Kurban Bayram: 10 fapte pe care musulmanii din Tatarstan ar trebui să le cunoască în ajunul sărbătorii

Editorii KazanFirst au pregătit cele mai multe răspunsuri întrebări importante, de care credincioșii trebuie să țină cont atunci când se pregătesc pentru celebrarea Zilei Sfinte a sfârșitului Hajjului

EditorialKazanFirst răspunsuri pregătite la cele mai importante întrebăriîntrebări importante pe care credincioșii trebuie să le ia în considerare atunci când se pregătesc pentru celebrarea Zilei Sfinte a sfârșitului Hajjului.

Pentru comparație: dimensiunea nisab-ului pentru moscheile din Moscova este de aproximativ 200.000 de ruble. Jurnalistul KazanFirst i s-a spus despre acest lucru de către serviciul de presă al Consiliului Muftilor din Rusia.

Dar în republica vecină - Bashkortostan - nu a existat niciodată un astfel de concept ca „nisab Kurban”. Acest lucru a fost declarat de un angajat al Direcției Spirituale Musulmane din localitate, care răspunde la telefonul primului adjunct al muftiului Ayup Bibarsov. El a spus că Bibarsov însuși este acum în vacanță.

Cine poate face un sacrificiu

Un musulman, un adult, o persoană liberă și una care nu este călătoare, precum și una care are proprietate gratuită în cuantum de nisab. Potrivit lui Niyaz Sabirov, vârsta adultă aici este determinată conform legii Sharia. Băieții ajung la maturitate la 12-13 ani, iar fetele la 9-10 ani.

Dar dacă nu există semne evidente de majorat la această vârstă, atunci la vârsta de 15 ani, toată lumea - atât fetele, cât și băieții - este considerată adult în mod implicit, spune interlocutorul. - De asemenea, pelerinii la Mecca trebuie să facă un sacrificiu. O fac în Valea Minei. Banii sunt dați Khajii și se fac sacrificii în numele lor. Pelerinii înșiși nu pot sacrifica un animal. Câteva milioane de pelerini se adună în Mecca, așa că oameni speciali sacrifică animalul pentru ei.

Ce animal este permis pentru sacrificare

Oi și oi care au împlinit vârsta de un an. O singură persoană le poate sacrifica. Un bou, bivol, vacă (de cel puțin doi ani) sau o cămilă (de cinci ani) poate fi sacrificat de șapte persoane.

În același timp, participarea la un sacrificiu colectiv trebuie să fie voluntară. Dacă cel puțin o persoană participă la această problemă împotriva voinței sale, atunci sacrificiul nu este considerat finalizat.

În Tatarstan, problema alegerii unui animal pentru un ritual are propria sa particularitate. Reprezentanții serviciilor veterinare, împreună cu muftiatul din Tatarstan, insistă că animalele importate pentru sacrificare nu trebuie să provină din regiunile Samara, Saratov și Orenburg. Acum există o epidemie de dermatită nodulară bovină. Dacă boala va pătrunde pe teritoriul republicii, agricultura locală va suferi pagube colosale.

Adresele a 25 de locuri pentru sacrificii din Kazan:

Care este rolul femeilor în sărbătorirea Eid al-Fitr

Deoarece o femeie este gospodină, trebuie să pregătească casa pentru vacanță - să curețe, să pregătească masa festivă, să aștepte oaspeții. Ajută-ți și soțul să meargă la moschee. Pentru aceasta va primi o mare răsplată de la Cel Atotputernic. Din timpuri imemoriale, femeile tătare nu au vizitat moscheea de sărbătorile Eid al-Adha și Kurban Bayram. Toată lumea se pregătea de vacanță acasă. Dar asta nu înseamnă că ei nu pot merge la moschee în aceste zile. Poate sa. Dar acest lucru nu este obligatoriu pentru ei, în timp ce pentru bărbați este o datorie, spune Niyaz Sabirov.

Care este cea mai bună zi pentru a face un sacrificiu?

Ritualul trebuie săvârșit numai în primele trei zile ale sărbătorii Eid al-Fitr. Dar este recomandat să faceți acest lucru în prima zi, adică 1 septembrie. Efectuarea unui sacrificiu noaptea este considerată nedorită. Măcelul din 4 septembrie și mai târziu nu este considerat ritual. Prin urmare, este mai bine ca musulmanii să nu ezite și să planifice totul în avans.

Ce să facă pentru cei care nu au avut timp să încheie ritualul

Încă trebuie să încerci să faci sacrificiul la timp. Se acordă trei zile pentru asta. În ultima zi trebuie să fii acolo înainte de apus. Un musulman nu are posibilitatea de a compensa în niciun fel Eid al-Adha ratat, subliniază Niyaz Sabirov.

SUGEREȚI ȘTIRI

OFERI

Expert: Scăderea ratei dobânzii va consolida poziția creditelor ipotecare în rândul populației

Tendința de scădere a ratelor dobânzilor de către Banca Centrală a țării în acest an poate îmbunătăți semnificativ situația creditării ipotecare. Băncile care operează în republică se așteaptă, dacă nu la un boom, atunci o tendință treptată spre o creștere a cererilor cetățenilor de credite pentru achiziționarea de locuințe. Până în prezent, creșterea dobânzii pentru creditele ipotecare în republică este scăzută și s-a ridicat la 1,5% în prima jumătate a anului.

Tendința de scădere a ratelor dobânzilor de către Banca Centrală a țării în acest an poate îmbunătăți semnificativ situația creditării ipotecare. Băncile care operează în republică se așteaptă, dacă nu la un boom, atunci o tendință treptată spre o creștere a cererilor cetățenilor de credite pentru achiziționarea de locuințe. Până în prezent, creșterea dobânzii pentru creditele ipotecare în republică este scăzută și s-a ridicat la 1,5% în prima jumătate a anului.

Alexandru Zhidkikh- Naberezhnye Chelny

În Tatarstan, precum și în Rusia în ansamblu, în acest an există o tendință interesantă asociată cu o scădere a ratelor dobânzilor pe piața creditelor ipotecare. Luna trecută, Banca Centrală a Rusiei a înregistrat dobânzi ipotecare record scăzute pentru întreaga existență a creditelor ipotecare - acestea au scăzut la 11,1%. Și până la sfârșitul anului 2017, această cifră poate scădea complet sub 10%. Anul trecut, conform Agenției de Credit Ipoteca pentru Locuințe (AHML), împrumuturile pentru locuințe au fost emise de bănci la o rată medie a dobânzii de 12,9%.

Reducerea prețurilor creditelor ipotecare este reacția pieței la reducerea sistematică a ratei cheie de către Banca Centrală a Rusiei. În acest an, Banca Centrală a redus rata de trei ori: în martie de la 10 la 9,75%, în aprilie - la 9,25% și în iunie - la 9%.

Desigur, o reducere a ratei este un semnal bun pentru piață. Dar nu doar rata ipotecară modelează piața, ci și disponibilitatea resurselor în rândul populației pentru un avans, precum și capacitatea de a deservi împrumutul. Prin urmare, deocamdată putem vorbi despre o îmbunătățire a situației pe piața creditelor ipotecare, dar nu putem presupune că această îmbunătățire este explozivă. Mai degrabă, există o mișcare progresivă către creșterea volumelor, spune șeful dezvoltării produselor de credit la Ak Bars Bank PJSC. Alexandru Bunin.

Potrivit expertului, luna trecută cererea pentru un credit ipotecar de la banca lor din Tatarstan a scăzut ușor față de iunie (727 de credite ipotecare emise în iulie, 868 în iunie), dar a depășit cifrele pentru primele cinci luni din 2017. În același timp, după cum a remarcat interlocutorul, pentru clienții care au deja un contract de credit ipotecar, ratele nu vor fi revizuite. Deoarece banca a finanțat și aceste împrumuturi la rate mai mari decât cele actuale.

Cea mai mare bancă din țară, Sberbank, aderă la o poziție similară. Potrivit șefului sectorului de marketing și comunicații al filialei Sberbank PJSC din Tatarstan Svetlana Kudryashova, rata redusă va avea un impact pozitiv asupra creșterii pieței de credit ipotecar, care este sensibilă la volatilitatea ratei.

Sberbank a introdus deja rate la nivelul de 7,4-10,5%. În contextul unui trend descendent din 2017, acordarea de credite ipotecare de către Sberbank în Tatarstan a crescut cu 32,6% față de aceeași perioadă a anului trecut, a declarat Svetlana Kudryashova pentru KazanFirst.

Ratele mai mici care au apărut pe piață le pot permite totuși debitorilor ipotecari să plătească rate ale dobânzii mai îngăduitoare în viitor. Cu toate acestea, pentru aceasta trebuie să parcurgeți procedura de refinanțare.

Aproape toate băncile au lansat programe de refinanțare a creditelor ipotecare. De asemenea, Sberbank oferă clienților care au credite ipotecare de la alte bănci să o refinanțeze la rate mai mici, a remarcat specialistul.

Tatarstanul a fost de mult inclus în Top 10 regiuni ale Rusiei în ceea ce privește volumul creditelor ipotecare emise. Potrivit AHML, cele zece regiuni lider reprezintă aproximativ 49% din volumul total de emisii de credite ipotecare. Principalele volume de construcție de locuințe sunt concentrate și în aceste regiuni: 53% din totalul locuințelor cu mai multe apartamente în construcție și 47% din clădirile cu mai multe apartamente puse în funcțiune în prima jumătate a anului 2017.

Totodată, republica ocupă locul cinci în ceea ce privește volumul de împrumuturi acordate. În total, în prima jumătate a anului 2017, băncile care operează în republică au cheltuit 25 de miliarde de ruble pentru achiziționarea de locuințe în cadrul programelor de credit ipotecar. Moscova continuă să fie liderul incontestabil pe piața creditelor ipotecare, unde volumul împrumuturilor acordate cetățenilor s-a ridicat la 103 miliarde de ruble. Este urmată de regiunea Moscova cu o capacitate de piață de 61 de miliarde, Sankt Petersburg - 52 de miliarde și regiunea Tyumen - 37 de miliarde de ruble.

Pe baza rezultatelor din prima jumătate a anului, în Tatarstan au fost deja emise aproximativ 17.000 de credite ipotecare. Este adevărat, odată cu creșterea numărului de credite ipotecare, a existat și o tendință de creștere a duratei creditului. În republică, această cifră a crescut cu un an față de 2016, iar acum este în medie de 14,2 ani. Cu toate acestea, există regiuni în care perioada medie de rambursare a creditului ipotecar este mult mai lungă. Deținătorul recordului aici este Yamalo-Nenets Autonomous Okrug, unde depășește 18 ani, iar cel mai mic este în Nenets Autonomous Okrug (13,6 ani).

Creșterea recentă a termenului mediu al unui credit ipotecar indică faptul că acest produs continuă să fie solicitat pentru debitori și atractiv pentru creditori, citează CEO-ul Alexandra Vikulina serviciul de presă al Biroului Naţional de Istorie a Creditelor (NBKI).

În același timp, potrivit managerului de top, termenul ipotecar crește cu cel mai rapid ritm în segmentul celor mai optimiști tineri împrumutați, ale căror venituri nu le permit întotdeauna să ramburseze creditele în același interval de timp cu mai „maturi” debitorii.

Astfel, conform informațiilor NBKI, pentru cei mai tineri cetățeni, sub 25 de ani și de la 25 la 29 de ani, această cifră a fost de 16,1 ani cu o creștere față de anul de 0,5 și, respectiv, 0,3 ani, pentru debitorii cu vârsta cuprinsă între 30 și A 39. ipoteca pe an este în medie de 16 ani, iar pentru categoria 40-49 de ani este de 14 ani. Astfel, putem concluziona că cei mai apți debitori iau cele mai lungi împrumuturi.

Kurban Bayram sau cum este numit și Eid ul-Adha este al doilea cel mai mult vacanță semnificativă printre musulmani. Aceasta este sărbătoarea sacrificiului, în timpul căreia fiecare musulman încearcă să facă Hajj la Mecca. Să aruncăm o privire mai atentă asupra acestei sărbători, să aflăm despre tradițiile și obiceiurile ei, precum și care este esența sărbătorii.

La ce dată este Eid al-Adha în 2018

Sărbătoarea Jertfei este sărbătorită în a zecea zi a lunii Dhul-Hijjah, adică 21 august. Este de remarcat faptul că vacanța în sine durează de la 2 la trei zile.

Kurban Bayram - istoria vacanței

Kurban Bayram este sărbătorit în memoria unui om drept ca Ibrahim, sau mai degrabă, în această zi, acțiunile sale și supunerea față de Allah pe care a arătat-o ​​sunt amintite. Povestea lui a început cu faptul că Allah a spus să împartă toată averea și averea lui săracilor. S-a supus și a ajuns să primească de două ori mai mult decât a avut înainte. Apoi l-a așteptat următorul test mai dificil - procesul de foc. Politeiștii ignoranți l-au trimis pe rug pentru credința sa, dar Allah a transformat flăcările în petale de trandafir. În cele din urmă, pentru faptele sale a fost răsplătit cu mult așteptatul fiu Ishaq. Dar, după cum s-a dovedit, nu a fost doar așa, pentru că Ibrahim s-a confruntat cu ultimul test - să-și sacrifice primul născut. I-a fost greu, dar până la urmă s-a luat decizia de a împlini voia lui Allah. Cu toate acestea, în ultimul moment Allah l-a oprit și ia poruncit lui Ibrahim să sacrifice un miel, pe care l-a trimis din cer, în locul fiului său.

Esența sărbătorii este ca oamenii să-și amintească de ascultarea lui Ibrahim și să-i urmeze exemplul.

Kurban Bayram - cum să sărbătorești

Ei se pregătesc pentru această vacanță cu mult înainte de a începe. Pregătirea constă în a nu face petreceri fastuoase cu 20 de zile înainte de Kurban, a îmbrăca haine noi și a nu vă tunde părul în acest timp. Acțiunea principală are loc în Mecca, în Valea Minei, unde, conform legendei, Ibrahim a sacrificat un miel. Acolo musulmanii îndeplinesc ritualul sacrificiului. Este de remarcat faptul că orice animal nu este potrivit pentru aceasta; există o serie de reguli pentru selecția lui.

În primul rând, sunt acceptate animale precum vaca, taurul, capra, berbecul, oaia și cămila. Alții nu pot fi sacrificați.

În al doilea rând, acestea trebuie să fie doar animale sănătoase, fără un singur defect. Acordați atenție și vârstei. De exemplu, o oaie și berbec trebuie să aibă peste un an, o capră, o vaca și un taur trebuie să aibă peste doi ani, iar o cămilă trebuie să aibă cel puțin cinci ani. De asemenea, se crede că este mai bine să alegi un animal cu păr alb pentru sacrificiu decât cu păr negru. Cu toate acestea, dacă acestea nu sunt disponibile, atunci orice animal sănătos fără defecte va fi bine.

Vacanța în sine începe dimineața. Musulmanii își încep ziua cu o abluție completă și, de asemenea, este necesar să poarte haine curate și îngrijite. După aceasta, ei merg direct la moschee pentru rugăciune. Este demn de remarcat faptul că nu este recomandat să mănânci înainte de aceasta. După care toată lumea pleacă acasă, dar unii ies afară, iar la final un grup mic de oameni se adună și cântă diverse cântece religioase. Deja după-amiază, toată lumea se adună din nou la moschee pentru a asculta predica, după care merg la cimitir să se roage pentru rudele decedate. Și numai după aceasta se face ritualul sacrificiului. De obicei, acesta este un animal special care a fost pregătit pentru acest ritual.

Peste victimă, orice musulman obișnuit poate pronunța o formulă scurtă: „Bismillah, Allah Akbar”, adică „În numele lui Allah, Allah este mare!” Înainte de a fi sacrificat berbecul, acesta trebuie aruncat la pământ cu capul spre Mecca. Puteți sacrifica un berbec care a ajuns în luna a șaptea (conform lui Shafi'i madhhab - un an întreg), un taur sau o vacă care a ajuns la doi ani, o cămilă care a ajuns la cinci ani. Este de dorit ca animalul de sacrificiu să fie gras, mare și frumos. Nu ar trebui să existe defecte în el care să afecteze negativ cantitatea și calitatea cărnii. Prin urmare, animalele șchioape, orbe sau bolnave nu trebuie sacrificate. La fel și animalele cu mai mult de jumătate din corn rupt sau mai mult de jumătate din ureche tăiată. Este indicat să folosiți o treime din carne pentru a vă trata familia, să dați o treime vecinilor și rudelor sărace, iar o treime să dați de pomană celor care o cer.

Ibn Abbas a vorbit și despre jertfa profetului: „A lăsat o treime pentru familie, o treime pentru a trata vecinii săraci și o treime a împărțit-o celor care au cerut”. Ibn Umar a spus: „Jertfe și daruri - o treime pentru tine, o treime pentru familia ta, o treime pentru cei săraci”. Nu-l poți plăti cu carne pe măcelarul care a sacrificat animalul de jertfă. Dar îi poți da o parte din carne dacă este sărac, sau îi poți dona, dar nu ca plată. Cel care a făcut sacrificiul nu poate vinde nimic din animalul de jertfă, nici carne, nici piele, dar poate folosi pielea și celelalte părți ale acestuia.

În această zi, fiecare musulman ar trebui să aibă un dastarkhan festiv în casa lor, deoarece în această zi este obișnuit să primească oaspeți și să meargă în vizite. Este obișnuit să oferiți cadouri prietenilor apropiați și rudelor pe Kurban Ait (Eid al-Adha).

Iar seara se adună toată familia la o masă bogată. În același timp, conform tradiției, proprietarul casei nu ar trebui să se zgățească cu bunătăți - ar trebui să existe multă mâncare. Iar gospodinele pregătesc special mâncarea pentru săraci.

Numele uneia dintre principalele sărbători islamice - Kurban Bayram (turcă) sau Eid al-Adha (arabă) - este tradus literal ca „festivalul sacrificiului”. Este sărbătorită de musulmanii din întreaga lume la 70 de zile după încheierea lunii sfinte Ramadan.

În timpul unei luni și jumătate înainte de începerea Eid al-Adha, se obișnuiește ca musulmanii să facă Hajj - un pelerinaj la locurile sfinte din Mecca. Un drum dificil și plin de greutăți ajută la ridicarea nivelului de dezvoltare religioasă și morală. Conform stâlpilor islamului, fiecare credincios trebuie să facă Hajj cel puțin o dată în viață. Eid al-Adha servește ca apogeu al pelerinajului și proclamă mila, bunătatea și dragostea față de oameni.

Sărbătoarea este sărbătorită în onoarea profetului Ibrahim. După cum spune Coranul, îngerul Gabriel i-a apărut în vis și ia poruncit, prin voia lui Allah, să-și sacrifice fiul Ismail. În pregătirea ritualului, Ibrahim a mers în valea Mina, în locația Mecca. Ismail și-a urmat tatăl, supunând voinței părintelui său și a Atotputernicului. În timpul jertfei, îngerul Gabriel i-a dat profetului Ibrahim un berbec ca înlocuitor. Pentru devotamentul și puritatea spirituală a lui Ibrahim, Allah i-a acordat lui Ismail viața.

Musulmani în timpul sărbătorii islamice Eid al-Fitr la Moscheea Catedralei din Sankt Petersburg. Foto: ITAR-TASS / Interpress / A. Nikolaev

Un musulman în timpul sărbătorii islamice de Eid al-Fitr la Moscheea Catedralei. Foto: ITAR-TASS / Z. Javakhadze

Musulmani în timpul sărbătorii islamice Eid al-Fitr la moscheea de pe strada Furmanovskaya din Rostov-pe-Don. Foto: ITAR-TASS / V. Matytsin

„Allah, după ce a recunoscut sinceritatea lui Ibrahim și a fiului său prin acest test, l-a strigat ca prieten: „O, Ibrahim! Ați justificat sugestia Noastră și nu ați ezitat să ne îndepliniți porunca. Este suficient pentru tine. Vom face testul nostru mai ușor, răsplătindu-vă pentru faptele tale bune. Așa îi răsplătim pe cei virtuoși! Testul la care i-am supus pe Ibrahim și fiul său a fost un test care le-a dezvăluit adevărata credință în Domnul locuitorilor lumilor. L-am răscumpărat pe fiul său cu un mare sacrificiu, astfel încât să poată trăi după porunca lui Allah Atotputernicul.”

Din hadithurile profetului Muhammad

Musulmanii se pregătesc pentru sărbătoare în avans și postesc timp de 10 zile.

Este recomandabil ca credincioșii să petreacă noaptea dinaintea lui Kurban Bayram recitând rugăciune. Se crede că în acest moment Atotputernicul răspunde cererilor sclavilor săi. Mesagerul lui Allah a spus: „Oricine este treaz în noaptea ruperii postului și în noaptea lui Kurban în slujba Celui Atotputernic, întristarea nu se va abate asupra inimii sale când tristețea va veni pe alții.”

Celebrările Eid al-Adha încep dimineața devreme. După ce au efectuat abluția și poartă haine îngrijite, musulmanii se roagă colectiv în moschee. În sanctuar ei citesc Coranul și ascultă predica imamului, care explică semnificația și originea ritualului sacrificiului.

După sacrificiu, o treime trebuie păstrată pentru sine, a doua treime trebuie împărțită ca pomană, iar partea rămasă trebuie folosită pentru o masă festivă în familie. Deoarece sacrificiul este făcut în numele lui Allah, ar trebui să beneficieze cerșetorii și să răsplătească donatorii din Viața de Apoi. Tratamentele rituale pentru cei săraci - sadaqa, khudoyi - îi protejează pe cei care le oferă de tot felul de nenorociri și boli.

Bucătărie musulmană

Familie musulmană în timpul unei sărbători festive. Foto: ITAR-TASS / V. Alexandrov

Mâncare tradițională de Eid al-Adha

Sărbătorirea Eid al-Fitr durează trei până la patru zile și este considerată un moment de dorit și binecuvântat pentru vizitarea rudelor și prietenilor cărora se obișnuiește să le ofere cadouri.

Din cele mai vechi timpuri, musulmanii au fost faimoși pentru ospitalitatea și cordialitatea lor. Fiecare credincios adevărat în aceste zile încearcă să adune cât mai mulți oaspeți sub acoperișul casei sale, să trateze și să le mulțumească oamenilor din adâncul inimii sale. Se obișnuiește să se pregătească preparate tradiționale pentru această sărbătoare din carnea unui miel de jertfă, iar cu cât poți pregăti mai multe feluri de mâncare, cu atât mai bine.

În prima zi, gospodinele servesc preparate din ficat și inimă. În a doua zi, masa începe cu supe gătite cu capete și pulpe de miel. Pentru felul al doilea - friptură, completată de o garnitură de orez sau legume. În a treia și a patra zi, sunt pregătite coaste de miel prăjite și manti tradiționale, shish kebab, lagman, pilaf și beshbarmak. Nici o sărbătoare nu este completă fără dulciurile și deserturile preferate ale tuturor - plăcinte, turte și mâncăruri cu migdale și stafide.

Kurban Bayram din Rusia este o sărbătoare oficială în republicile Adygea, Bashkortostan, Daghestan, Ingușetia, Kabardino-Balkaria, Karachay-Cerkessia, Tatarstan și Republica Cecenă.

În acest an, sărbătoarea va fi amintită de musulmani pentru un eveniment mult așteptat: deschiderea altarului principal din Moscova - Moscheea Catedralei de pe Bulevardul Mira. Această clădire a apărut aici în 1904. El a reușit în mod miraculos să supraviețuiască în anii puterii sovietice. De aproximativ 10 ani, moscheea găzduiește Consiliul Muftilor și este reședința muftiului Gainutdin.

După reconstrucție, clădirea a dobândit șase etaje, iar zona moscheii a crescut de 20 de ori. Proiectanții clădirii actualizate au combinat decorația canonică a moscheii cu tehnologii moderne. Lucrarea a fost realizată prin contribuții caritabile și donații voluntare.

„Eid al-Adha este ziua în care sacrificiul devine o binecuvântare pentru toți cei care au și cei care nu au. El ne amintește că tradițiile islamului, ca și alte religii mondiale, se bazează pe valorile eterne ale dreptății, bunătății, milei și grijii față de aproapele, indiferent de naționalitatea și religia sa. Într-adevăr, aceasta este o sărbătoare a reunirii familiilor, națiunilor și comunității în ansamblu, ceea ce este deosebit de important astăzi, când există tot mai multe manifestări de extremism în societate, încercări de a distorsiona esența islamului și de a o folosi în scopuri egoiste. scopuri.
În celebra sa predică rostită în timpul Hajj-ului de rămas bun, care a devenit o mărturie pentru descendenții săi, profetul Muhammad a spus: „Excelența stă numai în evlavie și fapte bune”.

Saygidgusein Magomedov, fondatorul Primei Fundații Caritabile

Încă din cele mai vechi timpuri, Eid al-Adha a simbolizat mila, unitatea, grija pentru ceilalți și compasiunea pentru cei aflați în nevoie. În ceea ce privește popularitatea și semnificația, nu este inferior altuia vacanta importanta toti musulmanii - . În fiecare an, Eid al-Adha este sărbătorit cu 10-11 zile mai devreme decât anul precedent, deoarece calendarul musulmanilor nu coincide cu cel gregorian. Datează din 16 iulie 622 î.Hr. - ziua în care profetul Muhammad și primii musulmani s-au mutat de la Mecca la Medina.

Această zi specială pentru toți musulmanii marchează sfârșitul ritualului Hajj - un pelerinaj la Mecca ca una dintre cele cinci porunci principale ale islamului. Se crede că fiecare musulman care se respectă ar trebui să o facă cel puțin o dată în viață. Dar acei musulmani care nu au încă ocazia să meargă într-un pelerinaj pe scară largă îndeplinesc ritualurile necesare oriunde se găsesc în acea zi.

Sărbătorirea Eid al-Fitr începe în mod tradițional dimineața devreme, în jurul orei 07:00. precedată de abluție completă, după care musulmanul se îmbracă cu haine curate. Nu este recomandat să mănânci înainte de rugăciune.

Potrivit tradiției, principalul ritual al sărbătorii și un simbol al fidelității față de Allah rămâne sacrificiul. Această tradiție este cunoscută nu numai din Coran, ci și din Biblie. În Scripturile creștine puteți găsi un episod în care Avraam vorbește despre necesitatea de a-și pune fiul Isaac pe altarul jertfei. În cultura musulmană, protagonistul unui complot similar a fost profetul Ibrahim. În vis, îl vede pe arhanghelul Gabriel și îi transmite porunca lui Allah: trebuie să-l sacrifici pe Ismail, singurul tău fiu (profetul nu a avut copii până la vârsta de 86 de ani, până la nașterea primului său fiu Ismail). ). Nici fiul, nici tatăl nu au început să contrazică voința Domnului, deoarece erau musulmani ascultători. Ibrahim merge în valea Minei (acum Mecca) pentru a se pregăti pentru ritual. În acest moment, fiul său își așteaptă cu umilință soarta. „Tată, fă cum ți s-a poruncit; mă veți găsi, vrând Allah, răbdător”, exclamă Ismail.

Cu toate acestea, de îndată ce Ibrahim a ridicat cuțitul peste gâtul fiului său ascultător, Allah a decis că nu era nevoie de acest sacrificiu sângeros. I-a spus lui Ibrahim că a trecut testul. „Nu ridica mâna împotriva băiatului și nu-i face nimic, pentru că acum știu că te temi de Dumnezeu și nu l-ai cruțat pe fiul tău”, a spus Allah. Primul născut al profetului a supraviețuit în mod miraculos. În loc de fiu, Allah a ordonat profetului să sacrifice un miel și, prin urmare, a arătat clar că sacrificiile umane nu sunt necesare. A sacrifica un animal este suficient.

În zilele noastre, berbecul ca obiect de sacrificiu poate fi înlocuit cu o cămilă, o vacă (taur), un bivol sau o capră (capră). Se crede că persoana care face jertfa este iertată de toate păcatele de la prima picătură de sânge. Ritualul implică multe subtilități. De exemplu, dacă un musulman a ales o capră sau o oaie, atunci trebuie să le sacrifice singur, dar dacă a ales o cămilă sau o vacă, atunci doar un grup de șapte persoane poate îndeplini ritualul. În al doilea rând, animalul trebuie să fie potrivit ca vârstă. Astfel, o capră și o oaie (berbec) nu trebuie să aibă mai mult de un an, un bivol și o vacă (taur) - doi ani, iar o cămilă poate fi sacrificată până la vârsta de cinci ani. În al treilea rând, animalul trebuie să fie sănătos, fără boală gravă astfel încât carnea să fie de înaltă calitate. În al patrulea rând, pentru sacrificare este mai bine să alegeți un animal cu lână albă decât cu negru, deoarece profetul Muhammad era deasupra a doi berbeci albi. Înainte de sacrificare, victima este neapărat aruncată la pământ cu capul spre Mecca.

Se crede că musulmanii pot efectua un sacrificiu în termen de trei sărbători. După sacrificarea unui berbec, din carnea acestuia se prepară feluri de mâncare pentru o sărbătoare festivă. În plus, carnea este de obicei împărțită în trei părți. O parte este distribuită oamenilor săraci și nevoiași, a doua este tratată rudelor, iar a treia rămâne în casa proprietarului animalului care a efectuat sacrificarea. Coranul interzice categoric să dea oricui carne și piei de animale pentru bani, precum și să plătească cu ele.

În zilele lui Kurban Bayram, musulmanii ar trebui să nu lucreze, să nu viziteze rudele și prietenii (inclusiv pe cei care au murit în cimitir), să facă pomană și să facă schimb de felicitări. Lucrătorii migranți care locuiesc în Rusia sunt eliberați de la muncă în această zi. Fiecare credincios musulman trebuie să însoțească orice faptă bună cu rugăciuni de mulțumire și cereri către Atotputernicul pentru iertarea păcatelor.

Pe 12 septembrie principalul Sărbătoare musulmană- Eid al-Adha. Mâncarea este una dintre cele mai importante componente ale sale. Ce fel de mâncare ar fi fără o cină de gală și care este rutina zilnică a celor care sărbătoresc, a spus Zarema Tagirova, blogger culinar și cunoscător al bucătăriei tătare.

„Festivalul sacrificiului”, sau Kurban Bayram, este cel mai mult sărbătoarea principală pentru musulmani. Începe la 70 de zile după încheierea postului de treizeci de zile în luna Ramadan și coincide cu ziua în care se încheie pelerinajul la Mecca.

Kurban Bayram este sărbătorit timp de trei zile, începând cu răsăritul soarelui, iar înainte de sărbătoare se observă 10 zile de post - uraza. Credincioșii se spală, se îmbracă pe haine curate și vizitează moscheea pentru rugăciunea festivă de dimineață - namaz, cu citirea unei predici și, de asemenea, vizitează cimitire pentru a onora memoria rudelor decedate. Etapa finală a sărbătorii este sacrificiul oricărui animal - un berbec, capră, cămilă sau taur, iar vârsta berbecului nu trebuie să fie mai mare de un an, iar vârsta taurului sau vacii - nu mai mult de doi ani. . Animalul trebuie să fie sănătos și să nu aibă defecte fizice; se sacrifică conform canoanelor: se citește o rugăciune, iar carnea este împărțită în trei părți - una este dată oamenilor nevoiași și săraci sau lăsată în moschee, a doua parte este folosită la gătit feluri de mâncare de sărbători, care sunt tratate cu rudele, prietenii și vecinii, iar a treia parte rămâne în casa proprietarului. Carnea nu trebuie depozitată, trebuie consumată la sfârșitul Eid al-Adha, iar oasele trebuie îngropate.

Ce se pregătește de sărbătoare din carne de jertfă? În prima zi - feluri de mâncare din organe: ficat și inimă. A doua zi începe cu un castron de supă preparat în bulion din capete și cioburi de miel. Pregătiți tocănițe și fripturi, completate cu orez, leguminoase și legume. În a treia zi, pe mesele musulmane apar supe făcute din oase de miel, pilaf, shish kebab, lagman, manti, beshbarmak, chuchvara și multe alte mâncăruri tradiționale.

Un loc special pe masa festiva dedicate dulciurilor, care sunt folosite pentru a decora mesele și a oferi cadouri copiilor. De Eid al-Fitr, produsele de copt sunt de obicei preparate folosind migdale și stafide: acestea sunt tot felul de fursecuri orientale, plăcinte și biscuiți.

Mâncăruri pentru masa festivă

Jiz biz

Jiz byz este un fel de mâncare de ciobani, pe care ei îl mâncau și îl mănâncă în călătoriile lor lungi prin pășuni. Ficatul nu poate fi păstrat mult timp, motiv pentru care acest fel de mâncare se prepară rapid și se mănâncă imediat. Organismele de miel sunt un depozit de vitamine și arome. Mâncarea folosește ficatul întreg, după gustul tău - ficat, inimă, rinichi, plămân, peritoneu, spline și ouă de miel (pentru varianta masculină a jiz-byz). Jiz-byz se prepară într-un saj (o tigaie concavă din oțel sau fontă, cu două mânere pe laterale. - Aprox. ed.), fie la ceaun, fie la wok.

Ingrediente (pentru 4 persoane):

• set de ficat de miel (ficat, plămân, inimă, splină) - 1 buc.;
• ceapa - 4-5 buc.;
• ulei vegetal/grăsime din coadă - 3-4 linguri. linguri;
• usturoi - 2-3 catei;
• ardei gras - 2-3 buc.;
• roșii - 3-4 buc.;
• coriandru - 1 lingura;
• piper negru macinat si sare dupa gust.

Metoda de gatire:

Curățați ceapa și spălați. Se toaca marunt si se lasa deoparte putin. Spala si toca ardeii grasi si rosiile. Se spală setul de ficat de miel. Tăiați fiecare componentă separat. Inima - îndepărtați canalele și cheagurile de sânge. Tăiați grosier ficatul, îndepărtând excesul de peliculă. De asemenea, tocați plămânii și splina nu foarte fin.

Într-un ceaun, dizolvați untul cu un cățel de usturoi. Odată ce devine maro, trebuie să-l scoateți din ulei. Prăjiți inima mai întâi timp de 1-2 minute, apoi adăugați ficatul, apoi plămânii și splina. Se amestecă bine și se prăjește un minut.

La final se adauga ceapa, rosiile tocate si ardeii. Vor adăuga savoare, suc și moliciune preparatului. Se fierbe, amestecând, 5 minute. La sfârșitul vasului trebuie să sare, piperați și adăugați coriandru. Inainte de servire se presara cu coriandru tocat grosier.

Salata "Estica"

Nu ultimul loc pe masa festivă este ocupat de salate cu ficat și carne. Salata orientală este variabilă, putând fi preparată cu ficat, sau cu carne de vită sau miel fiartă. Toate produsele trebuie tăiate în fâșii.

Ingrediente (pentru 4 persoane):

• ficat de miel sau vită fiert - 200 g;
• roșii - 3-4 buc.;
• castraveți murați - 3-4 buc.;
• ardei gras - 3-4 buc.;
• ceapa rosie - 1 buc.;
• coriandru;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
• sos de soia - 1/2 linguriță;
• oțet de mere - 1/2 linguriță;
• piper proaspăt măcinat;
• sare de mare;
• susan.

Metoda de gatire:

Curățați ficatul de miel de canale și pelicule, tăiați fâșii subțiri și prăjiți 1-2 minute într-o tigaie bine încălzită.

Se spală toate legumele și se usucă. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și lăsați-o deoparte. Tăiați roșiile, ardeii și castraveții în fâșii subțiri.

Într-un castron, combinați sosul de soia, oțetul de mere, uleiul vegetal, sare și piper. Amesteca totul. Verificați echilibrul acid-dulce.

Puneți legumele și ficatul într-un bol și asezonați cu sos. Pune salata pe o farfurie, presarandu-se deasupra seminte de susan.

Shulum

Shulyum este o supă bogată, satisfăcătoare, făcută din carne, legume tocate grosier și ierburi. De regulă, se gătește la foc deschis, iar alegerea legumelor este determinată de sezonalitate. Carnea aleasă este tulpini, omoplati și alte componente de miel, precum și de vită, de pasăre și de vânat.

Ingrediente (pentru 4-6 persoane):

• miel (cod) - 2 kg;
• ceapa - 2 buc.;
• ardei gras - 10 buc.;
• cartofi - 6-8 buc.;
• roșii - 8-10 buc.;
• patrunjel - 200 g;
• coriandru - 200 g;
• busuioc - 200 g;
• mărar - 200 g;
• sare;
• boabe de piper;
• piper proaspăt măcinat;
• ardei iute.

Metoda de gatire:

Tăiați mielul în bucăți de 100-150 de grame. Curățați ceapa. Turnați apă rece în tigaie, adăugați carnea și ceapa. Nu puteți adăuga sare în primele 40 de minute. După fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura și fierbeți timp de 1 oră.

Curățați cartofii și tăiați-i în felii mari. Adăugați în bulion după 40-45 de minute de gătit. Tăiați ardeiul dulce fâșii. Tăiați coaja roșiilor în cruce, turnați apă clocotită peste ele și curățați-le de coajă. Tăiați în felii. După ce ați fiert carnea timp de o oră, adăugați ardeii și roșiile în tigaie.

Toacă mărunt toată verdeața. Cu 10 minute înainte de a fi gata, începem să-l adăugăm: mai întâi mărar și pătrunjel, apoi după câteva minute busuioc, iar când supa este gata - coriandru.

Shah-pilaf

Pilaful este un fel de mâncare care unește oameni, tradiții și națiuni la o singură masă. Există o mulțime de variante ale acestuia, dar unul dintre cei mai izbitori reprezentanți ai pilafului de sărbători este Shah-pilaf, un fel de mâncare din bucătăria azeră. Numele vine de la al lui aspect, care seamănă cu coroana conducătorilor din estul medieval.

O trăsătură caracteristică a pilafului azerbaigian este gazmakh (acest cuvânt nu poate fi tradus în rusă - Notă ed.). Este o crustă de pâine pita, aluat sau tăiței și un strat inferior de orez care se lipește de ea. Esența gazmakh-ului este că, atunci când este prăjită, previne arderea orezului. Sub ceaun este adesea plasată o foaie rotundă specială de fier, care împiedică arderea pilafului și promovează o distribuție uniformă a temperaturii.

Ingrediente (pentru 4-6 persoane):

• orez cu bob lung (de preferință Basmati) - 200-300 grame;
• miel (pulpă) - 500-600 grame;
• ghee sau grăsime de coadă grasă;
• sare;
• șofran - un praf.

Gazmah:

• pâine pita subțire - 2-3 buc.;
• ghee - 80 de grame;
• susan.

Shirin-ashgara:

• caise uscate - 80 de grame;
• stafide (quiche-mish) - 80-90 grame;
• unt topit.

Zirvak:

• ceapa - 1 buc;
• morcov mediu - 1 buc;
• amestec de pilaf (seminte de arpaca, chimen, ardei iute, chimen)- 1 lingura

Metoda de gatire:

Orez: cu cel puțin 3-4 ore înainte de prepararea pilafului, clătiți bine cantitatea necesară de orez. Se toarnă apă, se presară sare deasupra și se lasă deoparte. Este important să faceți acest lucru în avans, astfel încât se va găti mai repede. Se toarnă șofranul într-o cană, se toarnă apă clocotită peste el, se acoperă cu o farfurie și se lasă să stea cel puțin 4 ore sau peste noapte.

Umpleți cea mai mare cratiță cu apă (ar trebui să fie și multă apă, căci orezul se umflă la fiert) și puneți-o la foc mare. Adăugați multă sare, câteva linguri. De îndată ce apa din tigaie începe să fiarbă, turnați apa în care a fost înmuiat orezul. De îndată ce totul fierbe din nou, adăugați orezul, amestecând. Cand este fiert se scurge intr-o strecuratoare si se raceste.

Shirin ashgar: clătiți fructele uscate, puneți-le într-o cratiță și adăugați apă pentru a le acoperi complet. Se pune pe foc și se fierbe. După ce apa s-a evaporat, adăugați ulei. Prăjiți ashgarul la foc mediu timp de 3-5 minute, apoi lăsați să se răcească.

Zirvak: tăiați morcovii și ceapa în fâșii. Puneți amestecul pentru pilaf într-un ceaun uscat și încălziți-l. Se adauga untul sau grasimea din coada, se incalzeste putin, apoi se prajesc legumele pana se rumenesc.

Tăiați mielul în bucăți, adăugați-le în ceaun, sigilându-le pe toate părțile. Adăugați puțină apă și fierbeți cu zirvak timp de 30 de minute.

Gazmag: taiati paine pita subtire in fasii de 1,5-2 cm latime.

Asamblarea șah-pilaf: ungeți un cazan sau matriță cu unt topit, stropiți cu semințe de susan și așezați lavașul feliat suprapunându-se de-a lungul întregului perimetru. Capetele sale ar trebui să atârne peste pereții cazanului. Se unge din nou cu unt topit. Apoi întindeți un strat de orez, un strat de zirvak cu miel, un strat de ashgar și repetați totul din nou prin analogie.

Atingerea finală: adăugați puțin ulei în șofranul pre-înmuiat și turnați pilaf-ul pe toată suprafața. Tapetați vârful pilafului cu bucățile de lavash care atârnau de ceaun, ungeți cu unt topit și acoperiți cu un capac. Se pune ceaunul pe foc sau la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 1 ora.

Inainte de servire intoarce pilaful cu susul in jos si taie bucatele.

Cookie-uri „Shaker-puri”

Arta culinară a Orientului a fost creată și este creată de femei. În orice familie, indiferent de venit, capacitatea de a găti se transmite din generație în generație. Aceasta este esența vieții și a tradițiilor popoarelor. Mama nu scrie rețete: fiicele ei o urmăresc de ani de zile în timp ce își face magia în bucătărie. Toate fetele și femeile cunosc regula de aur din copilărie: „Ochiul tău este cea mai bună scară”.

Bucătăria orientală este renumită pentru abundența sa de dulciuri și deserturi. Multe dintre ele se bazează pe condimente, fructe și fructe uscate și nuci. De Eid al-Fitr, sunt preferate deserturile care conțin migdale. Fursecurile shaker-puri sunt o delicatesa care se foloseste pentru a intampina si trata oaspetii cu ceai si se dau si copiilor.

Ingrediente (pentru 6-10 persoane):

• făină premium - 200 g;
• unt - 100 g;
• făină de migdale - 80 g;
• scorțișoară - 1/2 linguriță;
• ou - 1 buc.;
• gălbenuș - 1 buc.;
• zahăr pudră - 100 g;
• lapte - 125 ml;
• zahăr vanilat - 20 g;
• praf de copt - 5 g.

Metoda de gatire:

Bateți untul la temperatura camerei într-o masă pufoasă împreună cu zahărul vanilat și zahărul pudră. Se adauga ou si galbenusurile, laptele. Amesteca totul bine. Se toarnă făina cernută în amestec împreună cu praful de copt și scorțișoara. Înlocuiți aluatul.

Întindeți aluatul într-un strat de 1-1,5 cm grosime și tăiați în formă de semilună. Se aseaza pe o foaie acoperita cu pergament si se da la cuptor, preincalzit la 220 de grade, pentru 15-20 de minute.

Scoateți fursecurile finite, ungeți cu sirop de zahăr dacă doriți și stropiți cu petale de migdale sau stropiți cu zahăr pudră. Serviți cu ceai.