i banka za ove kredite bila finansirana po višim stopama od sadašnjih.

Sličan stav ima i najveća banka u zemlji - Sberbank. Prema riječima šefa sektora marketinga i komunikacija filijale Sberbanke u Tatarstanu Svetlana Kudryashova, snižena stopa će imati pozitivan uticaj na rast tržišta hipotekarnih kredita, koje je osjetljivo na volatilnost stopa.

Sberbank je već uvela stope na nivou od 7,4-10,5%. U kontekstu padajućeg trenda u 2017. godini, izdavanje hipotekarnih kredita Sberbanke u Tatarstanu poraslo je za 32,6% u odnosu na isti period prošle godine, rekla je Svetlana Kudrjašova za KazanFirst.

Niže stope koje su se pojavile na tržištu i dalje mogu omogućiti zajmoprimcima hipotekarne kredite da plaćaju blaže kamate u budućnosti. Istina, za to morate proći proceduru refinansiranja.

Gotovo sve banke su pokrenule programe refinansiranja hipoteka. Sberbank takođe nudi klijentima koji imaju hipoteke u drugim bankama da ih refinansiraju po nižim stopama, napomenuo je stručnjak.

Tatarstan je dugo bio u prvih 10 regiona Rusije u pogledu hipotekarnih kredita. Prema AHML-u, deset vodećih regiona čini oko 49% ukupnog izdavanja hipoteka. Glavni obim stambene izgradnje također je koncentrisan u ovim regijama: 53% svih višestambenih zgrada u izgradnji i 47% višestambenih zgrada koje su puštene u rad u prvoj polovini 2017.

Istovremeno, republika je na petom mestu po obimu izdatih kredita. Ukupno, u prvoj polovini 2017. banke koje posluju u republici potrošile su 25 milijardi rubalja za kupovinu stambenog prostora u okviru hipotekarnih programa. Neosporni lider na tržištu hipoteka i dalje je Moskva, gdje je obim kreditiranja građana iznosio 103 milijarde rubalja. Slijede Moskovska regija sa tržišnim kapacitetom od 61 milijarde, Sankt Peterburg - 52 milijarde i Tjumenska regija - 37 milijardi rubalja.

Prema rezultatima prve polovine godine, u Tatarstanu je već izdato oko 17.000 hipotekarnih kredita. Istina, uz povećanje broja hipotekarnih kredita, zabilježen je i trend povećanja roka kredita. U republici je ovaj pokazatelj povećan za godinu dana u odnosu na 2016. godinu i sada iznosi u proseku 14,2 godine. Međutim, postoje regije u kojima je prosječni rok otplate hipoteke mnogo veći. Rekorder ovde je Jamalo-Nenecki autonomni okrug, gde prelazi 18 godina, a najniži je u Nenečkom autonomnom okrugu (13,6 godina).

Rast prosječnog roka hipotekarnog kredita u posljednje vrijeme pokazuje da je ovaj proizvod i dalje tražen među zajmoprimcima i atraktivan za zajmodavce - citira riječi generalnog direktora Aleksandra Vikulin press služba Nacionalnog biroa za kreditne istorije (NBCH).

Istovremeno, prema riječima top menadžera, uslovi hipoteke rastu najbržim tempom u segmentu najoptimističnijih mladih zajmoprimaca, čiji prihodi ne dozvoljavaju uvijek otplatu kredita u istim rokovima kao i "zreliji" zajmoprimci.

Tako je, prema NBKI, za najmlađe građane, ispod 25 godina i od 25 do 29 godina, ova cifra iznosila 16,1 godina, uz godišnji rast od 0,5 odnosno 0,3 godine, za zajmoprimce starosti od 30 do 39 godina hipoteke. kredit je u prosjeku 16 godina, a za kategoriju 40-49 godina - 14 godina. Dakle, možemo zaključiti da najsposobniji zajmoprimci uzimaju „najduže“ kredite.

Kurban bajram ili kako ga još nazivaju Kurban bajram je drugi po redu značajan praznik kod muslimana. Ovo je praznik žrtve, tokom kojeg svaki musliman pokušava obaviti hadž u Meku. Pogledajmo izbliza ovaj praznik, upoznajmo se sa njegovom tradicijom i običajima, kao i šta je suština praznika.

Koji je datum Kurban-bajram 2018

Praznik kurbana obilježava se desetog dana mjeseca zul-hidždžeta, odnosno 21. avgusta. Vrijedi napomenuti da sam odmor traje od 2 do 3 dana.

Kurban bajram - istorija praznika

Kurban-bajram se obilježava u znak sjećanja na takvog pravednika kao što je Ibrahim, odnosno na današnji dan se sjećaju njegovih djela i pokornosti Allahu, koju je pokazao. Njegova priča je počela činjenicom da je Allah rekao da svu svoju imovinu i imetak podijeli siromasima. Poslao se i na kraju je dobio duplo više nego prije. Tada ga je čekao sljedeći teži test - suđenje vatrom. Neuki mnogobošci su poslani u vatru zbog svoje vjere, ali je Allah pretvorio plamen u latice ruže. Konačno, za svoja djela, nagrađen je tako dugo očekivanim sinom, Ishakom. Ali, kako se pokazalo, ne samo tako, jer je Ibrahim čekao posljednji test - da žrtvuje svoje prvence. Bilo mu je teško, ali je na kraju donesena odluka da vrši Allahovu volju. Međutim, u poslednji trenutak Allah ga je zaustavio i naredio Ibrahimu, umjesto njegovog sina, da žrtvuje jagnje koje je spustio s neba.

Suština praznika je da ljudi pamte Ibrahimovu poniznost i slijede njegov primjer.

Kurban-bajram - kako slave

Pripremite se za ovaj praznik mnogo prije nego što počne. Priprema se sastoji u tome da 20 dana prije Kurbana ne pravite raskošne zabave, oblačite novu odjeću i ne šišate kosu cijelo ovo vrijeme. Glavna radnja se odvija u Meki, u dolini Mine, gdje je, prema legendi, Ibrahim žrtvovao janje. Tamo muslimani obavljaju ritual žrtvovanja. Vrijedi napomenuti da nijedna životinja nije prikladna za to, postoji niz pravila za njen odabir.

Prvo se prihvataju životinje kao što su krava, bik, koza, ovan, ovca i deva. Drugi se ne mogu prinijeti kao žrtva.

Drugo, to bi trebalo da budu samo zdrave životinje, bez ijednog kvara. Obratite pažnju i na godine. Na primjer, ovca i ovan moraju imati više od godinu dana, koza, krava i vol moraju imati više od dvije godine, a kamila najmanje pet godina. Također se vjeruje da je za žrtvovanje bolje odabrati životinju s bijelom vunom nego s crnom. Međutim, ako oni nisu dostupni, onda će to učiniti svaka zdrava životinja bez ikakvih nedostataka.

Sam praznik počinje ujutro. Muslimani započinju dan punim kupanjem, a obavezno je nositi čistu i urednu odjeću. Nakon toga odmah odlaze u džamiju na namaz. Treba napomenuti da se prije toga ne preporučuje jesti. Nakon toga svi idu kućama, ali neki izlaze napolje, pa se kao rezultat okupi mala grupa ljudi da pjevaju razne vjerske pjesme. Već poslijepodne svi se ponovo okupljaju u džamiji da slušaju hutbu, nakon čega odlaze na mezarje da se pomole za svoje umrle rođake. I tek nakon toga se obavlja obred žrtvovanja. Obično je to posebna životinja koja se priprema za ovaj ritual.

Nad žrtvom svaki običan musliman može izgovoriti kratku formulu: “Bismillah, Allah Akbar”, odnosno “U ime Allaha, Allah je veliki!” Prije nego što se ovan zakolje, mora se baciti na zemlju glavom prema Meki. Možete žrtvovati ovna koji je navršio sedmi mjesec (po šafijskom mezhebu – punu godinu), bika ili kravu koja je napunila pune dvije godine, kamilu koja je napunila punih pet godina. Poželjno je da kurban bude debeo, velik i lijep. Ne bi trebalo da ima nedostatke koji negativno utiču na količinu i kvalitet mesa. Stoga se hrome, slijepe ili bolesne životinje ne smiju žrtvovati. Kao i životinje kod kojih je više od polovine roga slomljeno ili više od polovine uha odsečeno. Preporučljivo je trećinu mesa iskoristiti za počastiti svoju porodicu, trećinu dati siromasima među komšijama i rođacima, a trećinu dati kao milostinju onima koji to traže.

Ibn Abbas je također govorio o žrtvi poslanika: “Trećinu je ostavio za porodicu, trećinu za liječenje siromašnih komšija, a trećinu podijelio onima koji su tražili.” Ibn Omer je rekao: "Krtve i darovi su trećina za vas, trećina za porodicu, trećinu za siromahe." Mesom ne možete isplatiti mesara, koji je isjekao kurban. Ali možete mu dati dio mesa ako je siromašan, ili donirati, ali ne kao isplatu. Onaj koji je prinio žrtvu ne može prodati ništa od kurbana, ni meso ni kožu, ali može koristiti kožu i druge njene dijelove.

Na ovaj dan svaki musliman u kući treba da ima svečani dastarhan, kao što je uobičajeno primati goste i ići u posjetu na ovaj dan. Uobičajeno je da se na Kurban bajram daruju bliski prijatelji i rođaci.

A uveče se cela porodica okupi za bogatom trpezom. U isto vrijeme, prema tradiciji, vlasnik kuće ne bi trebao štedjeti na poslasticama - hrane bi trebalo biti puno. A domaćice posebno kuhaju za siromašne.

Naziv jedne od glavnih islamskih proslava - Kurban-bajram (turski) ili Kurban-bajram (arapski) - doslovno se prevodi kao "praznik žrtve". Slave ga muslimani širom svijeta 70 dana nakon završetka svetog mjeseca Ramazana.

U roku od mjesec i po dana prije početka Kurban-bajrama, običaj je da muslimani obave hadž – hodočašće na sveta mjesta u Meki. Težak put pun teškoća pomaže da se podigne nivo religioznog i moralnog razvoja. Prema stubovima islama, svaki pravi vjernik mora obaviti hadž barem jednom u životu. Kurban-bajram je vrhunac hodočašća i objavljuje milost, dobrotu i ljubav prema ljudima.

Praznik se obilježava u čast proroka Ibrahima. Prema Kuranu, anđeo Džebrail mu se pojavio u snu i naredio, Allahovom voljom, da žrtvuje svog sina Ismaila. Pripremajući se za ceremoniju, Ibrahim je otišao u dolinu Mine, na lokaciju Meke. Ismail je slijedio svog oca, povinujući se volji roditelja i Svemogućeg. Tokom žrtvovanja, anđeo Gabrijel je dao proroka Ibrahima kao zamjenu za ovna. Za odanost i duhovnu čistotu Ibrahima, Allah je Ismailu dao život.

Muslimani tokom islamskog praznika Kurban-bajram u Sabornoj džamiji u Sankt Peterburgu. Foto: ITAR-TASS / Interpress / A. Nikolaev

Musliman za vrijeme islamskog praznika Kurban-bajrama u katedralnoj džamiji. Foto: ITAR-TASS / Z. Javakhadze

Muslimani tokom islamskog praznika Kurban-bajram u blizini džamije u Furmanovskoj ulici u Rostovu na Donu. Foto: ITAR-TASS / V. Matytsin

“Allah, pošto je kroz ovaj test naučio iskrenost Ibrahima i njegovog sina, pozvao ga je kao prijatelja: “O Ibrahime! Vi ste opravdali Naš prijedlog i niste oklevali da izvršite Našu naredbu. To ti je dovoljno. Mi ćemo olakšati naše iskušenje tako što ćemo vas nagraditi za vaše dobro djelo. Ovako Mi nagrađujemo čestite! Test kojem smo podložili Ibrahima i njegovog sina je ispit koji je otkrio njihovu pravu vjeru u Gospodara stanovnika svjetova. Iskupili smo njegovog sina velikom žrtvom da živi po naredbi Uzvišenog Allaha.

Iz hadisa proroka Muhammeda

Muslimani se za slavlje pripremaju unaprijed i poste 10 dana.

Poželjno je da vjernici prenoće uoči Kurban-bajrama čitajući namaz. Vjeruje se da u ovo vrijeme Svemogući odgovara na zahtjeve svojih robova. Allahov Poslanik je rekao: „Ko je bio budan u noći razgovora i noći kurbana u službi Svemogućeg, neće muka tuga zadesiti srce kada tuga zadesi druge.“

Proslave Kurban-bajrama počinju rano ujutro. Nakon što su se okupali i obukli uredno, muslimani se zajednički klanjaju u džamiji. U svetištu čitaju Kuran, slušaju hutbu imama, koja objašnjava značenje i porijeklo obreda žrtvovanja.

Nakon žrtvovanja jednu trećinu treba zadržati za sebe, drugu trećinu dati kao milostinju, a ostatak iskoristiti za svečanu trpezu u porodici. Pošto se žrtvovanje vrši u ime Allaha, trebalo bi da koristi prosjacima i da nagradi žrtvove na Ahiretu. Ritualna poslastica siromaha - sadaka, tanka - štiti one koji daju od svih vrsta nedaća i bolesti.

Jela muslimanske kuhinje

Muslimanska porodica tokom svečane gozbe. Foto: ITAR-TASS / V. Aleksandrov

Tradicionalno jelo Kurban-bajram

Obilježavanje Kurban-bajrama traje tri do četiri dana i smatra se poželjnim i blagoslovljenim vremenom za posjete rodbini i prijateljima, kojima se daruju.

Muslimani su od davnina poznati po svom gostoprimstvu i srdačnosti. Svaki pravi vjernik ovih dana nastoji da okupi što više gostiju pod krovom svoje kuće, da počasti i obraduje ljude od srca. Uobičajeno je da se od mesa žrtvenog jagnjeta spremaju tradicionalna jela za ovaj praznik, a što više jela skuhate, to bolje.

Prvog dana domaćice služe jela od jetre i srca. Drugog dana počinje poslastica čorbama kuvanim na janjećim glavama i butovima. Na drugom - pečenje, dopunjeno prilogom od pirinča ili povrća. Trećeg i četvrtog dana kuvaju se pečena janjeća rebra i tradicionalni manti, šiš-kebab, lagman, pilav, bešbarmak. Nijedna gozba nije potpuna bez svima omiljenih slatkiša i deserta - pite, somuna i jela od badema i grožđica.

Kurban-bajram u Rusiji je službeni praznik u republikama Adigeja, Baškortostan, Dagestan, Ingušetija, Kabardino-Balkarija, Karačaj-Čerkesija, Tatarstan i Čečenska Republika.

Ove godine muslimani će ovaj praznik pamtiti kao dugo očekivani događaj: otvaranje glavne svetinje Moskve - Saborne džamije na Prospektu Mira. Ova zgrada se pojavila ovdje 1904. godine. Čudom je uspio preživjeti u godinama sovjetske vlasti. Već 10 godina u džamiji je smješteno Vijeće muftija i rezidencija muftije Gajnutdina.

Nakon rekonstrukcije objekat je dobio šest spratova, a površina džamije je povećana 20 puta. Projektanti renoviranog objekta spojili su kanonsku dekoraciju džamije sa moderne tehnologije. Radovi su obavljeni na račun dobrotvornih priloga i dobrovoljnih priloga.

“Eid al-Adha je dan kada žrtva postaje blagodat za sve one koji imaju i one koji nemaju. Podsjeća da su tradicije islama, kao i drugih svjetskih religija, zasnovane na vječnim vrijednostima pravde, dobrote, milosti i brige za bližnje, bez obzira na njegovu nacionalnost i vjeru. Zaista, ovo je proslava zbližavanja porodica, naroda i zajednice u cjelini, što je posebno važno danas, kada je sve više manifestacija ekstremizma u društvu, pokušaja iskrivljavanja suštine islama, iskorištavanja je za sebične. svrhe.
U svojoj čuvenoj hutbi, održanoj tokom "Oproštajnog hadža", koja je postala svjedočanstvo potomstva, prorok Muhamed je rekao: "Izvrsnost je samo u pobožnosti i dobrim djelima."

Saigidhuseyn Magomedov, osnivač Prve dobrotvorne fondacije

Kurban-bajram od davnina simbolizira milost, jedinstvo, brigu za druge i saosjećanje za one kojima je potrebna. Po masi i značaju nije inferioran u odnosu na drugi važan praznik svi muslimani. Svake godine Kurban-bajram se obilježava 10-11 dana ranije nego prethodne godine, budući da se muslimanski kalendar ne poklapa sa gregorijanskim kalendarom. Vodi se od 16. jula 622. godine prije Krista. - dan kada su se prorok Muhamed i prvi muslimani preselili iz Meke u Medinu.

Ovaj poseban dan za sve muslimane označava završetak obreda hadža - hodočašća u Meku kao jedne od pet osnovnih zapovijedi islama. Vjeruje se da svaki musliman koji poštuje sebe treba to učiniti barem jednom u životu. Ali oni muslimani koji još nemaju priliku da odu na veliko hodočašće obavljaju potrebne obrede gdje se zateknu tog dana.

Proslava Kurban-bajrama tradicionalno počinje rano ujutro, oko 07:00 sati. prethodi potpuni abdest, nakon čega musliman oblači čistu odjeću. Nije preporučljivo jesti prije molitve.

Žrtvovanje ostaje glavni ritual praznika i simbol odanosti Allahu. Ova tradicija je poznata ne samo iz Kurana, već i iz Biblije. U Kršćanskom pismu može se pronaći epizoda u kojoj Abraham govori o potrebi da se njegov sin Isak položi na žrtveni oltar. U muslimanskoj kulturi, protagonista slične radnje bio je prorok Ibrahim. U snu vidi arhanđela Jabriela i on mu prenosi Allahovu naredbu: trebaš žrtvovati Ismaila, svog jedinog sina (prorok nije imao djece do 86. godine, dok mu se nije rodio prvi sin Ismail). Ni sin ni otac nisu počeli protivrečiti volji Gospodnjoj, jer su bili poslušni muslimani. Ibrahim odlazi u dolinu Mina (danas Meka) da se pripremi za ceremoniju. U ovom trenutku njegov sin ponizno čeka svoju sudbinu. „Oče moj, čini šta ti je zapoveđeno; naći ćeš me, ako Allah hoće, strpljivog”, uzvikuje Ismail.

Međutim, čim je Ibrahim svom poslušnom sinu zabio nož preko vrata, Allah je odlučio da nema potrebe za ovom krvavom žrtvom. Rekao je Ibrahimu da je uspješno položio test. „Ne diži ruku na dječaka i ne čini mu ništa, jer sada znam da se bojiš Boga i da nisi poštedio svog sina“, rekao je Allah. Prvorođenče proroka je čudom preživjelo. Umjesto sina, Allah je naredio Poslaniku da zakolje jagnje i time jasno stavio do znanja da ljudske žrtve nisu potrebne. Dovoljno je klanje životinja.

U naše vrijeme kamila, krava (bik), bivol, koza (koza) mogu zamijeniti ovna kao predmet žrtvovanja. Vjeruje se da se osobi koja prinese žrtvu od prve kapi krvi opraštaju svi grijesi. Obred uključuje mnoge suptilnosti. Na primjer, ako je musliman odabrao kozu ili ovcu, onda ih mora žrtvovati sam, a ako je odabrao devu ili kravu, tada samo grupa od sedam ljudi može obaviti obred. Drugo, životinja mora biti prikladna za dob. Dakle, koza i ovca (ovan) ne smiju biti starije od godinu dana, bivol i krava (vol) - dvije godine, a kamila se smije žrtvovati do pet godina starosti. Treće, životinja mora biti zdrava, bez ozbiljne bolesti za kvalitetno meso. Četvrto, za klanje je najbolje izabrati životinju sa bijelom vunom nego crnom, pošto je prorok Muhamed preko dva bijela ovna. Prije klanja, žrtva mora biti bačena na zemlju glavom prema Meki.

Vjeruje se da muslimani mogu prinijeti žrtvu u roku od tri državni praznici. Nakon što se ovan zakolje, od njegovog mesa se pripremaju jela za svečanu gozbu. Osim toga, meso se obično dijeli na tri dijela. Jedan dio se dijeli siromašnima i potrebitima, drugi se počasti rođacima, a treći ostaje u kući vlasnika životinje koja je žrtvovala. Kuran kategorički zabranjuje davanje mesa i životinjskih koža bilo kome za novac, kao i plaćanje s njima.

U danima Kurban-bajrama muslimani ne smiju raditi, posjećivati ​​rodbinu i prijatelje (uključujući i one koji su umrli na mezarju), dijeliti milostinju i razmjenjivati ​​čestitke. Radni migranti koji žive u Rusiji na ovaj dan su oslobođeni posla. Svako dobro djelo svakog muslimanskog vjernika treba da bude popraćeno dovom zahvalnosti i molbom Uzvišenom za oprost grijeha.

12. septembra počela je glavna Muslimanski praznik- Kurban-bajram. Hrana je jedna od njegovih najvažnijih komponenti. Zarema Tagirova, kulinarski bloger i poznavalac tatarske kuhinje, ispričala je o tome bez kojih jela ne može svečana večera i kakva je dnevna rutina slavljenika.

"Praznik žrtve" ili Kurban-bajram je najviše glavni praznik za muslimane. Počinje 70 dana nakon završetka tridesetodnevnog posta u mjesecu ramazanu i poklapa se sa danom završetka hodočašća u Meku.

Kurban-bajram se slavi tri dana, počevši od izlaska sunca, a prije praznika se drži 10 dana posta - uraza. Vjernici umivaju lice, oblače se čistom odjećom i posjećuju džamiju na svečani jutarnji namaz - namaz, uz hutbu, a obilaze i mezarja da odaju sjećanje na preminule srodnike. Završna faza praznika je žrtvovanje bilo koje životinje - ovna, koze, deve ili bika, dok starost ovna ne smije biti veća od godinu dana, a bika ili krave - ne više od dvije godine. Životinja mora biti zdrava i bez tjelesnih nedostataka, žrtvuje se po kanonima: čitaju dovu, a meso se dijeli na tri dijela – jedan se daje siromašnima ili ostavlja u džamiji, drugi dio se koristi u kulinarstvu svečana jela, koji se liječe rodbini, prijateljima i komšijama, a treći dio ostaje u kući vlasnika. Meso se ne sme skladištiti, mora se jesti na kraju Kurban-bajrama, a kosti se moraju zakopati.

Šta se priprema za praznik od kurbanskog mesa? Prvog dana - jela iz iznutrica: džigerica i srce. Drugi dan počinje činijom supe kuvane u čorbi od janjećih glava i bataka. Pripremite gulaš, pečenje, upotpunite pirinčem, mahunarkama i povrćem. Trećeg dana na trpezama muslimana pojavljuju se čorbe od janjećih kostiju, pilav, ćevap, lagman, manti, bešbarmak, čučvara i mnoga druga tradicionalna jela.

Posebno mjesto za praznični sto posvećena slatkišima, koji su uobičajeni za ukrašavanje stolova i poklanjanje djeci. U Kurban-bajram, peciva se obično pripremaju od badema i grožđica: to su sve vrste orijentalnih kolačića, pita i keksa.

Posuđe za svečanu trpezu

jiz byz

Jiz byz je jelo pastira koje su jeli i jeli na svojim dugim putovanjima po pašnjacima. Jetra se ne može dugo čuvati, zbog čega se ovo jelo brzo priprema i jede baš tamo. Jagnjeći iznutrice su skladište vitamina i ukusa. U jelu se koristi cela jetra, po vašem ukusu - jetra, srce, bubrezi, pluća, peritoneum, slezina i jagnjeća jaja (za mušku varijantu džiz-biza). Jiz-byz se priprema u sajju (konkavna tava od čelika ili livenog gvožđa sa dve drške sa strane). - Pribl. ed.), ili u kotliću ili voku.

Sastojci (za 4 osobe):

• set jagnjeće jetre (jetra, pluća, srce, slezena) - 1 kom.;
• luk - 4-5 kom.;
• biljno ulje / repna mast - 3-4 žlice. kašike;
• beli luk - 2-3 čena;
• Bugarski biber - 2-3 kom .;
• paradajz - 3-4 kom.;
• korijander - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Oguliti luk od ljuske, oprati. Sitno nasjeckajte i ostavite na neko vrijeme. Operite i nasjeckajte papriku i paradajz. Operite set jagnjeće džigerice. Izrežite svaku komponentu posebno. Srce - ukloniti kanale i krvne ugruške. Jetru krupno nasjeckajte, uklonite višak filma. Pluća i slezena su takođe ne baš fino isečeni.

U kotliću rastvorite ulje sa režnjem belog luka. Čim porumeni, mora se izvaditi iz ulja. Pržite prvo srce 1-2 minute, zatim dodajte džigericu, zatim pluća i slezinu. Dobro promešati i pržiti minut.

Na kraju dodajte luk, seckani paradajz i papriku. Oni će jelu dati ukus, sok i mekoću. Kuhajte, mešajući, 5 minuta. Na kraju jela potrebno je posoliti, popapriti i dodati korijander. Prije serviranja pospite krupno sjeckanim cilantrom.

salata "istočna"

Ne posljednje mjesto na svečanom stolu zauzimaju salate s jetrom i mesom. Orijentalna salata je raznolika, a može se pripremiti i sa jetrom i sa barenom junećom ili jagnjetinom. Svi proizvodi se moraju isjeckati na slamke.

Sastojci (za 4 osobe):

• jagnjeća jetra ili kuhana govedina - 200 g;
• paradajz - 3-4 kom.;
• kiseli krastavac - 3-4 kom.;
• Bugarski biber - 3-4 kom .;
• crveni luk - 1 kom.;
• korijander;
• biljno ulje - 2-3 kašike. l.;
• soja sos - 1/2 kašičice;
• jabukovo sirće - 1/2 kašičice;
• svježe mljeveni biber;
• morska sol;
• susam.

Način kuhanja:

Jagnjeću džigericu oguliti od kanala i filmova, iseći na tanke trakice i pržiti 1-2 minute u dobro zagrijanoj tavi.

Svo povrće operite i osušite. Luk nasjeckajte na pola prstena i ostavite sa strane. Paradajz, papriku i krastavac narežite na tanke trakice.

U zdjeli pomiješajte soja sos, jabukovo sirće, biljno ulje, so i biber. Da se sve pomeša. Provjerite ravnotežu kiselina – slatkiši.

Povrće i džigericu stavite u činiju i začinite sosom. Salatu stavite na tanjir, pospite susamom.

Shulyum

Šulum je bogata, krepka supa od mesa, krupno seckanog povrća i začinskog bilja. U pravilu se kuha na otvorenoj vatri, a izbor povrća određen je sezonalnošću. Od mesa biraju se koljenice, lopatice i druge komponente janjetine, kao i goveđe meso, perad i divljač.

Sastojci (za 4-6 osoba):

• jagnjetina (koljenica) - 2 kg;
• luk - 2 kom.;
• Bugarski biber - 10 kom .;
• krompir - 6-8 kom.;
• paradajz - 8-10 kom.;
• peršun - 200 g;
• cilantro - 200 g;
• bosiljak - 200 g;
• kopar - 200 g;
• sol;
• biber u zrnu;
• svježe mljeveni biber;
• chilli.

Način kuhanja:

Jagnjetinu iseći na komade od 100-150 grama. Ogulite luk. U šerpu sipajte hladnu vodu, stavite meso i luk. Prvih 40 minuta ne treba soliti. Nakon ključanja, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 1 sat.

Krompir ogulite i narežite na velike kriške. Dodajte u čorbu nakon 40-45 minuta kuvanja. Slatka paprika narezana na trakice. Na paradajzu poprečno preseći koru, preliti kipućom vodom i oguliti. Narežite na kriške. Nakon sat vremena kuhanja mesa, paprike i paradajz se slažu u tepsiju.

Sve zelje sitno nasjeckajte. 10 minuta prije spremnosti počinjemo ga dodavati: prvo kopar i peršun, zatim nakon nekoliko minuta bosiljak, a kada je supa gotova - cilantro.

Shah pilaf

Pilaf je jelo koje okuplja ljude, tradicije i nacije za istim stolom. Ima mnogo varijacija, ali jedan od najistaknutijih predstavnika svečanog pilava je šah-pilaf, jelo azerbejdžanske kuhinje. Ime dolazi od njegovog izgled, koja podsjeća na krunu srednjovjekovnih istočnih vladara.

Karakteristična karakteristika azerbejdžanskih pilafa je gazmakh (ova riječ se ne može prevesti na ruski - Bilješka. ed.). Ovo je kora pita hleba, tijesta ili rezanaca, kao i donji sloj pirinča koji se zalijepi za nju. Suština gazmaha je u tome da, dok se peče, sprečava zagorevanje pirinča. Ispod kazana se često postavlja poseban okrugli lim koji sprečava da pilav izgori i doprinosi ravnomjernoj raspodjeli temperature.

Sastojci (za 4-6 osoba):

• pirinač dugog zrna (po mogućnosti basmati) - 200-300 grama;
• jagnjetina (pulpa) - 500-600 grama;
• ghee ili masnoća sa repa;
• sol ;
• šafran - prstohvat.

Gazmah:

• tanak pita kruh - 2-3 komada;
• otopljeni puter - 80 grama;
• susam.

Shirin-ashgara:

• sušene kajsije - 80 grama;
• grožđice (quiche-mish) - 80-90 grama;
• otopljeni puter.

Zirvak:

• luk - 1 kom;
• srednja šargarepa - 1 kom;
• mješavina za pilav (sjemenke žutike, kim, čili paprika, kim)- 1 kašičica

Način kuhanja:

Pirinač: Isperite potrebnu količinu pirinča najmanje 3-4 sata prije kuhanja pilafa. Ulijte vodu, pospite solju i ostavite sa strane. Važno je to učiniti unaprijed, tako će se brže kuhati. Šafran sipajte u šolju, prelijte kipućom vodom, pokrijte tanjirom, ostavite da odstoji najmanje 4 sata ili preko noći.

Najveći lonac napunite vodom (i treba da bude dosta vode, jer pirinač nabubri kada se kuva) i stavite na jaku vatru. Sipajte puno soli, nekoliko kašika. Čim voda u tiganju počne da ključa, sipajte u nju vodu u kojoj je namočen pirinač. Čim sve ponovo proključa dodajte pirinač uz mešanje. Kada je kuhano, stavite ga u cjedilo i ostavite da se ohladi.

Širina ašgara: Suvo voće operite, stavite u šerpu i prelijte vodom tako da potpuno prekrije. Zapaliti, ugasiti. Kada voda ispari, dodajte ulje. Pepelnicu pržite na srednjoj vatri 3-5 minuta, a zatim ostavite da se ohladi.

Zirvak: šargarepu i luk nasjeckati na trakice. Smjesu za pilav stavite u suvi kotao i zagrijte. Dodati ulje ili repnu mast, malo otopiti, pa povrće pržiti dok ne porumeni.

Jagnjetinu iseći na komade, delove dodati u kazan, zatvoriti ih sa svih strana. Dodajte malo vode i pirjajte sa zirvakom 30 minuta.

Gazmag: tanki pita hljeb narežite na trake širine 1,5-2 cm.

Sastavljanje šah-pilafa: kotao ili formu namažite otopljenim puterom, pospite susamom i rasporedite preklopljeni sjeckani pita kruh po cijelom obodu. Njegovi krajevi trebaju visjeti preko zidova kazana. Ponovo namazati otopljenim puterom. Zatim rasporedite sloj pirinča, sloj zirvaka sa janjetinom, sloj ashgara i ponovite sve ponovo po analogiji.

Završni dodir: u prethodno namočeni šafran dodajte malo ulja i prelijte pilaf po cijeloj površini. Sa onim komadićima pita hleba koji su visili sa kotlića obložite vrh pilava, namažite otopljenim puterom i pokrijte poklopcem. Kotao stavite na vatru ili u zagrejanu rernu na 180 stepeni 1 sat.

Prije serviranja, okrenite pilav naopako, narežite na komade.

Kolačići "Shaker-puri"

Kulinarsku umjetnost Istoka stvarale su i stvaraju žene. U svakoj porodici, bez obzira na bogatstvo, sposobnost kuhanja prenosi se s generacije na generaciju. To je suština života i tradicije naroda. Majka ne zapisuje recepte: ćerke je godinama posmatraju dok dočarava u kuhinji. Sve devojke i žene iz detinjstva znaju zlatno pravilo: "Tvoje oko je najbolja vaga".

Orijentalna kuhinja je poznata po obilju slatkiša i deserta. Mnogi od njih su bazirani na začinima, voću i sušenom voću, orašastim plodovima. U Kurban-bajramu, prednost se daje desertima koji sadrže bademe. Kolačići "Šejker-puri" su poslastica koja se dočekuje i časti gostima čajem, a deli se i deci.

Sastojci (za 6-10 osoba):

• vrhunsko brašno - 200 g;
• puter - 100 g;
• bademovo brašno - 80 g;
• cimet - 1/2 kašičice;
• jaje - 1 kom.;
• žumance - 1 kom.;
• šećer u prahu - 100 g;
• mlijeko - 125 ml;
• vanilin šećer - 20 g;
• prašak za pecivo - 5 g.

Način kuhanja:

Umutiti puter sobne temperature sa vanilin šećerom i šećerom u prahu dok ne postane pjenast. Dodati jaje i žumanca, mleko. Sve dobro promešati. U masu sipajte prosijano brašno sa praškom za pecivo i cimetom. Zamijenite tijesto.

Razvaljajte tijesto u sloj debljine 1-1,5 cm, kalupom u obliku polumjeseca režite. Položite na pleh obložen pergamentom i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni 15-20 minuta.

Gotove kolačiće izvadite, po želji premažite šećernim sirupom i pospite laticama badema ili pospite šećerom u prahu. Poslužite uz čaj.