Курбан айт: Татарстаны мусульманчуудын баярын өмнөх өдөр мэдэх ёстой 10 баримт

KazanFirst редакторууд Хаж мөргөлийн төгсгөлийн Ариун өдрийг тэмдэглэхэд бэлтгэхдээ итгэгчдийн анхаарах ёстой хамгийн чухал асуултуудын хариултыг бэлтгэв.

РедакциКазань Эхлээд хамгийн их хариулт бэлтгэсэнХаж мөргөлийн төгсгөлийн Ариун өдрийг тэмдэглэхэд бэлтгэхдээ итгэгчдийн анхаарах ёстой чухал асуудлууд.

Харьцуулбал: Москвагийн сүм хийдийн нисабын хэмжээ нь 200,000 рубль юм. Энэ тухай Оросын Муфтий нарын зөвлөлийн хэвлэлийн албанд KazanFirst сэтгүүлчид хэлэв.

Харин хөрш Бүгд Найрамдах Башкортостан улсад "нисаб Курбан" гэж хэзээ ч байгаагүй. Муфтигийн нэгдүгээр орлогч Аюп Бибарсовын утсанд хариулах орон нутгийн ДУМ-ын ажилтан энэ тухай мэдэгдэв. Бибарсов өөрөө одоо амарч байгаа гэж тэр хэлэв.

Хэн золиос гаргаж чадах вэ

Мусульман, насанд хүрсэн, чөлөөт хүн, аялагч бус хүн, түүнчлэн нисабын хэмжээгээр үнэ төлбөргүй өмчтэй хүн. Нияз Сабировын хэлснээр, энд насанд хүрэх насыг шариатын хуулиар тогтоосон байдаг. Хөвгүүд 12-13 настай, охид 9-10 насандаа насанд хүрдэг.

Гэхдээ энэ насанд насанд хүрсэн шинж тэмдэг илрээгүй бол 15 настайдаа охид, хөвгүүд бүгд насанд хүрсэн гэж тооцогддог гэж ярилцагч хэлэв. - Мөн Меккад мөргөл үйлдэгчид тахил өргөх ёстой. Тэд үүнийг Мина хөндийд хийдэг. Хажийнханд мөнгө өгч, тэдний өмнөөс тахил өргөдөг. Мөргөлчид өөрсдөө мал нядлах боломжгүй. Хэдэн сая мөргөлчид Меккад цуглардаг тул тусгай хүмүүс тэдэнд зориулж амьтныг огтолжээ.

Ямар амьтныг нядлахыг зөвшөөрдөг

Нэг нас хүрсэн хонь, хонь. Зөвхөн нэг хүн тэднийг золиослох боломжтой. Үхэр, үхэр, үхэр (хоёр настайд), тэмээ (таван настай) долоон хүнээр тахил өргөдөг.

Үүний зэрэгцээ хамтын золиослолд оролцох нь сайн дурын үндсэн дээр байх ёстой. Хэрэв энэ хэрэгт ядаж нэг хүн өөрийн хүслийн эсрэг оролцвол тахил өргөсөнд тооцогдохгүй.

Татарстанд ёслолд амьтан сонгох асуудалд нэг онцлог шинж чанартай байдаг. Мал эмнэлгийн албаны төлөөлөгчид Татарстаны муфтийн газартай хамтран нядалгааны зориулалттай импортын малыг Самара, Саратов, Оренбург мужаас авч болохгүй гэж шаардаж байна. Өдгөө үхэрт зангилааны бөөгнөрөл дерматит тархаж байна. Хэрэв өвчин бүгд найрамдах улсын нутаг дэвсгэрт нэвтэрвэл орон нутгийн хөдөө аж ахуй асар их хохирол амсах болно.

Казань хотод тахил өргөх 25 газрын хаяг:

Курбан баярыг тэмдэглэхэд эмэгтэйчүүд ямар үүрэг гүйцэтгэдэг вэ?

Эмэгтэй хүн гэрийн эзэгтэй тул баяр ёслолын үеэр байшингаа бэлдэх ёстой - цэвэрлэгээ хийх, баярын ширээ бэлтгэх, зочдыг хүлээх. Мөн нөхөртөө сүмд явахад нь туслаарай. Үүний төлөө тэрээр Төгс Хүчит Бурханаас агуу шагнал авах болно. Эрт дээр үеэс татар эмэгтэйчүүд Курбан, Курбан баяраар сүмд очдоггүй байв. Бүгд гэртээ баяраа бэлдэж байв. Гэхдээ энэ нь тэд өнөөдөр сүмд очиж чадахгүй гэсэн үг биш юм. Чадах. Гэхдээ энэ нь тэдэнд шаардлагагүй, харин эрчүүдийн хувьд үүрэг юм" гэж Нияз Сабиров хэлэв.

Тахил өргөхөд хамгийн тохиромжтой өдөр юу вэ?

Ёслолыг зөвхөн Курбан баярыг тэмдэглэх эхний гурван өдөр л хийх ёстой. Гэхдээ үүнийг эхний өдөр, өөрөөр хэлбэл 9-р сарын 1-нд хийхийг зөвлөж байна. Шөнийн цагаар тахил өргөх нь хүсээгүй гэж үздэг. 9-р сарын 4 ба түүнээс хойшхи өдөр нядлах нь зан үйл гэж тооцогддоггүй. Тиймээс лалын шашинтнууд эргэлзэхгүй, бүх зүйлийг урьдчилан төлөвлөх нь дээр.

Ёслолыг хийж амжаагүй хүмүүст юу хийх вэ

Та золиослол хийх цаг гаргахыг хичээх хэрэгтэй хэвээр байна. Үүнд гурван өдрийн хугацаа өгдөг. Эцсийн өдөр та нар жаргахаас өмнө цагтаа байх хэрэгтэй. Курбан баяраа өнгөрөөсөн мусульман хүнд ямар нэгэн байдлаар нөхөн төлбөр өгөх, нөхөн төлөх боломжгүй гэж Нияз Сабиров онцолжээ.

МЭДЭЭ САНАЛ БОЛГОХ

САНАЛ БОЛГОХ

Мэргэжилтэн: Зээлийн хүүг бууруулснаар хүн амын дунд ипотекийн зээлийн байр суурь бэхжинэ

Энэ онд тус улсын Төв банкны зээлийн хүүг бууруулах хандлага нь ипотекийн зээлийн нөхцөл байдлыг эрс сайжруулж чадна. Бүгд найрамдах улсад үйл ажиллагаа явуулж буй банкууд өсөлт биш юмаа гэхэд иргэдийн орон сууц худалдан авах зээл хүсэх хүсэлт аажмаар нэмэгдэх хандлагатай байна. Одоогийн байдлаар бүгд найрамдах улсад ипотекийн зээлийн хүүгийн өсөлт бага байгаа бөгөөд оны эхний хагаст 1.5% байна.

Энэ онд тус улсын Төв банкны зээлийн хүүг бууруулах хандлага нь ипотекийн зээлийн нөхцөл байдлыг эрс сайжруулж чадна. Бүгд найрамдах улсад үйл ажиллагаа явуулж буй банкууд өсөлт биш юмаа гэхэд иргэдийн орон сууц худалдан авах зээл хүсэх хүсэлт аажмаар нэмэгдэх хандлагатай байна. Одоогийн байдлаар бүгд найрамдах улсад ипотекийн зээлийн хүүгийн өсөлт бага байгаа бөгөөд оны эхний хагаст 1.5% байна.

Александр Жидких- Набережные Челны

Татарстан, түүнчлэн Орос улсад энэ жил ипотекийн зээлийн зах зээлийн хүү буурсантай холбоотой сонирхолтой хандлага ажиглагдаж байна. Өнгөрсөн сард ОХУ-ын Төв банк ипотекийн зээлийн бүх хугацаанд хамгийн бага хүүтэй байсан бөгөөд 11.1% хүртэл буурсан байна. Мөн 2017 оны эцэс гэхэд энэ үзүүлэлт 10% -иас ч доош унаж магадгүй юм. Өнгөрсөн онд Орон сууцны ипотекийн зээлийн агентлаг (AHML) мэдээлснээр орон сууцны зээлийг банкууд дунджаар 12.9 хувийн хүүтэй олгосон байна.

Ипотекийн зээлийг хямдруулах нь ОХУ-ын Төв банкны үндсэн хүүг системтэйгээр бууруулахад зах зээлийн хариу үйлдэл юм. Энэ онд Төв банк хүүгээ гурван удаа бууруулж, гуравдугаар сард 10%-иас 9,75 хувь, дөрөвдүгээр сард 9,25 хувь, зургадугаар сард 9 хувь болгон бууруулсан байна.

Мэдээж ханшийг бууруулах нь зах зээлд сайн дохио. Гэхдээ ипотекийн зээлийн хүү зах зээлийг бүрдүүлдэг төдийгүй урьдчилгаа төлбөрийн эх үүсвэр, түүнчлэн зээлд хамрагдах боломжтой. Тиймээс ипотекийн зээлийн зах зээлийн нөхцөл байдал сайжирч байгаа талаар ярьж болох ч энэ сайжруулалтыг тэсрэх шинж чанартай гэж үзэж болохгүй. Харин ч тоо хэмжээг нэмэгдүүлэх чиглэлд дэвшилттэй хөдөлгөөн явагдаж байна гэж Ак Барс PJSC банкны зээлийн бүтээгдэхүүний хөгжлийн хэлтсийн дарга үзэж байна. Александр Бунин.

Шинжээчийн хэлснээр, өнгөрсөн сард тэдний банкинд ипотекийн зээлийн эрэлт хэрэгцээ зургадугаар сарынхтай харьцуулахад бага зэрэг буурсан (727 ипотекийн зээл 727, зургадугаар сард 868), гэхдээ 2017 оны эхний таван сарын үзүүлэлтээс давсан байна. Үүний зэрэгцээ, ярилцагчийн тэмдэглэснээр, ипотекийн зээлийн гэрээ байгуулсан үйлчлүүлэгчдийн хувь хэмжээг өөрчлөхгүй. Учир нь эдгээр зээлийг банк нь одоогийнхоос өндөр хүүтэй санхүүжүүлсэн.

Үүнтэй төстэй байр суурийг тус улсын хамгийн том банк болох Сбербанк баримталж байна. Татарстан дахь Сбербанкны салбарын маркетинг, харилцаа холбооны салбарын даргын хэлснээр Светлана Кудряшова, хүүг бууруулсан нь хүүгийн хэлбэлзэлд мэдрэмтгий ипотекийн зээлийн зах зээлийн өсөлтөд эерэгээр нөлөөлнө.

Сбербанк аль хэдийн 7.4-10.5% түвшинд хүүгээ нэвтрүүлсэн. 2017 онд буурах хандлагатай байгаа нөхцөлд Татарстаны Сбербанкны ипотекийн зээл өнгөрсөн оны мөн үетэй харьцуулахад 32.6 хувиар өссөн гэж Светлана Кудряшова KazanFirst сонинд ярьжээ.

Зах зээл дээр бий болсон бага хүү нь ипотекийн зээлдэгчдэд ирээдүйд илүү зөөлөн хүү төлөх боломжийг олгож магадгүй юм. Үнэн, үүний тулд та дахин санхүүжилт хийх журамд хамрагдах хэрэгтэй.

Бараг бүх банк ипотекийн зээлийг дахин санхүүжүүлэх хөтөлбөр хэрэгжүүлж эхэлсэн. Сбербанк нь бусад банкинд ипотекийн зээл авсан үйлчлүүлэгчдэдээ бага хүүтэйгээр дахин санхүүжүүлэхийг санал болгож байна гэж мэргэжилтэн тэмдэглэв.

Татарстан орон сууцны ипотекийн зээлийн хэмжээгээр ОХУ-ын эхний 10 бүс нутаг байсаар удаж байна. AHML-ийн мэдээлснээр тэргүүлэгч арван бүс нутаг нь нийт ипотекийн зээлийн 49 орчим хувийг эзэлж байна. Орон сууцны барилгын үндсэн хэмжээ мөн эдгээр бүс нутагт төвлөрч байна: 2017 оны эхний хагаст баригдаж буй олон орон сууцны 53%, ашиглалтад орсон олон орон сууцны 47%.

Үүний зэрэгцээ, бүгд найрамдах улс олгосон зээлийн хэмжээгээр тавдугаарт ордог. Нийтдээ 2017 оны эхний хагаст бүгд найрамдах улсад үйл ажиллагаа явуулж буй банкууд ипотекийн зээлийн хөтөлбөрийн хүрээнд орон сууц худалдан авахад 25 тэрбум рубль зарцуулсан байна. Ипотекийн зах зээлийн маргаангүй тэргүүлэгч нь Москва хэвээр байгаа бөгөөд иргэдэд олгосон зээлийн хэмжээ 103 тэрбум рубль болжээ. Түүний араас Москва муж 61 тэрбум, Санкт-Петербург 52 тэрбум, Тюмень муж 37 тэрбум рублийн зах зээлийн багтаамжтай байна.

Оны эхний хагас жилийн дүнгээр Татарстанд 17 мянга орчим ипотекийн зээл олгоод байна. Ипотекийн зээлийн тоо нэмэгдэхийн зэрэгцээ зээлийн хугацаа нэмэгдэх хандлагатай байгаа нь үнэн. Бүгд найрамдах улсад энэ үзүүлэлт 2016 онтой харьцуулахад нэг жилээр нэмэгдэж, одоо дунджаар 14.2 жил болж байна. Гэсэн хэдий ч орон сууцны зээлийн эргэн төлөлтийн дундаж хугацаа хамаагүй өндөр бүс нутаг байдаг. Эндхийн дээд амжилтыг эзэмшигч нь Ямало-Ненецийн автономит тойрог бөгөөд 18 жилээс давж, хамгийн бага нь Ненецийн автономит тойрогт (13.6 жил) ордог.

Сүүлийн үед ипотекийн зээлийн дундаж хугацаа нэмэгдэж байгаа нь энэ бүтээгдэхүүн зээлдэгчдэд эрэлт хэрэгцээтэй, зээлдүүлэгчдийн сонирхлыг татсаар байгааг харуулж байна" гэж Гүйцэтгэх захирлын үгийг иш татав. Александра ВикулинЗээлийн түүхийн үндэсний товчооны (NBCH) хэвлэлийн алба.

Үүний зэрэгцээ, топ менежерийн хэлснээр, ипотекийн зээлийн нөхцөл нь хамгийн өөдрөг залуу зээлдэгчдийн сегментэд хамгийн хурдацтай өсч байгаа бөгөөд тэдний орлого нь "боловсорч гүйцсэн" зээлдэгчтэй ижил нөхцлөөр зээлээ төлөх боломжийг олгодоггүй.

Иймд НБКИ-ийн мэдээлснээр хамгийн залуу буюу 25-аас доош насны, 25-29 насны иргэдийн хувьд энэ үзүүлэлт 16.1 жил, 30-39 насны ипотекийн зээлдэгчийн хувьд жилд 0.5, 0.3 жил тус тус өссөн байна. Зээлийн дундаж хугацаа 16 жил, 40-49 насны ангилалд 14 жил байна. Тиймээс хамгийн их чадвартай зээлдэгчид "хамгийн урт" зээл авдаг гэж дүгнэж болно.

Курбан Байрам, эсвэл үүнийг мөн Eid ul-Adha гэж нэрлэдэг бөгөөд хоёрдугаарт ордог чухал баярмусульманчууд дээр. Энэ бол мусульман хүн бүр Меккад хаж хийх гэж оролддог Тахилын баяр юм. Энэ баярыг илүү нарийвчлан авч үзье, түүний уламжлал, зан заншил, мөн баярын мөн чанар юу болохыг олж мэдье.

2018 оны Курбан баяр ямар өдөр вэ

Тахилгын баярыг Зул-Хижа сарын арав дахь өдөр буюу 8-р сарын 21-нд тэмдэглэдэг. Амралт нь өөрөө 2-оос 3 хоног үргэлжилдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Курбан Байрам - баярын түүх

Курбан баярыг Ибрахим шиг зөв шударга хүний ​​дурсгалд зориулан тэмдэглэдэг, эс тэгвээс энэ өдөр түүний үйлдсэн үйлс, Аллахад дуулгавартай байдлыг нь дурсдаг. Түүний түүх Аллах бүх эд хөрөнгө, баялгаа ядууст тарааж өг гэж хэлснээс эхэлсэн. Тэр өргөн мэдүүлж, өмнөхөөсөө хоёр дахин их мөнгө авсан. Дараа нь түүнийг дараагийн илүү хэцүү сорилт хүлээж байв - галын шүүх хурал. Мэдлэггүй олон шашинтнуудыг түүний итгэлийн төлөө гал руу илгээсэн боловч Аллах дөлийг сарнайн дэлбээ болгон хувиргасан. Эцэст нь тэр үйлсийнх нь төлөө ийм удаан хүлээсэн Исхак хүүгээр шагнуулжээ. Гэхдээ энэ нь зүгээр ч нэг тийм биш, учир нь Ибрахим ууган хүүгээ золиослох сүүлчийн сорилтыг хүлээж байв. Түүнд хэцүү байсан ч эцэст нь Аллахын хүслийг биелүүлэхээр шийдсэн. Гэсэн хэдий ч, онд сүүлчийн мөчАллах түүнийг зогсоож, хүүгийнхээ оронд Ибрахимд тэнгэрээс илгээсэн хургыг тахил өргөхийг тушаажээ.

Баярын мөн чанар нь хүмүүс Ибрахимын даруу байдлыг санаж, түүний үлгэр жишээг дагах явдал юм.

Eid al-Adha - тэд хэрхэн тэмдэглэдэг

Энэ баярыг эхлэхээс өмнө эртнээс бэлдээрэй. Бэлтгэл нь Курбанаас 20 хоногийн өмнө тансаг үдэшлэг хийхгүй байх, шинэ хувцас өмсөж, энэ бүх хугацаанд үсээ тайруулахгүй байх явдал юм. Гол үйл явдал нь Минагийн хөндийд орших Мекка хотод болж, домогт өгүүлснээр Ибрахим хурга тахил өргөсөн байна. Тэнд мусульманчууд тахил өргөх ёслол үйлддэг. Ямар ч амьтан үүнд тохиромжгүй, түүнийг сонгох хэд хэдэн дүрэм байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Нэгдүгээрт, үхэр, бух, ямаа, хуц, хонь, тэмээ зэрэг амьтдыг хүлээн авдаг. Бусдыг нь тахил болгон өргөж болохгүй.

Хоёрдугаарт, энэ нь зөвхөн эрүүл, ганц гажиггүй амьтан байх ёстой. Мөн насыг анхаарч үзээрэй. Тухайлбал, хонь, хуц нэг нас хүрсэн, ямаа, үхэр, үхэр хоёр нас хүрсэн, тэмээ таваас дээш настай байх ёстой. Мөн тахил өргөхдөө хар биш цагаан ноостой амьтныг сонгох нь дээр гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч хэрэв эдгээр нь байхгүй бол ямар ч өө сэвгүй эрүүл амьтан үүнийг хийх болно.

Амралт өөрөө өглөө эхэлдэг. Мусульманчууд өдрөө бүрэн усанд орохоор эхэлдэг бөгөөд цэвэр, цэвэрхэн хувцас өмсөх нь заавал байх ёстой. Үүний дараа тэд тэр даруй сүмд очиж залбирдаг. Үүнээс өмнө идэхийг зөвлөдөггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүний дараа хүн бүр гэртээ харьдаг ч зарим нь гадаа гарч, үүний үр дүнд цөөн тооны хүмүүс цугларч, янз бүрийн шашны дуу дуулж байна. Үдээс хойш хүн бүр сүмд дахин цугларч, номлол сонсохоор оршуулгын газарт очиж, нас барсан хамаатан садныхаа төлөө залбирдаг. Үүний дараа л тахил өргөдөг. Ихэвчлэн энэ зан үйлд зориулж бэлтгэсэн тусгай амьтан юм.

Хохирогчийн талаар ямар ч энгийн мусульман хүн "Бисмилла, Аллах Акбар", өөрөөр хэлбэл "Аллахын нэрээр, Аллах агуу!" гэсэн богино томъёог хэлж чадна. Хуцыг нядлахын өмнө толгойг нь Мекка руу чиглүүлэн газарт хаях ёстой. Та долоо дахь сар хүрсэн хуц (Шафий шашны номлолоор - бүтэн жил), бух эсвэл бүтэн хоёр нас хүрсэн үхэр, бүтэн таван нас хүрсэн тэмээг тахил өргөж болно. Тахилын мал нь тарган, том, үзэсгэлэнтэй байх нь зүйтэй. Энэ нь махны тоо хэмжээ, чанарт сөргөөр нөлөөлдөг дутагдалтай байх ёсгүй. Иймд доголон, сохор, өвчтэй малыг тахиж болохгүй. Мөн эвэрний талаас илүү нь хугарсан, чихнийх нь талаас илүүг нь тайрсан амьтад. Махны гуравны нэгийг гэр бүлээ эмчилж, гуравны нэгийг хөрш, хамаатан садны ядууст өгч, гуравны нэгийг гуйсан хүмүүст өглөг болгон өгөхийг зөвлөж байна.

Ибн Аббас мөн бошиглогчийн золиослолын талаар: "Тэр гуравны нэгийг гэр бүлд, гуравны нэгийг ядуу хөршүүдийг эмчлэхэд үлдээж, гуравны нэгийг гуйсан хүмүүст тараажээ." Ибн Умар хэлэхдээ: "Тахил өргөл, бэлэг нь таны хувьд гуравны нэг, гэр бүлийн гуравны нэг нь, ядууст гуравны нэг юм." Тахилгын малаа зүссэн махны ченжийг махаар төлж болохгүй. Гэхдээ та түүнд махны нэг хэсгийг ядуу бол өгч болно, эсвэл хандивлаж болно, гэхдээ төлбөр болгож болохгүй. Тахил өргөсөн хүн тахилын малын мах, арьс зэргийг зарж болохгүй, харин арьс болон бусад хэсгийг нь хэрэглэж болно.

Энэ өдөр гэрт байгаа мусульман хүн бүр баярын дастархантай байх ёстой, учир нь энэ өдөр зочдыг хүлээн авч, зочлох нь заншилтай байдаг. Курбан Байрам өдөр ойр дотны найз нөхөд, хамаатан садандаа бэлэг өгдөг заншилтай.

Орой нь бүхэл бүтэн гэр бүл хамтдаа баялаг ширээн дээр цуглардаг. Үүний зэрэгцээ, уламжлал ёсоор байшингийн эзэн амттанг хасах ёсгүй - маш их хоол хүнс байх ёстой. Мөн гэрийн эзэгтэй нар ядууст зориулж тусад нь хоол хийдэг.

Исламын гол баяруудын нэг болох Eid al-Adha (Турк.) эсвэл Eid al-Adha (Араб хэл) -ийг шууд утгаараа "тахилын баяр" гэж орчуулдаг. Рамадан сар дууссанаас хойш 70 хоногийн дараа дэлхийн лалын шашинтнууд тэмдэглэдэг.

Курбан баяр эхлэхээс нэг сар хагасын дотор лалын шашинтнууд Мекка дахь ариун газруудад мөргөл үйлдэх заншилтай байдаг. Хүнд хэцүү зам нь шашин шүтлэг, ёс суртахууны хөгжлийн түвшинг дээшлүүлэхэд тусалдаг. Исламын баганын дагуу жинхэнэ итгэгч бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа Хаж мөргөл хийх ёстой. Ид аль-Адха бол мөргөлийн оргил үе бөгөөд хүмүүст өршөөл, нинжин сэтгэл, хайрыг тунхагладаг.

Энэ баярыг зөнч Ибрахимыг хүндэтгэн тэмдэглэдэг. Коран сударт бичсэнээр Жабраил тэнгэр элч түүнд зүүдэндээ үзэгдэж, Аллахын хүслээр хүү Исмаилгаа золиослохыг тушаажээ. Ёслолд бэлтгэж байхдаа Ибрахим Мина хөндий рүү, Меккагийн байршил руу явав. Исмаил эцэг эх, Төгс Хүчит Бурханы хүслийг дагаж эцгийгээ дагаж явав. Тахилын үеэр Габриел тэнгэр элч эш үзүүлэгч Ибрахимд хуцыг орлуулж өгчээ. Ибрахимын чин бишрэл, оюун санааны цэвэр байдлын төлөө Аллах Исмаилд амийг өгсөн.

Исламын шашны баярын үеэр лалын шашинтнууд Санкт-Петербург дахь сүмийн сүмд Курбан баяр. Фото: ИТАР-ТАСС / Интерпресс / А.Николаев

Лалын шашинтнуудын Курбан баярын үеэр сүм хийдийн сүмд лалын шашинтан. Фото: ИТАР-ТАСС / З.Жавахадзе

Ростов-на-Дону хотын Фурмановская гудамжинд байрлах сүмийн дэргэд Исламын шашны баярын үеэр лалын шашинтнууд. Фото: ИТАР-ТАСС / В.Матыцин

"Аллах энэ сорилтоор Ибрахим болон түүний хүүгийн чин сэтгэлийг олж мэдсэн тул түүнийг найзын ёсоор дуудаж: "Өө Ибрахим! Та бидний саналыг зөвтгөж, бидний тушаалыг биелүүлэхээс буцсангүй. Энэ чамд хангалттай. Таны сайн үйлсийг шагнаж, сорилтыг тань хөнгөвчлөх болно. Бид буянтай хүмүүсийг ингэж шагнадаг! Бидний Ибрахим болон түүний хүүг сорьсон сорилт бол ертөнцийн оршин суугчдын Эзэнд итгэх тэдний жинхэнэ итгэлийг илчилсэн шалгалт юм. Бид түүний хүүг Төгс Хүчит Аллахын зарлигийн дагуу амьдрахын тулд асар их золиослолоор золин авлаа.

Бошиглогч Мухаммедын хадисээс

Мусульманчууд баяраа урьдчилан бэлдэж, 10 хоногийн турш мацаг барьдаг.

Итгэгчид Курбан баярын өмнөх шөнө залбирал уншиж өнгөрөөхийг зөвлөж байна. Энэ үед Төгс Хүчит Бурхан боолуудынхаа хүсэлтэд хариулдаг гэж үздэг. Аллахын элч хэлэхдээ: "Хэн нэгний ярианы шөнө болон Курбаны шөнө Төгс Хүчит Бурханы үйлчлэлд сэрүүн байсан бол бусад хүмүүст уй гашуу тохиолдоход түүний зүрх сэтгэлд уй гашуу тохиолдохгүй."

Ид аль-Адха баяр өглөө эрт эхэлдэг. Бүтэн усанд орж, цэвэрхэн хувцас өмссөн мусульманчууд сүмд хамтдаа залбирдаг. Ариун газарт тэд Коран судар уншиж, тахил өргөх ёслолын утга учир, гарал үүслийг тайлбарласан имамын номлолыг сонсдог.

Тахил өргөсний дараа гуравны нэгийг өөртөө үлдээж, хоёр дахь гуравны нэгийг өглөг болгон, үлдсэнийг нь гэр бүлийн баярын зоог барих ёстой. Нэгэнт Аллахын нэрээр тахил өргөдөг тул гуйлгачин хүнд ашиг тусаа өгч, золиослогчдод хожим шагнуулах учиртай. Ядуу хүмүүсийн зан үйл - садака, туранхай - өгдөг хүмүүсийг бүх төрлийн зовлон зүдгүүр, өвчнөөс хамгаалдаг.

Лалын хоолны хоол

Баярын баярын үеэр мусульман гэр бүл. Фото: ИТАР-ТАСС / В.Александров

Eid al-Adha уламжлалт хоол

Курбан баярыг тэмдэглэх нь 3-4 хоног үргэлжилдэг бөгөөд хамаатан садан, найз нөхөддөө зочлох, бэлэг өгөхөд таатай, адислагдсан цаг гэж тооцогддог.

Эрт дээр үеэс мусульманчууд зочломтгой, найрсаг зангаараа алдартай. Өнөө үед жинхэнэ итгэгч бүр байшингийнхаа дээвэр дор аль болох олон зочдыг цуглуулж, хүмүүсийг чин сэтгэлээсээ эмчилж, баярлуулахыг хичээдэг. Энэ баярт зориулан тахилын хонины махаар уламжлалт хоол хийдэг заншилтай бөгөөд олон хоол хийх тусам илүү сайн болно.

Эхний өдөр гэрийн эзэгтэй нар элэг, зүрх сэтгэлээс аяга таваг үйлчилдэг. Хоёр дахь өдөр амттан нь хурганы толгой, хөл дээр чанаж болгосон шөлөөр эхэлдэг. Хоёр дахь нь - будаа эсвэл хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай шарсан мах. Гурав, дөрөв дэх өдөр тэд шарсан хурганы хавирга, уламжлалт манти, шиш kebab, лагман, пилаф, бешбармак зэргийг чанаж өгдөг. Хүн бүрийн дуртай амттан, амттан - бялуу, хавтгай талх, бүйлс, үзэмтэй хоолгүйгээр нэг ч найрыг дуусгахгүй.

ОХУ-д Курбан баярыг Адыгей, Башкортостан, Дагестан, Ингушет, Кабардино-Балкар, Карачай-Черкес, Татарстан, Чеченийн бүгд найрамдах улсуудад албан ёсны баяр болгон тэмдэглэдэг.

Энэ жил энэ баярыг мусульманчууд удаан хүлээсэн үйл явдал болгон дурсан санах болно: Москвагийн гол бунхан болох Мира проспект дэх сүмийн сүмийн нээлт. Энэ барилга 1904 онд энд гарч ирсэн. Тэрээр ЗХУ-ын засаглалын жилүүдэд гайхамшигтайгаар амьд үлдэж чадсан юм. Тус сүмд 10 орчим жилийн турш Муфтийн зөвлөл болон Муфти Гайнутдины өргөө байрлаж байжээ.

Сэргээн босголтын дараа барилга зургаан давхар болж, сүмийн талбай 20 дахин нэмэгджээ. Шинэчлэгдсэн барилгын дизайнерууд сүмийн каноник чимэглэлийг хослуулсан орчин үеийн технологи. Уг ажлыг буяны хандив, сайн дурын хандивын зардлаар гүйцэтгэсэн.

“Ид аль-Адха бол тахил өргөх нь байгаа болон байхгүй бүх хүмүүст буян болдог өдөр юм. Тэрээр Исламын уламжлал, дэлхийн бусад шашнуудын адил үндэстэн, шашин шүтлэгээс үл хамааран шударга ёс, нинжин сэтгэл, өршөөл нигүүлсэл, хөршдөө анхаарал халамж тавих мөнхийн үнэт зүйлс дээр суурилдаг гэдгийг сануулж байна. Нийгэмд хэт туйлшралын илрэл, Исламын мөн чанарыг гуйвуулах, хувиа хичээх зорилгоор ашиглах оролдлого улам бүр нэмэгдэж байгаа өнөө үед энэ нь гэр бүл, үндэстэн, нийт хамт олны ойртож буй баяр юм. зорилго.
Бошиглогч Мухаммед хойч үеийнхний гэрч болсон "Салах ёс"-ын үеэр айлдсан алдарт номлолдоо: "Гайхалтай нь зөвхөн сүсэг бишрэл, сайн үйлсэд л байдаг" гэж хэлсэн байдаг.

Сайгидхусейн Магомедов, Анхны Буяны Сангийн үүсгэн байгуулагч

Eid al-Adha нь эрт дээр үеэс нигүүлсэл, эв нэгдэл, бусдад анхаарал халамж тавих, тусламж хэрэгтэй хүмүүст энэрэн нигүүлсэхийг бэлэгддэг. Масс, ач холбогдлын хувьд нөгөөгөөсөө дутахгүй чухал баярбүх мусульманчууд. Лалын шашинтнуудын хуанли Григорийн хуанлитай давхцдаггүй тул жил бүр Курбан баярыг өмнөх жилээс 10-11 хоногийн өмнө тэмдэглэдэг. Энэ нь МЭӨ 622 оны 7-р сарын 16-наас эхлэн явагдсан. - Бошиглогч Мухаммед ба анхны мусульманчууд Меккагаас Мадин руу нүүсэн өдөр.

Бүх лалын шашинтнуудад зориулсан энэхүү онцгой өдөр нь Исламын таван үндсэн зарлигийн нэг болох Меккад мөргөл үйлдэх нь Хажийн ёслол дуусч байгаа юм. Өөрийгөө хүндэлдэг мусульман хүн бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа үүнийг хийх ёстой гэж үздэг. Гэхдээ томоохон хэмжээний мөргөл хийх боломж хараахан гараагүй байгаа мусульманчууд тухайн өдөр шаардлагатай зан үйлийг хийдэг.

Урлагийн баяр өглөө эрт 07:00 цагт эхэлдэг уламжлалтай. бүрэн угаалтуурын өмнө лалын шашинтан цэвэрхэн хувцас өмсдөг. Залбирахаас өмнө хоол идэхийг зөвлөдөггүй.

Тахил өргөх нь баярын гол зан үйл, Аллахад үнэнч байхын бэлгэдэл хэвээр байна. Энэ уламжлалыг зөвхөн Коран сударт төдийгүй Библиэс мэддэг. Христийн Судраас Абрахам хүү Исаакаа тахилын ширээн дээр тавих хэрэгтэй гэж хэлсэн хэсгийг олж болно. Лалын соёлд ижил төстэй хуйвалдааны гол дүр нь бошиглогч Ибрахим байв. Зүүдэндээ тэр тэргүүн тэнгэр элч Жабриелыг хараад, Аллахын зарлигийг түүнд дамжуулж байна: чи цорын ганц хүү Исмаилгаа золиослох хэрэгтэй (бошиглогч 86 нас хүртлээ, анхны хүү Исмаил төрөх хүртэл хүүхэдгүй байсан). Хүү ч, аав нь ч дуулгавартай лалын шашинтнууд байсан тул Их Эзэний хүслийг зөрчиж эхлээгүй. Ибрахим ёслолд бэлтгэхээр Мина (одоогийн Мекка) хөндийд очдог. Энэ үед хүү нь хувь заяагаа даруухан хүлээж байна. “Аав аа, чамд тушаасан зүйлээ хий. Хэрэв Аллах хүсвэл чи намайг тэвчээртэй олох болно" гэж Исмаил хэлэв.

Гэсэн хэдий ч Ибрахим дуулгавартай хүүгийнхээ хүзүүнд хутгыг авчирмагц Аллах энэ цуст золиослол хийх шаардлагагүй гэж шийджээ. Тэрээр Ибрахимд шалгалтыг амжилттай давсан гэж хэлсэн. "Хүүгийн эсрэг гараа өргөж, түүнд юу ч бүү хий, учир нь би чамайг Бурханаас айж, хүүгээ өршөөгөөгүйг одоо мэдэж байна" гэж Аллах хэлэв. Бошиглогчийн ууган хүү гайхамшигтайгаар амьд үлджээ. Хүүгийн оронд Аллах бошиглогчдод хурга нядлахыг тушааж, хүний ​​тахил өргөх шаардлагагүй гэдгийг ойлгуулав. Мал нядлах нь хангалттай.

Бидний үед тэмээ, үхэр (бух), одос үхэр, ямаа (ямаа) нь хуцыг тахилын объект болгон сольж болно. Тахил өргөсөн хүний ​​анхны дусал цуснаас эхлээд бүх нүгэл нь өршөөгддөг гэж үздэг. Ёслол нь олон нарийн мэдрэмжийг агуулдаг. Жишээлбэл, мусульман хүн ямаа, хонь сонгосон бол дангаар нь тахил өргөх ёстой, хэрэв тэмээ эсвэл үнээ сонгосон бол зөвхөн долоон хүнтэй бүлэглэн тахил өргөж болно. Хоёрдугаарт, амьтан нь насанд тохирсон байх ёстой. Тиймээс ямаа, хонь (хуц) нэг нас, үхэр (үхэр) хоёр настай байх ёстой бөгөөд тэмээ таван нас хүртэл нь тахил өргөх боломжтой. Гуравдугаарт, амьтан эрүүл байх ёстой ноцтой өвчинчанартай махны хувьд. Дөрөвдүгээрт, нядалгааны хувьд зөнч Мухаммед хоёр цагаан угалзтай тул хар биш цагаан ноостой амьтныг сонгох нь дээр. Нядалгааны өмнө хохирогчийг толгойгоо Мекка руу чиглүүлэн газарт шиднэ.

Мусульманчууд гурвын дотор тахил өргөх боломжтой гэж үздэг бүх нийтийн амралтын өдрүүд. Хуцыг нядалгааны дараа махнаас нь таваг бэлдэж, баярын найр хийдэг. Түүнээс гадна махыг ихэвчлэн гурван хэсэгт хуваадаг. Нэг хэсгийг ядуу, гачигдалтай хүмүүст тарааж, хоёр дахь нь төрөл төрөгсөддөө, гурав дахь нь тахил өргөсөн малын эзний гэрт үлддэг. Коран сударт мах, малын арьсыг хэн нэгэнд мөнгө өгөх, түүнтэй хамт төлөхийг хатуу хориглодог.

Курбан баярын өдрүүдэд мусульманчууд ажил хийхгүй, хамаатан садан, найз нөхөддөө (оршуулгын газарт нас барсан хүмүүсийг оролцуулан) зочлох, өглөг өгөх, харилцан баяр хүргэх ёстой. Энэ өдөр ОХУ-д амьдарч буй хөдөлмөрийн цагаачдыг ажлаас нь чөлөөлдөг. Мусульман итгэгч бүрийн сайн үйлс нь талархлын залбирал, нүглийг уучлахыг Төгс Хүчит Бурханаас гуйхтай хамт байх ёстой.

9-р сарын 12-нд гол нь эхэлсэн Мусульманчуудын баяр- Курбан баяр. Хоол бол түүний хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Хоолны блог хөтлөгч, Татар хоолны сонирхогч Зарема Тагирова гала оройн хоолыг ямар хоолгүйгээр хийж болохгүй, баяр ёслолын хүмүүсийн өдөр тутмын дэглэмийн талаар өгүүлэв.

"Тахилын баяр" буюу Eid al-Adha бол хамгийн их баяр юм гол амралтмусульманчуудын хувьд. Энэ нь Рамадан сард гучин өдрийн мацаг барьснаас хойш 70 хоногийн дараа эхэлдэг бөгөөд Мекка руу мөргөлийн мөргөл дуусах өдөртэй давхцдаг.

Eid al-Adha-г нар мандахаас эхлэн гурван өдрийн турш тэмдэглэдэг бөгөөд баярын өмнө тэд 10 хоногийн мацаг барьдаг - ураза. Итгэгчид нүүрээ угааж, цэвэрхэн хувцас өмсөж, сүмд очиж баярын өглөөний залбирал - залбирал, номлол, мөн нас барсан хамаатан садныхаа дурсгалыг хүндэтгэхийн тулд оршуулгын газарт очдог. Баярын эцсийн шат бол хуц, ямаа, тэмээ, бух гэх мэт аливаа амьтныг тахил өргөх бөгөөд хуцын нас нь нэг жилээс илүүгүй, бух эсвэл үнээ хоёр жилээс илүүгүй байх ёстой. Амьтан эрүүл байх ёстой, бие махбодийн ямар ч гажиггүй байх ёстой, түүнийг тахил өргөдөг хууль тогтоомжийн дагуу: тэд залбирал уншиж, махыг гурван хэсэгт хуваадаг - нэгийг нь ядуу, ядуу хүмүүст өгдөг эсвэл сүмд үлдээдэг. Хоёр дахь хэсгийг хоол хийхэд ашигладаг баярын хоол, хамаатан садан, найз нөхөд, хөршүүддээ ханддаг бөгөөд гурав дахь хэсэг нь эзнийхээ гэрт үлддэг. Махыг хадгалж болохгүй, Курбан баярын төгсгөлд идэж, ясыг нь булсан байх ёстой.

Тахилгын махнаас баяраар юу бэлддэг вэ? Эхний өдөр - дотор талын хоол: элэг, зүрх. Хоёр дахь өдөр нь хурганы толгой, бөмбөрийн шөлөөр чанаж болгосон шөлөөр эхэлдэг. Будаа, буурцагт ургамал, хүнсний ногоогоор дүүргэж, шөл, шарсан мах бэлтгэ. Гурав дахь өдөр нь хурганы ясаар хийсэн шөл, пилаф, шиш kebab, лагман, манти, бешбармак, чучвара болон бусад олон уламжлалт хоол лалын шашинтнуудын ширээн дээр гарч ирдэг.

Тусгай газар баярын ширээШирээ засаж, хүүхдүүдэд бэлэглэдэг заншилтай чихэрт зориулагдсан. Eid al-Adha-д ихэвчлэн бүйлс, үзэм ашиглан нарийн боов бэлтгэдэг: эдгээр нь бүх төрлийн дорнын жигнэмэг, бялуу, жигнэмэг юм.

Баярын ширээнд зориулсан аяга таваг

jiz Byz

Жиз быз бол хоньчдын хоол бөгөөд бэлчээрт хол замд гарахдаа идэж, иддэг. Элэгийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй тул энэ хоолыг хурдан бэлтгэж, яг тэнд иддэг. Хонины мах нь витамин, амтлагчийн агуулах юм. Энэхүү хоол нь таны амтанд нийцүүлэн элэгийг бүхэлд нь ашигладаг - элэг, зүрх, бөөр, уушиг, хэвлийн гялтан, дэлүү, хурганы өндөг (жиз-бийн эрэгтэй хувилбарт). Жиз-бизийг саж (хажуу талдаа хоёр бариултай хонхор ган эсвэл цутгамал хайруулын таваг) хийж бэлтгэдэг. - Ойролцоогоор ed.), эсвэл тогоо эсвэл вок дотор.

Орц (4 хүнд):

• хурганы элэгний багц (элэг, уушиг, зүрх, дэлүү) - 1 ширхэг;
• сонгино - 4-5 ширхэг;
• ургамлын тос / сүүлний өөх - 3-4 tbsp. халбага;
• сармис - 2-3 хумс;
• Болгарын чинжүү - 2-3 ширхэг;
• улаан лооль - 3-4 ширхэг;
• кориандра - 1 халбага;
• газрын хар чинжүү, амт нь давс.

Хоол хийх арга:

Сонгино хальснаас хальсалж, угаана. Нилээд цавчих ба хэсэг хугацаанд байлгана. Болгарын чинжүү, улаан лоолийг угааж, цавчих.Хурганы элэгний багцыг угаана. Бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийг тусад нь хайчилж ав. Зүрх - суваг, цусны бүлэгнэлтийг арилгана. Илүүдэл хальсыг арилгах, элэгийг том ширхэгтэй цавчих. Уушиг, дэлүү нь маш нарийн биш зүсэгдсэн байдаг.

Тогоонд тосыг нэг хумс сармисаар уусгана. Бор өнгөтэй болмогц тосноос нь салгах хэрэгтэй. Эхлээд зүрхийг 1-2 минутын турш хуурч, дараа нь элэг, дараа нь уушиг, дэлүү нэмнэ. Нэг минутын турш сайтар хольж, хуурч ав.

Эцэст нь сонгино, жижиглэсэн улаан лооль, чинжүү нэмнэ. Тэд тавагны амт, шүүс, зөөлөн байдлыг өгөх болно. 5 минут буцалгана, хутгана. Хоолны төгсгөлд та давс, чинжүү, кориандра нэмэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө том жижиглэсэн килантро цацна.

"Дорно" салат

Баярын ширээн дээр хамгийн сүүлчийн байрыг элэг, махтай салат эзэлдэггүй. Дорно дахины салат нь олон янз байдаг бөгөөд энэ нь элэг, чанасан үхрийн мах эсвэл хурганы аль алинд нь бэлтгэгдэж болно. Бүх бүтээгдэхүүнийг тууз болгон жижиглэсэн байх ёстой.

Орц (4 хүнд):

• хонины элэг эсвэл чанасан үхрийн мах - 200 гр;
• улаан лооль - 3-4 ширхэг;
• даршилсан өргөст хэмх - 3-4 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 3-4 ширхэг;
• улаан сонгино - 1 ширхэг;
• килантро;
• ургамлын тос - 2-3 tbsp. л.;
• шар буурцаг сумс - 1/2 tsp;
• алимны цуу - 1/2 tsp;
• шинэхэн нунтагласан чинжүү;
• далайн давс;
• кунжут.

Хоол хийх арга:

Хонины элэгийг суваг, хальснаас нь хальсалж, нимгэн тууз болгон хувааж, сайн халаасан хайруулын тавган дээр 1-2 минутын турш хуурч ав.

Бүх ногоог угааж, хатаана. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, хойш тавь. Улаан лооль, чинжүү, өргөст хэмхийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Нэг аяганд шар буурцаг сумс, алимны цуу, ургамлын тос, давс, чинжүү зэргийг холино. Бүгдийг холихын тулд. Хүчиллэг - амттангийн тэнцвэрийг шалгана уу.

Хүнсний ногоо, элэгийг аяганд хийж, амтлагчаар амтлана. Салатыг тавган дээр тавиад, дээр нь кунжутын үрээр цацна.

Шулюм

Шулум бол мах, жижиглэсэн ногоо, ургамлаар хийсэн баялаг, амттай шөл юм. Дүрмээр бол энэ нь ил гал дээр чанаж, хүнсний ногооны сонголтыг улирлын шинж чанартайгаар тодорхойлдог. Хурганы махны иш, мөрний ир болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд, үхэр, шувууны мах, агнуурын махыг махнаас сонгодог.

Орц (4-6 хүнд):

• хурганы мах (бархайн) - 2 кг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• Болгарын чинжүү - 10 ширхэг;
• төмс - 6-8 ширхэг;
• улаан лооль - 8-10 ширхэг;
• яншуй - 200 гр;
• килантро - 200 гр;
• лаврын - 200 гр;
• dill - 200 гр;
• давс;
• чинжүү;
• шинэхэн нунтагласан чинжүү;
• чинжүү.

Хоол хийх арга:

Хурганы махыг 100-150 граммаар зүснэ. Сонгино хальслах. Хайруулын тавган дээр хүйтэн ус хийнэ, мах, сонгино хийнэ. Эхний 40 минут давсалж болохгүй. Буцалсны дараа хөөсийг аваад галыг багасгаж, 1 цагийн турш хооллоорой.

Төмсийг хальсалж, том зүсмэл болгон хуваана. Хоол хийхээс 40-45 минутын дараа шөл рүү нэмнэ. Амтат чинжүү тууз болгон хуваасан. Улаан лооль дээр арьсыг хөндлөн огтолж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, хальслаарай. Зүсмэл болгон хайчилж ав. Мах чанаж, нэг цагийн дараа чинжүү, улаан лоолийг хайруулын тавган дээр тавьдаг.

Бүх ногоонуудыг нилээд цавчих. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө бид үүнийг нэмж эхэлдэг: эхлээд дилл ба яншуй, дараа нь хэдэн минутын дараа лаврын, шөл бэлэн болвол - килантро.

Шах пилаф

Пилаф бол ард түмэн, ёс заншил, үндэстнийг нэг ширээний ард цуглуулдаг хоол юм. Энэ нь маш олон янз байдаг, гэхдээ баярын пилафын хамгийн алдартай төлөөлөгчдийн нэг бол Азербайжаны хоолны шах-пилаф юм. Нэр нь түүний нэрнээс гаралтай Гадаад төрх, энэ нь дундад зууны үеийн зүүн удирдагчдын титэмтэй төстэй юм.

Азербайжаны пилафын онцлог шинж бол газмах юм (энэ үгийг орос хэл рүү орчуулах боломжгүй - Анхаарна уу. ed.). Энэ нь пита талх, зуурсан гурил эсвэл гоймонгийн царцдас, түүнчлэн түүнд наалддаг будааны доод давхарга юм. Газмахын мөн чанар нь шарж байхдаа будаа шатаахаас сэргийлдэг. Тогооны доор тусгай дугуй төмрийн хуудсыг ихэвчлэн тавьдаг бөгөөд энэ нь пилафыг шатаахаас сэргийлж, температурыг жигд хуваарилахад хувь нэмэр оруулдаг.

Орц (4-6 хүнд):

• урт үр тарианы будаа (илүү зохимжтой Басмати) - 200-300 грамм;
• хурга (целлюлоз) - 500-600 грамм;
• шар тос эсвэл сүүлний өөх тос;
• давс;
• гүргэм - чимх.

Газма:

• нимгэн пита талх - 2-3 ширхэг;
• хайлсан цөцгийн тос - 80 грамм;
• кунжут.

Ширин-ашгара:

• хатаасан чангаанз - 80 грамм;
• үзэм (quiche-mish) - 80-90 грамм;
• хайлсан цөцгийн тос.

Зирвак:

• сонгино - 1 ширхэг;
• дунд лууван - 1 ширхэг;
• pilaf-д зориулсан холимог (барбарины үр, cumin, чинжүү чинжүү, cumin)- 1 халбага

Хоол хийх арга:

Будаа: Пилафыг хоол хийхээс 3-4 цагийн өмнө шаардлагатай хэмжээний будаагаа зайлж угаана. Усанд хийнэ, дээр нь давс цацаж, хойш тавь. Үүнийг урьдчилан хийх нь чухал бөгөөд ингэснээр илүү хурдан хоол хийх болно. Гүргэмийг аяганд хийнэ, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, тавагтай таглаад дор хаяж 4 цаг эсвэл шөнө байлгана.

Хамгийн том савыг усаар дүүргээд (цагаан будаа нь чанах үед хавдсан тул их хэмжээний ус байх ёстой) хүчтэй гал дээр тавина. Олон тооны давс, хэдэн халбага хийнэ. Хайруулын тавган дээрх ус буцалж эхэлмэгц будаа дэвтээсэн ус руу хийнэ. Бүх зүйл дахин буцалгасны дараа будаа нэмээд хутгана. Болж дуусмагц коланд хийж хөргөнө.

Ашгарын өргөн: Хатаасан жимсийг зайлж, саванд хийж, дээр нь ус хийнэ, ингэснээр тэдгээрийг бүрэн бүрхэнэ. Гал асаах, унтраа. Ус ууршсаны дараа тос нэмнэ. Ашгарыг дунд зэргийн халуунд 3-5 минут хуурч, дараа нь хөргөнө.

Зирвак: лууван, сонгино хайчилж хэрчинэ. Пилафын хольцыг хуурай тогоонд хийж халаана. Тос эсвэл сүүлний өөхийг нэмээд бага зэрэг хайлуулж, дараа нь ногоогоо алтан шаргал болтол нь хуурна.

Хурганы махыг хэсэг болгон хайчилж, тогоонд хэсэг нэмж, бүх талаас нь битүүмжилнэ. Бага зэрэг ус нэмээд 30 минутын турш zirvak-тай буцалгана.

Газмаг: нимгэн пита талхыг 1.5-2 см өргөн тууз болгон хайчилж ав.

Шах пилафыг угсрах: тогоог тосолж эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, кунжутын үрээр цацаж, давхардсан жижиглэсэн пита талхыг бүхэлд нь периметрийн дагуу байрлуулна. Түүний төгсгөлүүд нь тогооны хананд өлгөгдсөн байх ёстой. Хайлсан цөцгийн тосоор дахин тосолно. Дараа нь будааны давхарга, хонины махтай zirvak давхарга, ашгар давхаргыг тавиад бүх зүйлийг ижил төстэй байдлаар давтана.

Эцсийн мэдрэгч: урьдчилан дэвтээсэн гүргэмд бага зэрэг тос нэмээд пилафыг бүхэлд нь гадаргуу дээр хийнэ. Тогооноос өлгөгдсөн пита талхны хэсгүүдээр пилафын дээд хэсгийг доторлож, хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, тагийг нь таглана. Савыг гал дээр эсвэл урьдчилан халаасан зууханд 180 градус хүртэл 1 цагийн турш хийнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө пилафыг доош нь эргүүлж, хэсэг болгон хуваана.

"Шейкер-пури" жигнэмэг

Дорно дахины хоолны урлагийг эмэгтэйчүүд бүтээсэн, бүтээж байна. Ямар ч гэр бүлд эд баялагаас үл хамааран хоол хийх чадвар нь үеэс үед дамждаг. Энэ бол ард түмний амьдрал, уламжлалын мөн чанар юм. Ээж нь жор бичдэггүй: охид нь түүнийг гал тогооны өрөөнд ид шидэхэд олон жилийн турш хардаг. Бүх охид, эмэгтэйчүүд бага наснаасаа "Таны нүд бол хамгийн сайн хэмжүүр" гэсэн алтан дүрмийг мэддэг.

Дорно дахины хоол нь амттан, амттангаар элбэг дэлбэгээрээ алдартай. Тэдний олонх нь халуун ногоо, жимс жимсгэнэ, хатаасан жимс, самар дээр суурилдаг. Eid al-Adha-д бүйлс агуулсан амттанг илүүд үздэг."Шакер-пури" жигнэмэг нь зочдыг цайгаар дайлж, хүүхдүүдэд тараадаг амттан юм.

Орц (6-10 хүнд):

• дээд зэргийн гурил - 200 гр;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• бүйлсний гурил - 80 гр;
• шанцай - 1/2 tsp;
• өндөг - 1 ширхэг;
• шар - 1 ширхэг;
• нунтаг элсэн чихэр - 100 гр;
• сүү - 125 мл;
• ванилийн сахар - 20 гр;
• жигд нунтаг - 5 гр.

Хоол хийх арга:

Өрөөний температурт цөцгийн тосыг ванилийн сахар, нунтаг элсэн чихэртэй сэвсгэр болтол нь хутгана. Өндөг, шар, сүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Шигшсэн гурилыг жигд нунтаг, шанцайтай хамт масс руу хийнэ. Зуурмагийг солих.

Зуурсан гурилаа 1-1.5 см зузаантай давхаргад хийж, хавирган сар хэлбэртэй хэвийг ашиглан зүснэ. Илгэн цаасаар хучсан хуудсан дээр тавиад 220 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш тавина.

Бэлэн жигнэмэгийг гаргаж аваад, хүсвэл чихрийн сиропоор тосолж, бүйлсний дэлбээтэй цацаж эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Цайтай хамт үйлчил.