Eid al-Adha: 10 fapte pe care musulmanii din Tatarstan ar trebui să le cunoască în ajunul sărbătorii

Editorii KazanFirst au pregătit cele mai multe răspunsuri întrebări importante de care credincioșii trebuie să țină cont atunci când se pregătesc pentru celebrarea Zilei Sfinte a sfârșitului Hajjului

EditorialKazanFirst răspunsuri pregătite la cele mai multe probleme importante pe care credincioșii trebuie să le ia în considerare atunci când se pregătesc pentru celebrarea Zilei Sfinte a sfârșitului Hajjului.

Pentru comparație: dimensiunea nisab-ului pentru moscheile din Moscova este de aproximativ 200.000 de ruble. Jurnalistului KazanFirst i s-a spus despre acest lucru în serviciul de presă al Consiliului Muftilor din Rusia.

Dar în republica vecină - Bashkortostan - nu a existat niciodată așa ceva ca „nisab Kurban”. Acest lucru a declarat un angajat al DUM local, care răspunde la telefonul prim-vicemuftiului Ayup Bibarsov. El a spus că Bibarsov însuși este acum în vacanță.

Cine poate face un sacrificiu

Un musulman, un adult, o persoană liberă și una care nu este călătoare, precum și una care are proprietate gratuită în cuantum de nisab. Potrivit lui Niyaz Sabirov, vârsta majoratului aici este determinată de legea Sharia. Băieții ajung la maturitate la 12-13 ani, iar fetele la 9-10 ani.

Dar dacă nu există semne evidente de maturitate la această vârstă, atunci la vârsta de 15 ani toată lumea - atât fetele, cât și băieții, implicit sunt considerați adulți, - spune interlocutorul. - De asemenea, pelerinii la Mecca trebuie să facă un sacrificiu. O fac în Valea Minei. Banii sunt dați Khajii și se fac sacrificii în numele lor. Pelerinii înșiși nu pot sacrifica un animal. Câteva milioane de pelerini se adună în Mecca, așa că oameni speciali au tăiat animalul pentru ei.

Ce animal este permis pentru sacrificare

Oi și oi care au împlinit vârsta de un an. O singură persoană le poate sacrifica. Un bou, un bivol, o vacă (la vârsta de doi ani) sau o cămilă (la vârsta de cinci ani) pot fi sacrificate de șapte persoane.

În același timp, participarea la un sacrificiu colectiv trebuie să fie voluntară. Dacă cel puțin o persoană participă la acest caz împotriva voinței sale, atunci sacrificiul nu se consideră a fi avut loc.

În Tatarstan, în problema alegerii unui animal pentru ceremonie, există o particularitate. Reprezentanții serviciilor veterinare, împreună cu muftiatul din Tatarstan, insistă că animalele importate pentru sacrificare să nu fie din regiunile Samara, Saratov și Orenburg. Acum există o epidemie de dermatită nodulară nodulară la bovine. Dacă boala intră pe teritoriul republicii, atunci agricultura locală va suferi pagube enorme.

Adresele a 25 de locuri pentru sacrificii din Kazan:

Care este rolul femeilor în sărbătorirea Eid al-Adha

Deoarece o femeie este gospodină, trebuie să pregătească casa pentru vacanță - să facă curățenia, să pregătească masa festivă, să aștepte oaspeții. Ajută-ți și soțul să meargă la moschee. Pentru aceasta, ea va primi o mare răsplată de la Cel Atotputernic. Din timpuri imemoriale, femeile tătare nu au vizitat moscheea de sărbătorile Eid al-Adha și Eid al-Adha. Toată lumea se pregătea de vacanță acasă. Dar asta nu înseamnă că ei nu pot merge la moschee în aceste zile. Poate sa. Dar acest lucru nu este necesar pentru ei, în timp ce pentru bărbați este o datorie”, spune Niyaz Sabirov.

Care este cea mai bună zi pentru a face un sacrificiu?

Ritul trebuie săvârșit numai în primele trei zile ale sărbătoririi Eid al-Adha. Dar este recomandat să faceți acest lucru în prima zi, adică 1 septembrie. Efectuarea unui sacrificiu noaptea este considerată nedorită. Măcelul din 4 septembrie și mai târziu nu este considerat ritual. Prin urmare, este mai bine ca musulmanii să nu ezite și să planifice totul în avans.

Ce să facă pentru cei care nu au avut timp să efectueze ceremonia

Mai trebuie să încerci să ai timp să faci un sacrificiu. Se acordă trei zile pentru asta. În ultima zi, trebuie să fii la timp înainte de apus. Un musulman care a ratat Eid al-Adha nu are cum să compenseze sau să despăgubească în niciun fel, subliniază Niyaz Sabirov.

SUGEREȚI ȘTIRI

OFERI

Expert: Reducerea ratei dobânzii va consolida poziția creditelor ipotecare în rândul populației

Tendința de reducere a dobânzilor de către Banca Centrală a țării, luată în acest an, poate îmbunătăți semnificativ situația creditării ipotecare. Băncile care operează în republică se așteaptă, dacă nu la un boom, atunci o tendință treptată spre o creștere a cererilor cetățenilor de creditare pentru achiziționarea de locuințe. Până în prezent, creșterea dobânzii pentru creditele ipotecare în republică este scăzută și s-a ridicat la 1,5% în prima jumătate a anului.

Tendința de reducere a dobânzilor de către Banca Centrală a țării, luată în acest an, poate îmbunătăți semnificativ situația creditării ipotecare. Băncile care operează în republică se așteaptă, dacă nu la un boom, atunci o tendință treptată spre o creștere a cererilor cetățenilor de creditare pentru achiziționarea de locuințe. Până în prezent, creșterea dobânzii pentru creditele ipotecare în republică este scăzută și s-a ridicat la 1,5% în prima jumătate a anului.

Alexandru Zhidkikh- Naberezhnye Chelny

În Tatarstan, precum și în Rusia în ansamblu, în acest an există o tendință interesantă asociată cu o scădere a ratelor dobânzilor pe piața creditelor ipotecare. Luna trecută, Banca Centrală a Rusiei a înregistrat dobânzi record scăzute pe întreaga existență a creditului ipotecar - acestea au scăzut la 11,1%. Și până la sfârșitul anului 2017, această cifră poate scădea chiar sub 10%. Anul trecut, potrivit Agenției pentru Credit Ipoteca pentru Locuințe (AHML), creditele pentru locuințe au fost emise de bănci la o rată medie de 12,9%.

Reducerea creditelor ipotecare este reacția pieței la reducerea sistematică a ratei cheie a Băncii Centrale a Rusiei. Anul acesta, Banca Centrală a redus rata de trei ori: în martie de la 10% la 9,75%, în aprilie la 9,25% și în iunie la 9%.

Desigur, scăderea ratelor este un semnal bun pentru piață. Dar nu doar rata ipotecară formează piața, ci și disponibilitatea resurselor pentru plata în avans, precum și capacitatea de a deservi împrumutul. Prin urmare, deși putem vorbi despre îmbunătățirea situației pe piața creditelor ipotecare, nu putem presupune însă că această îmbunătățire este de natură explozivă. Mai degrabă, deși există o mișcare progresivă către creșterea volumelor, - consideră șeful dezvoltării produselor de credit al Ak Bars PJSC Bank Alexandru Bunin.

Potrivit expertului, luna trecută cererea pentru un credit ipotecar în banca lor din Tatarstan a scăzut ușor față de iunie (727 de credite ipotecare emise în iulie, 868 în iunie), dar a depășit cifrele pentru primele cinci luni ale anului 2017. Totodată, după cum a remarcat interlocutorul, tarifele nu vor fi revizuite pentru clienții care au deja un contract de ipotecă. Întrucât banca pentru aceste împrumuturi a fost și ea finanțată la rate mai mari decât cele actuale.

O poziție similară este urmată în cea mai mare bancă a țării - Sberbank. Potrivit șefului sectorului de marketing și comunicații al sucursalei Sberbank din Tatarstan Svetlana Kudryashova, rata redusă va avea un impact pozitiv asupra creșterii pieței de credit ipotecar, care este sensibilă la volatilitatea ratei.

Sberbank a introdus deja rate la nivelul de 7,4-10,5%. În contextul unui trend descendent din 2017, acordarea de credite ipotecare de către Sberbank în Tatarstan a crescut cu 32,6% față de aceeași perioadă a anului trecut, a declarat Svetlana Kudryashova pentru KazanFirst.

Ratele mai scăzute care au apărut pe piață le pot permite totuși debitorilor ipotecari să plătească rate ale dobânzilor mai blânde în viitor. Adevărat, pentru aceasta trebuie să parcurgeți procedura de refinanțare.

Aproape toate băncile au lansat programe de refinanțare a creditelor ipotecare. De asemenea, Sberbank oferă clienților care au credite ipotecare la alte bănci să le refinanțeze la rate mai mici, a remarcat specialistul.

Tatarstanul este de mult timp în primele 10 regiuni ale Rusiei în ceea ce privește creditarea ipotecară. Potrivit AHML, cele zece regiuni lider reprezintă aproximativ 49% din totalul emisiunii de credite ipotecare. Principalele volume de construcție de locuințe sunt concentrate și în aceste regiuni: 53% din totalul locuințelor cu mai multe apartamente în construcție și 47% din clădirile cu mai multe apartamente puse în funcțiune în prima jumătate a anului 2017.

Totodată, republica ocupă locul cinci în ceea ce privește volumul de împrumuturi acordate. În total, în prima jumătate a anului 2017, băncile care operează în republică au cheltuit 25 de miliarde de ruble pentru achiziționarea de locuințe în cadrul programelor de credit ipotecar. Liderul incontestabil pe piața creditelor ipotecare continuă să fie Moscova, unde volumul împrumuturilor acordate cetățenilor s-a ridicat la 103 miliarde de ruble. Este urmată de regiunea Moscova cu o capacitate de piață de 61 de miliarde, Sankt Petersburg - 52 de miliarde și regiunea Tyumen - 37 de miliarde de ruble.

Conform rezultatelor din prima jumătate a anului, în Tatarstan au fost deja emise aproximativ 17.000 de credite ipotecare. Adevărat, odată cu creșterea numărului de credite ipotecare, a existat și o astfel de tendință precum o creștere a termenului creditului. În republică, acest indicator a crescut cu un an față de 2016, iar acum are o medie de 14,2 ani. Cu toate acestea, există regiuni în care perioada medie de rambursare a creditului ipotecar este mult mai mare. Deținătorul recordului aici este Yamalo-Nenets Autonomous Okrug, unde depășește 18 ani, iar cel mai mic este în Nenets Autonomous Okrug (13,6 ani).

Creșterea termenului mediu al unui credit ipotecar indică recent că acest produs continuă să fie solicitat pentru debitori și atractiv pentru creditori, - citează cuvintele CEO-ului Alexandra Vikulin serviciul de presă al Biroului Naţional de Istorie a Creditelor (NBCH).

Totodată, potrivit managerului de top, termenele ipotecare cresc în cel mai rapid ritm în segmentul celor mai optimişti tineri debitori, ale căror venituri nu permit întotdeauna rambursarea împrumuturilor în aceleaşi condiţii ca şi debitorii mai „maturi”.

Astfel, potrivit NBKI, pentru cei mai tineri cetățeni, sub 25 de ani și de la 25 la 29 de ani, această cifră a fost de 16,1 ani, cu o creștere anuală de 0,5 și, respectiv, 0,3 ani, pentru debitorii cu vârsta între 30 și 39 de ani. împrumutul este în medie de 16 ani, iar pentru categoria 40-49 de ani - 14 ani. Astfel, putem concluziona că cei mai apți debitori iau creditele „cel mai lungi”.

Kurban Bayram, sau cum este numit și Eid ul-Adha, este al doilea cel mai mult vacanță semnificativă la musulmani. Aceasta este Sărbătoarea Sacrificiului, în timpul căreia fiecare musulman încearcă să facă Hajj-ul la Mecca. Să aruncăm o privire mai atentă asupra acestei sărbători, să aflăm despre tradițiile și obiceiurile ei și, de asemenea, care este esența sărbătorii.

La ce dată este Eid al-Adha în 2018

Sărbătoarea Jertfei este sărbătorită în a zecea zi a lunii Dhul-Hijjah, adică pe 21 august. Este de remarcat faptul că vacanța în sine durează de la 2 la 3 zile.

Kurban Bayram - istoria vacanței

Eid al-Adha este sărbătorit în memoria unui om drept ca Ibrahim, sau mai degrabă, în această zi, faptele sale și ascultarea față de Allah, pe care le-a arătat el, sunt amintite. Povestea lui a început cu faptul că Allah a spus să împartă toate averile și averea lui săracilor. S-a supus și a ajuns să primească de două ori mai mult decât a avut înainte. Apoi l-a așteptat următorul test mai dificil - procesul de foc. Politeiști ignoranți au fost trimiși la foc pentru credința lui, dar Allah a transformat flăcările în petale de trandafir. În cele din urmă, pentru faptele sale, a fost răsplătit cu un fiu atât de așteptat, Ishak. Dar, după cum sa dovedit, nu doar așa, pentru că Ibrahim aștepta ultimul test - să-și sacrifice primul născut. I-a fost greu, dar până la urmă s-a luat decizia de a face voia lui Allah. Cu toate acestea, în ultimul moment Allah l-a oprit și i-a poruncit lui Ibrahim, în locul fiului său, să sacrifice un miel, pe care l-a coborât din cer.

Esența sărbătorii este că oamenii își amintesc de smerenia lui Ibrahim și îi urmează exemplul.

Eid al-Adha - cum sărbătoresc

Pregătește-te pentru această vacanță cu mult înainte de a începe. Pregătirea constă în a nu face petreceri fastuoase cu 20 de zile înainte de Kurban, să-ți îmbraci haine noi și să nu te tunzi în tot acest timp. Acțiunea principală are loc în Mecca, în valea Minei, unde, conform legendei, Ibrahim a sacrificat un miel. Acolo, musulmanii îndeplinesc ritualul sacrificiului. Este de remarcat faptul că orice animal nu este potrivit pentru aceasta, există o serie de reguli pentru selecția sa.

În primul rând, sunt acceptate animale precum vaca, taurul, capra, berbecul, oaia și cămila. Altele nu pot fi oferite ca sacrificiu.

În al doilea rând, ar trebui să fie doar animale sănătoase, fără un singur defect. Acordați atenție și vârstei. De exemplu, o oaie și un berbec trebuie să aibă peste un an, o capră, o vaca și un bou trebuie să aibă peste doi ani, iar o cămilă trebuie să aibă cel puțin cinci ani. De asemenea, se crede că pentru sacrificiu este mai bine să alegeți un animal cu lână albă decât cu negru. Cu toate acestea, dacă acestea nu sunt disponibile, atunci orice animal sănătos fără defecte va fi potrivit.

Vacanța în sine începe dimineața. Musulmanii își încep ziua cu o baie completă și, de asemenea, este obligatoriu să poarte haine curate și ordonate. După aceea, ei merg imediat la moschee pentru rugăciune. Trebuie remarcat faptul că nu este recomandat să mănânci înainte de aceasta. După aceea, toată lumea pleacă acasă, dar unii ies afară și, drept urmare, un mic grup de oameni se adună pentru a cânta diverse cântece religioase. Deja după-amiază, toată lumea se adună din nou în moschee pentru a asculta o predică, după care merg la cimitir să se roage pentru rudele decedate. Și numai după aceea se săvârșește ritul jertfei. De obicei, acesta este un animal special care a fost pregătit pentru acest ritual.

Peste victimă, orice musulman obișnuit poate pronunța o formulă scurtă: „Bismillah, Allah Akbar”, adică „În numele lui Allah, Allah este mare!” Înainte de a fi sacrificat berbecul, acesta trebuie aruncat la pământ cu capul spre Mecca. Puteți sacrifica un berbec care a ajuns în luna a șaptea (conform lui Shafi'i madhhab - un an întreg), un taur sau o vacă care a ajuns la doi ani, o cămilă care a ajuns la cinci ani. Este de dorit ca animalul de sacrificiu să fie gras, mare și frumos. Nu ar trebui să aibă defecte care afectează negativ cantitatea și calitatea cărnii. Prin urmare, animalele șchioape, orbe sau bolnave nu trebuie sacrificate. La fel și animalele la care mai mult de jumătate din corn este rupt sau mai mult de jumătate din ureche este tăiată. Este indicat să folosiți o treime din carne pentru a vă trata familia, să dați o treime săracilor dintre vecini și rude și o treime să dați de pomană celor care o cer.

Ibn Abbas a vorbit și despre jertfa profetului: „A lăsat o treime pentru familie, o treime pentru tratarea vecinilor săraci și o treime a distribuit celor care au cerut”. Ibn Umar a spus: „Jertfele și darurile sunt o treime pentru tine, o treime pentru familie, o treime pentru cei săraci”. Nu-l poți plăti pe măcelar, care a tăiat animalul de jertfă, cu carne. Dar îi poți da o parte din carne dacă este sărac, sau poți dona, dar nu ca plată. Cel care a oferit jertfa nu poate vinde nimic din animalul de jertfă, nici carne, nici piele, dar poate folosi pielea și alte părți ale acestuia.

În această zi, fiecare musulman din casă ar trebui să aibă un dastarkhan festiv, deoarece este obișnuit să primească oaspeți și să meargă în vizită în această zi. Este obișnuit să oferiți cadouri prietenilor apropiați și rudelor de Eid al-Adha (Kurban Bayram).

Iar seara se adună toată familia la o masă bogată. În același timp, conform tradiției, proprietarul casei nu ar trebui să se zgățească cu bunătăți - ar trebui să existe multă mâncare. Iar gospodinele gătesc special separat pentru săraci.

Numele uneia dintre principalele sărbători islamice - Eid al-Adha (turc.) sau Eid al-Adha (arabă) - se traduce literal ca „sărbătoarea sacrificiului”. Este sărbătorită de musulmanii din întreaga lume la 70 de zile după încheierea lunii sfinte Ramadan.

Cu o lună și jumătate înainte de începerea Eid al-Adha, se obișnuiește ca musulmanii să facă un hajj - un pelerinaj la locurile sfinte din Mecca. Un drum dificil și plin de greutăți ajută la ridicarea nivelului de dezvoltare religioasă și morală. Conform stâlpilor islamului, fiecare credincios adevărat trebuie să facă Hajj-ul cel puțin o dată în viață. Eid al-Adha este apogeul pelerinajului și proclamă mila, bunătatea și dragostea față de oameni.

Sărbătoarea este sărbătorită în onoarea profetului Ibrahim. Potrivit Coranului, îngerul Jabrail i s-a arătat în vis și i-a poruncit, prin voia lui Allah, să-și sacrifice fiul Ismail. Pregătindu-se pentru ceremonie, Ibrahim a mers în valea Minei, în locația Mecca. Ismail și-a urmat tatăl, supunând voinței părintelui și a Atotputernicului. În timpul jertfei, îngerul Gabriel i-a dat profetului Ibrahim ca înlocuitor al berbecului. Pentru devotamentul și puritatea spirituală a lui Ibrahim, Allah i-a dat viață lui Ismail.

Musulmani în timpul sărbătorii islamice Eid al-Adha la Moscheea Catedralei din Sankt Petersburg. Foto: ITAR-TASS / Interpress / A. Nikolaev

Un musulman în timpul sărbătorii islamice Eid al-Adha la Moscheea Catedralei. Foto: ITAR-TASS / Z. Javakhadze

Musulmani în timpul sărbătorii islamice Eid al-Adha lângă moscheea de pe strada Furmanovskaya din Rostov-pe-Don. Foto: ITAR-TASS / V. Matytsin

„Allah, după ce a aflat sinceritatea lui Ibrahim și a fiului său prin acest test, l-a chemat ca prieten: „O, Ibrahim! Ați justificat sugestia Noastră și nu ați ezitat să ne îndepliniți comanda. Este suficient pentru tine. Ne vom ușura încercarea răsplătindu-vă pentru fapta bună. Așa îi răsplătim pe cei virtuoși! Testul la care i-am supus pe Ibrahim și fiul său este o încercare care le-a dezvăluit adevărata credință în Domnul locuitorilor lumilor. L-am răscumpărat pe fiul său cu un mare sacrificiu pentru ca el să trăiască conform poruncii lui Allah Atotputernicul.

Din hadith-ul profetului Muhammad

Musulmanii se pregătesc pentru sărbătoare în avans și postesc timp de 10 zile.

Este indicat ca credincioșii să petreacă noaptea în ajunul Eid al-Adha citind namaz. Se crede că în acest moment Atotputernicul răspunde cererilor sclavilor săi. Mesagerul lui Allah a spus: „Oricine a fost treaz în noaptea conversației și în noaptea lui Kurban în slujba Celui Atotputernic, întristarea nu se va abate asupra inimii sale când tristețea va veni pe alții.”

Sărbătorile Eid al-Adha încep dimineața devreme. După ce au făcut o baie completă și au îmbrăcat haine îngrijite, musulmanii se roagă în mod colectiv în moschee. În sanctuar, ei citesc Coranul, ascultă predica imamului, care explică semnificația și originea ritului sacrificiului.

După jertfă, o treime trebuie păstrată pentru tine, a doua treime să fie dată de pomană, iar restul să fie folosit pentru o masă festivă în familie. Întrucât sacrificiul este făcut în numele lui Allah, ar trebui să beneficieze cerșetorii și să-i răsplătească pe sacrificatorii din Viața de Apoi. Tratamentul ritual al săracilor - sadaka, subțire - îi protejează pe cei care dăruiesc de tot felul de nenorociri și boli.

Mâncăruri din bucătăria musulmană

Familie musulmană în timpul unei sărbători festive. Foto: ITAR-TASS / V. Aleksandrov

Mâncare tradițională Eid al-Adha

Sărbătorirea Eid al-Adha durează trei până la patru zile și este considerată un moment de dorit și binecuvântat pentru vizite la rude și prieteni, cărora li se oferă cadouri.

Din cele mai vechi timpuri, musulmanii sunt faimoși pentru ospitalitatea și cordialitatea lor. Fiecare credincios adevărat în aceste zile încearcă să adune cât mai mulți oaspeți sub acoperișul casei sale, să trateze și să mulțumească oamenii din inimă. Se obișnuiește să gătești mâncăruri tradiționale pentru această sărbătoare din carnea unui miel de jertfă, iar cu cât poți găti mai multe feluri de mâncare, cu atât mai bine.

În prima zi, gospodinele servesc preparate din ficat și inimă. În a doua zi, răsfățul începe cu supe gătite pe capete și pulpe de miel. Pe al doilea - friptură, completată cu o garnitură de orez sau legume. În a treia și a patra zi, ei gătesc coaste de miel prăjite și tradiționale manti, shish kebab, lagman, pilaf, beshbarmak. Nici o sărbătoare nu este completă fără dulciurile și deserturile preferate ale tuturor - plăcinte, turte și mâncăruri cu migdale și stafide.

Eid al-Adha din Rusia este o sărbătoare oficială în republicile Adygea, Bashkortostan, Daghestan, Ingușetia, Kabardino-Balkaria, Karachay-Cerkessia, Tatarstan și Republica Cecenă.

În acest an, sărbătoarea va fi amintită de musulmani ca un eveniment mult așteptat: deschiderea altarului principal din Moscova - Moscheea Catedralei de pe Prospekt Mira. Această clădire a apărut aici în 1904. El a reușit în mod miraculos să supraviețuiască în anii puterii sovietice. De aproximativ 10 ani, moscheea a găzduit Consiliul Muftilor și reședința muftiului Gaynutdin.

După reconstrucție, clădirea a dobândit șase etaje, iar zona moscheii a crescut de 20 de ori. Proiectanții clădirii renovate au combinat decorația canonică a moscheii cu tehnologii moderne. Lucrarea a fost realizată pe cheltuiala contribuțiilor caritabile și a donațiilor voluntare.

„Eid al-Adha este ziua în care sacrificiul devine o binefacere pentru toți cei care au și cei care nu au. El ne reamintește că tradițiile islamului, precum și alte religii mondiale, se bazează pe valorile eterne ale dreptății, bunătății, milei și grijii față de aproapele, indiferent de naționalitatea și religia sa. Într-adevăr, aceasta este o sărbătoare a apropierii familiilor, națiunilor și comunității în ansamblu, ceea ce este deosebit de important astăzi, când există tot mai multe manifestări de extremism în societate, încercări de a distorsiona esența islamului, de a o folosi în scopuri egoiste. scopuri.
În celebra sa predică, rostită în timpul „Hajj-ului de rămas bun”, care a devenit o mărturie pentru posteritate, profetul Mahomed a spus: „Excelența este numai în evlavie și fapte bune”.

Saigidhusein Magomedov, fondatorul Primei Fundații Caritabile

Eid al-Adha a simbolizat din cele mai vechi timpuri mila, unitatea, grija pentru ceilalți și compasiunea pentru cei aflați în nevoie. În ceea ce privește masa și semnificația, nu este inferior altuia vacanta importanta toti musulmanii. În fiecare an, Eid al-Adha este sărbătorit cu 10-11 zile mai devreme decât anul precedent, deoarece calendarul musulman nu coincide cu cel gregorian. Se desfășoară din 16 iulie 622 î.Hr. - ziua în care profetul Mahomed și primii musulmani s-au mutat de la Mecca la Medina.

Această zi specială pentru toți musulmanii marchează sfârșitul ritului Hajj - pelerinajul la Mecca ca una dintre cele cinci porunci de bază ale islamului. Se crede că fiecare musulman care se respectă ar trebui să o facă cel puțin o dată în viață. Dar acei musulmani care nu au încă ocazia să meargă într-un pelerinaj pe scară largă îndeplinesc ritualurile necesare acolo unde se află în acea zi.

Sărbătoarea Eid al-Adha începe în mod tradițional dimineața devreme, în jurul orei 07:00. precede o abluție completă, după care musulmanul se îmbracă cu haine curate. Nu este recomandat să mănânci înainte de rugăciune.

Sacrificiul rămâne principalul ritual al sărbătorii și un simbol al loialității față de Allah. Această tradiție este cunoscută nu numai din Coran, ci și din Biblie. În Scripturile creștine, se poate găsi un episod în care Avraam vorbește despre necesitatea de a-și pune fiul Isaac pe altarul jertfei. În cultura musulmană, protagonistul unui complot similar a fost profetul Ibrahim. În vis, îl vede pe arhanghelul Jabriel și îi transmite porunca lui Allah: trebuie să-l sacrifici pe Ismail, singurul tău fiu (profetul nu a avut copii până la vârsta de 86 de ani, până la nașterea primului său fiu Ismail). Nici fiul, nici tatăl nu au început să contrazică voința Domnului, deoarece erau musulmani ascultători. Ibrahim merge în valea Minei (acum Mecca) pentru a se pregăti pentru ceremonie. În acest moment, fiul său își așteaptă cu umilință soarta. „Tată, fă ce ți s-a poruncit; mă vei găsi dacă Allah vrea, răbdător”, exclamă Ismail.

Cu toate acestea, de îndată ce Ibrahim a adus cuțitul peste gâtul fiului său ascultător, Allah a decis că nu era nevoie de acest sacrificiu sângeros. I-a spus lui Ibrahim că a trecut cu succes testul. „Nu ridica mâna împotriva băiatului și nu-i face nimic, pentru că acum știu că îți este frică de Dumnezeu și nu l-ai cruțat pe fiul tău”, a spus Allah. Primul născut al profetului a supraviețuit în mod miraculos. În loc de fiu, Allah i-a ordonat profetului să sacrifice un miel și, prin urmare, a arătat clar că sacrificiile umane nu sunt necesare. sacrificarea animalelor este suficient.

În timpul nostru, o cămilă, o vacă (taur), un bivol, o capră (capră) pot înlocui un berbec ca obiect de sacrificiu. Se crede că o persoană care face un sacrificiu, din prima picătură de sânge, toate păcatele sunt iertate. Ritul implică multe subtilități. De exemplu, dacă un musulman a ales o capră sau o oaie, atunci trebuie să le sacrifice singur, iar dacă a ales o cămilă sau o vacă, atunci doar un grup de șapte persoane poate săvârși ceremonia. În al doilea rând, animalul trebuie să fie potrivit pentru vârstă. Deci, o capră și o oaie (berbec) nu trebuie să aibă mai mult de un an, un bivol și o vacă (bou) - doi ani, iar o cămilă poate fi sacrificată până la vârsta de cinci ani. În al treilea rând, animalul trebuie să fie sănătos, fără boală gravă pentru carne de calitate. În al patrulea rând, pentru sacrificare, cel mai bine este să alegeți un animal cu lână albă decât cu negru, deoarece profetul Mahomed este peste doi berbeci albi. Înainte de sacrificare, victima trebuie aruncată la pământ cu capul spre Mecca.

Se crede că musulmanii pot face un sacrificiu în termen de trei sărbători legale. După ce berbecul este sacrificat, din carnea lui se pregătesc feluri de mâncare pentru o sărbătoare festivă. În plus, carnea este de obicei împărțită în trei părți. O parte este împărțită oamenilor săraci și nevoiași, a doua este tratată rudelor, iar a treia rămâne în casa proprietarului animalului care a sacrificat. Coranul interzice categoric să dea oricui carne și piei de animale pentru bani, precum și să plătească cu ele.

În zilele de Eid al-Adha, musulmanii ar trebui să nu lucreze, să nu viziteze rudele și prietenii (inclusiv pe cei care au murit în cimitir), să facă pomană și să facă schimb de felicitări. Muncitorii migranți care locuiesc în Rusia sunt eliberați de la muncă în această zi. Orice faptă bună, fiecare credincios musulman ar trebui să fie însoțită de o rugăciune de recunoștință și de cereri către Atotputernicul pentru iertarea păcatelor.

12 septembrie a început principalul Sărbătoare musulmană- Eid al-Adha. Mâncarea este una dintre cele mai importante componente ale sale. Zarema Tagirova, un blogger culinar și cunoscător al bucătăriei tătare, a povestit despre ce feluri de mâncare nu se poate face fără o cină de gală și care este rutina zilnică a sărbătoriților.

„Sărbătoarea sacrificiului”, sau Eid al-Adha, este cel mai mult sărbătoarea principală pentru musulmani. Începe la 70 de zile după încheierea postului de treizeci de zile în luna Ramadan și coincide cu ziua în care se încheie pelerinajul la Mecca.

Eid al-Adha se sărbătorește timp de trei zile, începând de la răsăritul soarelui, iar înainte de sărbătoare se țin 10 zile de post - uraza. Credincioșii își spală fața, se îmbracă cu haine curate și vizitează moscheea pentru o rugăciune festivă de dimineață - rugăciune, cu o predică și, de asemenea, vizitează cimitire pentru a onora memoria rudelor decedate. Etapa finală a sărbătorii este sacrificiul oricărui animal - un berbec, capră, cămilă sau taur, în timp ce vârsta berbecului nu trebuie să fie mai mare de un an, iar taurul sau vaca - nu mai mult de doi ani. Animalul trebuie să fie sănătos și să nu aibă defecte fizice, este sacrificat conform canoanelor: se citește o rugăciune, iar carnea este împărțită în trei părți - una este dată oamenilor nevoiași și săraci sau lăsată în moschee, a doua parte este folosită la gătit bucate de sarbatoare, care sunt tratate cu rudele, prietenii și vecinii, iar a treia parte rămâne în casa proprietarului. Carnea nu trebuie depozitată, trebuie consumată la sfârșitul Eid al-Adha, iar oasele trebuie îngropate.

Ce se pregătește de sărbătoare din carne de jertfă? În prima zi - mâncăruri cu organe: ficat și inimă. A doua zi incepe cu un castron de supa gatita intr-un bulion de capete de miel si tobe. Se prepară tocană, friptură, completând cu orez, leguminoase și legume. În a treia zi, pe mesele musulmanilor apar supe din oase de miel, pilaf, shish kebab, lagman, manti, beshbarmak, chuchvara și multe alte preparate tradiționale.

Loc special pentru masa de sarbatori dedicate dulciurilor, care sunt obișnuite pentru a decora mesele și a le oferi copiilor. În Eid al-Adha, produsele de patiserie sunt de obicei preparate folosind migdale și stafide: acestea sunt tot felul de fursecuri orientale, plăcinte și biscuiți.

Mâncăruri pentru masa festivă

jiz byz

Jiz byz este un fel de mâncare de ciobani, pe care ei îl mâncau și îl mănâncă în lungile lor călătorii prin pășuni. Ficatul nu poate fi păstrat mult timp, motiv pentru care acest fel de mâncare este rapid preparat și consumat chiar acolo. Organismele de miel sunt un depozit de vitamine și arome. Mâncarea folosește ficatul întreg, după gustul tău - ficat, inimă, rinichi, plămân, peritoneu, spline și ouă de miel (pentru varianta masculină a jiz-byz). Jiz-byz se prepară într-un saj (o tigaie concavă din oțel sau fontă, cu două mânere pe laterale. - Aprox. ed.), sau într-un ceaun sau wok.

Ingrediente (pentru 4 persoane):

• un set de ficat de miel (ficat, plămân, inimă, splină) - 1 buc.;
• ceapa - 4-5 buc.;
• ulei vegetal / grăsime din coadă - 3-4 linguri. linguri;
• usturoi - 2-3 catei;
• ardei bulgaresc - 2-3 buc.;
• roșii - 3-4 buc.;
• coriandru - 1 lingura;
• piper negru macinat si sare dupa gust.

Metoda de gatire:

Curățați ceapa de coajă, spălați. Se toaca marunt si se lasa deoparte putin. Spala si toca ardeii grasi si rosiile. Se spală un set de ficat de miel. Tăiați fiecare componentă separat. Inima - îndepărtați canalele și cheagurile de sânge. Tocați grosier ficatul, îndepărtând excesul de peliculă. Plămânul și splina sunt de asemenea tăiate nu foarte fin.

Într-un ceaun, dizolvați uleiul cu un cățel de usturoi. Imediat ce devine maro, trebuie scos din ulei. Prăjiți inima mai întâi timp de 1-2 minute, apoi adăugați ficatul, apoi plămânii și splina. Se amestecă bine și se prăjește un minut.

La final se adauga ceapa, rosiile tocate si ardeii. Vor da felului de mâncare gust, suc și moliciune. Se fierbe, amestecând, 5 minute. La sfârșitul vasului trebuie să sare, piperați și adăugați coriandru. Se presara coriandru tocat grosier inainte de servire.

Salata "Estica"

Nu ultimul loc pe masa festivă este ocupat de salate cu ficat și carne. Salata orientală este variată și poate fi preparată atât cu ficat, cât și cu carne de vită sau miel fiartă. Toate produsele trebuie tăiate în paie.

Ingrediente (pentru 4 persoane):

• ficat de miel sau carne de vită fiartă - 200 g;
• roșii - 3-4 buc.;
• castraveți murați - 3-4 buc.;
• ardei bulgaresc - 3-4 buc.;
• ceapa rosie - 1 buc.;
• coriandru;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
• sos de soia - 1/2 linguriță;
• oțet de mere - 1/2 linguriță;
• piper proaspăt măcinat;
• sare de mare;
• susan.

Metoda de gatire:

Se curăță ficatul de miel de pe conductă și pelicule, se taie fâșii subțiri și se prăjește 1-2 minute într-o tigaie bine încălzită.

Se spală toate legumele și se usucă. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și lăsați-o deoparte. Tăiați roșiile, ardeii și castraveții în fâșii subțiri.

Într-un castron, combinați sosul de soia, oțetul de mere, uleiul vegetal, sare și piper. Amesteca totul. Verificați echilibrul acid - dulciuri.

Pune legumele și ficatul într-un bol și asezonează cu sos. Se pune salata pe o farfurie, se presara deasupra cu seminte de susan.

Shulyum

Shulum este o supă bogată și consistentă, făcută din carne, legume și ierburi tocate grosier. De regulă, se gătește pe foc deschis, iar alegerea legumelor este determinată de sezonalitate. Cojele, omoplații și alte componente ale mielului, precum și carnea de vită, pasăre și vânat sunt alese din carne.

Ingrediente (pentru 4-6 persoane):

• miel (cod) - 2 kg;
• ceapa - 2 buc.;
• ardei bulgaresc - 10 buc.;
• cartofi - 6-8 buc.;
• roșii - 8-10 buc.;
• patrunjel - 200 g;
• coriandru - 200 g;
• busuioc - 200 g;
• mărar - 200 g;
• sare;
• boabe de piper;
• piper proaspăt măcinat;
• ardei iute.

Metoda de gatire:

Tăiați mielul în bucăți de 100-150 de grame. Curățați ceapa. Turnați apă rece în tigaie, puneți carnea și ceapa. Primele 40 de minute nu trebuie sărate. După fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura și gătiți timp de 1 oră.

Curățați cartofii și tăiați-i în felii mari. Adăugați în bulion după 40-45 de minute de gătit. Ardei dulce tăiat fâșii. Pe roșii, tăiați pielea în cruce, turnați apă clocotită peste și curățați. Tăiați în felii. După o oră de gătit carnea, ardeii și roșiile sunt așezate în tigaie.

Toacă mărunt toată verdeața. Cu 10 minute înainte de pregătire, începem să-l adăugăm: mai întâi mărar și pătrunjel, apoi după câteva minute busuioc, iar când supa este gata - coriandru.

Shah pilaf

Pilaful este un fel de mâncare care aduce oameni, tradiții și națiuni împreună la aceeași masă. Există o mulțime de variante ale acestuia, dar unul dintre cei mai proeminenți reprezentanți ai pilaf-ului festiv este shah-pilaf, un fel de mâncare din bucătăria azeră. Numele vine de la al lui aspect, care seamănă cu coroana conducătorilor din estul medieval.

O trăsătură caracteristică a pilafului azerbaigian este gazmakh (acest cuvânt nu poate fi tradus în rusă - Notă. ed.). Aceasta este o crustă de pâine pita, aluat sau tăiței, precum și stratul inferior de orez care se lipește de ea. Esența ghazmakh-ului este că, în timp ce se prăjește, previne arderea orezului. Sub ceaun este adesea plasată o foaie rotundă specială de fier, care împiedică arderea pilafului și contribuie la o distribuție uniformă a temperaturii.

Ingrediente (pentru 4-6 persoane):

• orez cu bob lung (de preferință Basmati) - 200-300 grame;
• miel (pulpă) - 500-600 grame;
• ghee sau grăsime de coadă grasă;
• sare;
• șofran - un praf.

Gazmah:

• pâine pita subțire - 2-3 bucăți;
• unt topit - 80 de grame;
• susan.

Shirin-ashgara:

• caise uscate - 80 de grame;
• stafide (quiche-mish) - 80-90 grame;
• unt topit.

Zirvak:

• ceapa - 1 buc;
• morcov mediu - 1 buc;
• amestec pentru pilaf (seminte de arpaca, chimen, ardei iute, chimen)- 1 lingura

Metoda de gatire:

Orez: Clătiți cantitatea necesară de orez cu cel puțin 3-4 ore înainte de a găti pilaf. Se toarnă apă, se presară sare deasupra și se lasă deoparte. Este important să faceți acest lucru în avans, astfel încât se va găti mai repede. Se toarnă șofranul într-o ceașcă, se toarnă apă clocotită peste el, se acoperă cu o farfurie, se lasă să stea cel puțin 4 ore sau peste noapte.

Umpleți cea mai mare oală cu apă (ar trebui să fie și multă apă, pentru că orezul se umflă la fiert) și puneți focul puternic. Se toarnă multă sare, câteva linguri. De îndată ce apa din tigaie începe să fiarbă, turnați în ea apa în care a fost înmuiat orezul. De îndată ce totul fierbe din nou, adăugați orezul, amestecând. Cand este fiert se pune intr-o strecuratoare si se lasa sa se raceasca.

Lățimea ashgar: Clătiți fructele uscate, puneți într-o cratiță și turnați apă peste ele, astfel încât să le acopere complet. Pune foc, stinge. După ce apa s-a evaporat, adăugați uleiul. Prăjiți ashgarul la foc mediu timp de 3-5 minute, apoi lăsați să se răcească.

Zirvak: tăiați morcovii și ceapa în fâșii. Puneți amestecul pentru pilaf într-un ceaun uscat și încălziți-l. Se adauga ulei sau grasime din coada, se topeste putin, apoi se prajesc legumele pana se rumenesc.

Tăiați mielul în bucăți, adăugați părți în ceaun, sigilându-le din toate părțile. Adăugați puțină apă și fierbeți cu zirvak timp de 30 de minute.

Gazmag: taiati paine pita subtire in fasii de 1,5-2 cm latime.

Asamblarea șah-pilafului: se unge un cazan sau o formă cu unt topit, se presară cu semințe de susan și se întinde pâinea pita tocată suprapusă pe tot perimetrul. Capetele sale ar trebui să atârne peste pereții cazanului. Se unge din nou cu unt topit. Apoi întindeți un strat de orez, un strat de zirvak cu miel, un strat de ashgar și repetați totul din nou prin analogie.

Atingerea finală: adăugați puțin ulei în șofranul pre-înmuiat și turnați pilaf-ul pe toată suprafața. Cu acele bucăți de pita care atârnau de ceaun, se tapetează vârful pilafului, se ung cu unt topit și se acoperă cu un capac. Se pune ceaunul pe foc sau la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 1 ora.

Inainte de servire intoarce pilaful cu susul in jos, taiat bucatele.

Cookie-uri „Shaker-puri”

Arta culinară a Orientului a fost creată și este creată de femei. În orice familie, indiferent de avere, capacitatea de a găti se transmite din generație în generație. Aceasta este esența vieții și a tradițiilor popoarelor. Mama nu notează rețete: fiicele ei o urmăresc ani de zile când evocă în bucătărie. Toate fetele și femeile cunosc regula de aur din copilărie: „Ochiul tău este cea mai bună cântare”.

Bucătăria orientală este renumită pentru abundența sa de dulciuri și deserturi. Multe dintre ele se bazează pe condimente, fructe și fructe uscate, nuci. În Eid al-Adha, se preferă deserturile care conțin migdale. Fursecurile „Shaker-puri” sunt o delicatesă care este întâmpinată și tratată oaspeților cu ceai și este distribuită și copiilor.

Ingrediente (pentru 6-10 persoane):

• făină premium - 200 g;
• unt - 100 g;
• făină de migdale - 80 g;
• scorțișoară - 1/2 linguriță;
• ou - 1 buc.;
• gălbenuș - 1 buc.;
• zahăr pudră - 100 g;
• lapte - 125 ml;
• zahăr vanilat - 20 g;
• praf de copt - 5 g.

Metoda de gatire:

Bateți untul la temperatura camerei până devine pufos cu zahăr vanilat și zahăr pudră. Se adauga ou si galbenusurile, laptele. Amesteca totul bine. Se toarnă făina cernută în masă împreună cu praful de copt și scorțișoara. Înlocuiți aluatul.

Întindeți aluatul într-un strat de 1-1,5 cm grosime, folosiți o matriță în formă de semilună pentru a tăia. Se aseaza pe o foaie acoperita cu pergament, si se da la cuptor, preincalzit la 220 de grade, pentru 15-20 de minute.

Scoateți fursecurile finite, ungeți cu sirop de zahăr dacă doriți și stropiți cu petale de migdale sau stropiți cu zahăr pudră. Serviți cu ceai.