Večera je servirana! Istorija i tradicija Međunarodnog dana kuvara. Međunarodni dan kuhara Kada je Svjetski dan kuhara

Kuhanje se s pravom smatra ne zanatom, već umjetnošću. I srećom, mnogo pristupačnije i opipljivije od, recimo, slikarstva ili skulpture. Pa, ko bi od nas odbio priliku da jede zaista ukusno? Stoga instaliran profesionalni praznik je razlog za radost ne samo za same kuvare, već i za čitavu veoma brojnu klijentelu.

Priča

Osnivanje novog praznika bilo bi nemoguće bez masovnog širenja zanimanja kuhara, jer su u početku njegovi predstavnici služili isključivo imućnoj društvenoj eliti. Sličan trend pojavio se s kraja 18. stoljeća i kulminirao je stvaranjem malo poznate organizacije - “Svjetske asocijacije kuhara”. Ovaj događaj datira iz 1928. godine. Danas je više od 8.000.000 profesionalnih kuhara iz svih zemalja planete članovi udruženja.

2004. godine, na godišnjoj konvenciji Udruženja, jednoglasno je odlučeno da se uspostavi sopstveni praznik za kuvare širom sveta. Dan osnivanja samog Udruženja, koji je padao na 20. oktobar, usvojen je kao praznik. Od tada se praznik slavi svake godine svuda, uključujući i Rusiju.

Tradicije

Na sastanku Međunarodni dan Kuhari uključuju predstavnike različitih specijalizacija:

  • kuhari modernih restorana;
  • roštilji;
  • proizvođači sušija;
  • kuhinjski radnici;
  • pekari;
  • tehnolozi prehrambene industrije;
  • poslastičari itd.

Na svečanostima učestvuju i predstavnici „srodnih“ profesija – konobari, barmeni, radnici u hotelijerstvu i restoranima. Proslavi se pridružuju i brojni ljudi bliski "rođendanu".

Spisak događaja koji se održavaju na ovaj dan je takođe veoma širok. Ovo:

  • profesionalna takmičenja;
  • izložbe najistaknutijih kulinarskih radova;
  • sajmovi;
  • tematski festivali;
  • kvizovi itd.

Naravno, u okviru praznika ima prostora i za bogat kulturni program, uključujući koncerte raznih veličina i nastupe vrhunskih umjetnika i izvođača. Pa, jednostavno je nemoguće zamisliti praznik kuhara bez profesionalno postavljenog stola!

Međunarodni dan kuhara i kulinarstva je profesionalni praznik stručnjaka koji se bave kuhanjem. U proslavama učestvuju kuvari, kulinari, poslastičari, tehnolozi i pomoćno osoblje kuhinje. Pomoć u organizaciji pružaju vlasnici ugostiteljskih objekata, vlasti i turističke agencije svečani događaji. Pridružuju im se prijatelji, rođaci i voljeni. Nastavnici, studenti i diplomci specijalizovanih obrazovnih institucija takođe smatraju praznik.

U Rusiji se 2020. godine Međunarodni dan kuhara obilježava 20. oktobra i nezvanično se obilježava 17 puta.

Svrha praznika je pokazati važnost i značaj ove profesije za zajednicu i razmijeniti iskustva.

Na ovaj dan se organiziraju kuharska natjecanja i izložbe kulinarskih proizvoda. Kuhari se takmiče u pripremanju originalnih jela i kreiranju jela velike veličine. Ugostiteljski objekti održavaju promocije i degustacije za posjetioce.

Sadržaj članka

istorija praznika

Međunarodni dan kuhara ustanovila je Svjetska asocijacija kulinarskih društava (WACS) 2004. godine. Ovu organizaciju čini oko 8 miliona ljudi iz cijelog svijeta, pa se praznik brzo proširio na sve krajeve planete.

Praznične tradicije

U Rusiji se na ovaj dan organiziraju majstorski tečajevi za pripremu originalnih jela. Kuvari razmjenjuju iskustva i dijele tajne kuhanja. Održavaju se takmičenja u kuhanju.

Na današnji dan u mnogim kafićima i restoranima vlasnici održavaju promocije za svoje posjetioce i časte ih originalnim jelima. Ugostiteljski objekti i zabavni parkovi održavaju izložbe kulinarskih proizvoda i degustacije kiselih krastavaca. Majstori stvaraju velika jela i postavljaju rekorde za koje tvrde da su uvršteni u Guinnessovu knjigu. Organizuju se humanitarne akcije za prikupljanje sredstava koja se šalju u sirotišta i za liječenje djece.

Dnevni zadatak

Osjećajte se kao kuhar. Pronađite recept za jelo koje nikada niste kuvali. Uključite članove porodice ili vašu bitnu osobu u kulinarski proces.

  • Pomoćnica starogrčkog boga iscjeljenja Asklepija, kuharica Kulina kasnije je postala zaštitnica kuharske umjetnosti. Iz njenog imena je nastala riječ “kuvanje”.
  • Specijalitet kuvara nastao je u Rusiji u 11. veku. Kao nauka, kuvanje se počelo razvijati tek u 17. veku, kada je počeo proces širenja prehrambenih objekata – kafana. Tada su ih zamijenile kafane, a kasnije restorani.
  • U Rusiji je prvu knjigu kulinarskih recepata („Kratke kulinarske napomene“) napisao 1779. S. Drukovtsev.
  • 25. marta 1888. otvorena je prva kulinarska kuhinja u Sankt Peterburgu.
  • U Francuskoj postoji tradicija po kojoj kuharski šešir treba da ima 100 nabora. 1 puta je jednako 1 načinu pripreme jela sa jajima.
  • Prema istorijskim podacima, zanimanje kuvara prvi put se pojavilo u drevnoj grčkoj civilizaciji na ostrvu Krit 2006. godine pre nove ere. Među vladarevim podanicima bio je i jedan čovek čije je dužnosti bilo pripremanje hrane za vojnike.

Zdravice

“Čestitamo vam Međunarodni dan kuhara! Neka vam život ključa kao vruća čorba na šporetu, neka vam karijera raste kao testo od kvasca, neka vam uspeh bude bujan kao šlag, a u vazduhu vaše porodice vlada miris ljubavi koji oduzima dah!

“Na ovaj divni oktobarski dan cijeli svijet obilježava Međunarodni dan kuhara. Ovi momci ispunjavaju naše živote radosnim, ukusnim trenucima, čineći nas tako ljubaznijima i boljim. Želimo da im se zahvalimo za sve „dobrote“ koje su smislili i pripremili za nas. Budi sretan"!

„Na Dan kuvara neka se ostvare najslađe želje svih divnih kuvara! Neka vam se zadovoljan posjetitelj uvijek vrati po novu porciju sreće kojom punite svoja jela! Sretan profesionalni praznik!

Present

Knjiga za beleženje recepata. Personalizirana knjiga recepata bit će odličan tematski poklon. Ova će knjiga imati pri ruci potrebne recepte i kulinarske bilješke.

Kuhinjski pribor. Posuđe, uređaji ili posude za čuvanje hrane bit će praktičan i koristan poklon za kuhara. Prije nego što odaberete poklon, morate razjasniti koji je kulinarski pribor potreban kuharu.

Pregača. Pregača sa zanimljivim natpisom, uzorkom ili izvezenim imenom postat će originalna i zanimljiv poklon. Ovaj dodatak će upotpuniti stil rada kuhara.

Kuhinjski tajmer. Kuhinjski tajmer je korisna naprava za profesionalne kuhare. Omogućit će vam da pratite vrijeme kuhanja hrane i postanete pomoćnik u kuhinji.

Takmičenja

Voćni portret
Za održavanje takmičenja potrebno je pripremiti nekoliko identičnih kompleta voća koji će odgovarati broju učesnika. Svaki učesnik mora koristiti predložene rekvizite za kreiranje portreta poznate osobe ili nekog od gostiju praznika. Pobjednik je onaj čiji je rad najoriginalniji.

Spice shop
Za održavanje takmičenja potrebno je pripremiti tegle sa raznim začinima. Takmičarima se povezuju oči čvrstim zavojima. Njihov zadatak je da pomirišu svaku teglu i imenuju šta se u njoj nalazi. Pobednik je onaj ko nikada ne pogreši.

Kulinarska geografija
Na takmičenju učestvuju dvije ekipe. Domaćin naizmjenično imenuje zemlje, a ekipe moraju odgovoriti imenovanjem jela nacionalne kuhinje. Tim koji prvi odgovori dobija jedan bod. Na kraju takmičenja se računa broj bodova. Tim koji postigne najviše bodova pobjeđuje.

O profesiji

kuhari - kreativni ljudi. Moraju biti čisti, pažljivi, odgovorni, uredni, imati bogatu maštu, razvijenu percepciju boja i ukusa. Moraju brzo razmišljati i djelovati, imati visoku efikasnost i improvizaciju. Od njih se traži da poznaju sanitarne standarde, tehnologiju kuhanja, utege, sigurnosne mjere i da budu sposobni razumjeti kuhinjski pribor.

Ovaj praznik u drugim zemljama

Međunarodni dan kuhara i kulinarstva obilježava se u više od 70 zemalja svijeta, uključujući Ukrajinu, Bjelorusiju, Japan, Francusku, Britaniju, Njemačku i druge zemlje.

Iako ovo zanimanje postoji od davnina, praznik je ustanovljen sasvim nedavno. Odluku o njenom usvajanju i datumu za koji je određen iznijeli su sami kuhari na međunarodnom kongresu saveza kulinarskih društava 2004. godine. Nepravda prema predstavnicima ove profesije je ispravljena i sada svake godine 20. oktobra u više od 70 zemalja kuvari i kuvari primaju čestitke i oduševljavaju druge svojim ukusnim remek-delima.

Kada se pojavilo zanimanje kuvara, istorija ćuti. Međutim, nije teško pretpostaviti da su ljudi sa sposobnošću kuhanja ukusne hrane uspješni otkad postoji čovječanstvo. Uostalom, vrlo je teško pronaći osobu koja ne voli jesti ukusnu hranu, ali ne znaju svi kuhati ukusna jela.

Prvi recepti za kuhanje zapisani na papiru otkriveni su u Babilonu, staroj Kini i Egiptu. Neki su preživjeli do danas. Tu su se pojavili prvi kuhari koji su zarađivali od svojih vještina. Tokom vekova, kuvanje se sve više razvijalo, pojavile su se nove tradicije u kuvanju.

Inače, postoji legenda da naziv "kuvanje" potiče od imena kuvara grčkog boga isceljenja Asklepija, koji se zvao Kulina. Postala je zaštitnica kuvara.

IN različite zemlje ah, drugačije su tretirali kuvanje. Kod nekih su ostali potpuno ravnodušni prema hrani, dok je kod drugih, naprotiv, sposobnost ukusnog kuhanja bila cijenjena više od zlata. Organizovane su specijalne škole u kojima se predavalo kulinarstvu, a dobar kuvar je ponekad koštao bogatstvo.

Krajem srednjeg vijeka Italija je preuzela vodstvo u najboljim dostignućima u ovoj industriji. Nešto kasnije, Francuska je postala centar kulinarske umjetnosti. Ne samo stručnjaci ove struke, već i državni službenici, profesori, naučnici, pa čak i kompozitori dali su svoj doprinos razvoju kulinarstva.

Posebna pažnja posvećena je kuvarima koji su služili u kraljevskoj palati. Oni su bili jedna od glavnih ličnosti u državi i uživali su povjerenje kralja. U Francuskoj, pod vodstvom glavnog kraljevskog kuhara, na dvoru je radilo oko 800 kuhara i pomoćnika. U Engleskoj, za vrijeme vladavine Ričarda II, broj ljudi koji su radili u kuhinji dostigao je 1000 ljudi.

IN drevna Rus' Prvi spomeni kuvara počeli su da se pojavljuju u 10. veku. Kasnije su lični kuvari počeli da rade u plemićkim kućama. Vlasnici su se hvalili jedni drugima remek-djelima svojih kulinarskih stručnjaka. Bilo je prestižno imati stručnog stručnjaka.

U 18. vijeku nastala je posebna nauka - kuhanje. Počele su da se otvaraju taverne, taverne, a kasnije i restorani u kojima je svaki posetilac mogao da proba jelo koje je pripremio profesionalni kuvar.

Danas kuhari stvaraju čitavu ekstravaganciju kuhanja jela. Oni se nadmeću svojim talentima u sposobnosti da od proizvoda stvore remek-djelo. Ovakva takmičenja posebno su aktivna na Međunarodni dan kuvara. Organizuju se ne samo takmičenja, već i majstorski kursevi na kojima svako može kreirati svoje remek-djelo pod vodstvom poznatih kuhara. Tu su i izložbe unikatnih proizvoda kulinarstva na kojima možete ne samo pogledati divne kreacije, već ih i isprobati.

Svake godine Vaš profesionalni praznik - Dan kuvara- istaknuti kuvari i kuvari iz celog sveta. Međunarodni datum osnovan je 2004. godine na inicijativu Svjetske asocijacije kulinarskih društava. Ova organizacija, inače, broji čak 8 miliona članova - predstavnika kulinarske struke iz različitih zemalja. Stoga ne čudi što su profesionalci svjetske kuhinje pronašli svoj odmor.

Obilježavanje Međunarodnog dana kuhara u više od 70 zemalja postalo je masovno. Pored samih kulinarskih stručnjaka, u organizaciji svečanih događaja učestvuju državni službenici, zaposleni u turističkim kompanijama i naravno vlasnici javnih ugostiteljskih objekata - od malih kafića do poznatih restorana. Organiziraju takmičenja u vještinama među kuharima, provode degustacije i eksperimentišu u pripremi originalnih jela.

Zanimanje kuvara jedno je od najtraženijih na svetu i jedno od najstarijih. Istorija, naravno, šuti o tome ko je prvi došao na ideju kuhanja mesa od ulovljene divljači ili biljaka sakupljenih u šumi. Ali postoji legenda o ženi čije je ime dalo ime cijeloj industriji - kuhanju.

Stari Grci su poštovali boga isceljenja, Asklepija (poznatog kao rimski Eskulapije). Njegova kćerka Higeja smatrana je čuvarom zdravlja (usput rečeno, riječ "higijena" dolazi od njenog imena). A njihov vjerni pomoćnik u svim stvarima bio je kuhar Kulina, koji je počeo pokroviteljirati umjetnost kuhanja, nazvanu "kuhanje".

Prvi recepti zapisani na papiru pojavili su se u Babilonu, Starom Egiptu i Staroj Kini, kao iu zemljama arapskog istoka. Neki od njih došli su do nas u pisanim spomenicima tog doba, a po želji svako može pokušati pripremiti jela koja su jeli egipatski faraon ili car Nebeskog carstva.

U Rusiji se kuvanje kao nauka počelo razvijati u 18. veku. To je bilo zbog širenja prehrambenih poslova. U početku su to bile kafane, a zatim kafane i restorani. Prva kulinarska kuhinja u našoj zemlji otvorena je 1888. godine u Sankt Peterburgu.

Želimo vam samo ukusna jela u životu!
A za ovo su vam potrebni sastojci:
Ljubav, zdravlje, prijateljstvo i udobnost,
I više ljubazne riječi i komplimente!

Dodajmo prstohvat radosti i srece,
Osmeh će jelu dati pravi ukus,
A ako plačeš, to je samo od sreće - nikako drugačije!
Čestitamo vam Dan kuvara!

Ostali praznici i nezaboravni datumi 20. oktobra

Svake godine, 20. oktobra, ruska vojska obilježava Dan vojnih veza - profesionalni praznik svih radnika i vojnog osoblja snaga veze, ustanovljen Ukazom predsjednika Ruske Federacije od 31. maja 2006. N 549...

Svake godine 20. oktobra obilježava se Svjetski dan osteoporoze. Svjetska zdravstvena organizacija postavila je ovaj datum davne 1997. godine, s ciljem povećanja svijesti globalne javnosti o prevenciji, ...

Postoje profesije koje su popularne u svakom trenutku. Kuvar takođe pripada njima. Čini se da svi znaju da kuvaju. Ali učiniti hranu ukusnom i lijepo ukrasiti kuhana jela nije svima dano. Uostalom, u radu kulinarskog stručnjaka, glavna stvar je da se klijentu sviđa ono što priprema i da želi više puta jesti ovo jelo.

U davna vremena, kuhar je stvarao raspoloženje svom vladaru. Ako je vladar bio zadovoljan posluženom hranom, onda se radovao. Neukusna jela učinila su vladara ljutim i sumornim.

Ukusna hrana postaje smisao našeg života. Ponekad to čini ljude ovisnicima. Neki od nas nemaju osjećaj za mjeru. Fina hrana može dovesti do gubitka razuma. Ali ako vam se hrana ne sviđa, onda nećete imati koristi od nje.

Profesija kuvara je vredna poštovanja. Oni čine naš život ugodnijim. Zahvaljujući njima možemo da uživamo u kuvanoj hrani, uvek jesmo dobro raspoloženje. Dobro uhranjena osoba je uvijek vesela i odlično raspoložena. Moramo se zahvaliti stručnjacima u svojoj oblasti za njihova veličanstvena jela. Veoma je važno čestitati kulinarskim stručnjacima širom svijeta njihov profesionalni praznik. Za naše voljene stručnjake, postoji jedan dan u godini kada cijela planeta odaje počast velikim kuharima. Godišnji datum obilježavanja Međunarodnog dana kuhara je 20. oktobar. Praznik je prilično mlad. Ističe važnost i značaj struke prehrambene industrije. Pojavio se zahvaljujući Svjetskoj asocijaciji kulinarskih društava 2004. godine. Oni su bili ti koji su odobrili dan u čast kuhara. Ideji organizacije pridružilo se 70 zemalja. Rusija je takođe uključena na listu zemalja.

Teško je reći zašto se profesionalni praznik pojavio sasvim nedavno. Majstori koji nas iznenade svojim kulinarskim remek djelima zaslužuju više. Stoga smo dužni da im barem jednom godišnje izrazimo svoju zahvalnost i zahvalnost.

Istorijski izlet u zanimanje kuhara

Vjerovatno je Dan kuhara međunarodni praznik, jer mnogi od nas sebe smatraju majstorima kulinarstva. Svako ima svoje jelo sa potpisom. Nije bitno da li je kajgana ili tabaka piletina. Svi kuvamo ukusnu hranu da zadovoljimo svoje najmilije.

IN savremeni svet brojni ugostiteljski objekti. Brojni kafići, restorani, menze i snack barovi su uvijek traženi. Zašto volimo da posjećujemo takve ustanove? To je zasluga kuhara koji pripremaju originalna, originalna jela, koja ne možemo napraviti kod kuće ili ih pripremamo potpuno drugačije.

Kuvar je veoma drevna profesija. Pojavila se davno. Potreba za hranom podijelila je cijelo čovječanstvo na one koji znaju kuhati i one koji ne umiju. Sada je teško odrediti koji se recept prvi pojavio. Možda su naši preci kuhali mamuta na vatri i dijelili to znanje jedni s drugima.
Postoji divna legenda koja je povezana s pojavom kuhanja.
Nekada su stanovnici Stare Grčke obožavali bogove. Jedan od najcjenjenijih bio je bog iscjeljenja, Eskulapije. Živeo je sa svojom divnom kćerkom Higejom. A Higiji je pomogla slatka djevojka Kulina. Kuvala je nevjerovatno i znala ogroman broj najukusnijih jela. Odlučili su da njeno ime ovekoveče u istoriji. Kuvanje je postalo umjetnost pripremanja hrane. A talentovana Kulina smatra se zaštitnicom svih kuvara, jer pojam "kuvanje" potiče od njenog imena.

Sa pojavom pisanja u starom Egiptu, prvi recepti su počeli da se zapisuju na papirusu. Zatim se kulinarsko pisanje pojavilo u drugim zemljama. Među njima su drevna Kina i Babilon, arapske zemlje. Do nas su došli neki drevni recepti. Ali većina je izgubljena. Osim toga, njihova oprema za kuhanje je drugačija od naše. Stoga je ovih dana teško pripremiti autentično drevno jelo.

U Rusiji se kulinarska umetnost počela razvijati u 18. veku. U to vrijeme počele su se pojavljivati ​​prve kafane. Zamijenili su ih snack barovi i taverne. S. Drukovtsev je prvi put objavio svoje "Kuvarske beleške" 1779. godine. Sadržavale su mnoge recepte za kulinarska remek-djela koja i danas koristimo. I prva specijalizovana kuhinja otvorena je 1888. godine u kulturnoj prestonici Rusije - Sankt Peterburgu. Kasnije su počeli da se otvaraju kafići i restorani.

Kuvanje u Rusiji formirano je u porodici. Velika uloga igrale su je žene. Kuvari su počeli da se pozivaju u porodice bogatih ljudi u 11. veku.
Čuveni kuharski šešir mora sadržavati 100 nabora. Postoji samo toliko različitih jela od jaja. Ovo otkriće su napravili Francuzi.

Malo o zanimanju kuvara
Prilično je teško biti dobar kuvar. Ovi ljudi moraju imati visok kreativni potencijal. Njihova profesija zahtijeva od njih da budu pažljivi, uredni, čisti i odgovorni. Njihova mašta je zavidna. Osim toga, moraju biti vrijedni. Kada pripremaju svoja omiljena jela, moraju improvizirati. Moraju imati razvijeno čulo za ukus i boju. Moraju se pridržavati sigurnosnih pravila i poznavati sav kuhinjski pribor.

Kako se obilježava Međunarodni dan kuhara?

Uobičajeno je da se profesionalni praznik svih kuhara slavi u posebnom obimu. Za goste proslave često se održavaju strip takmičenja. Među njima su „Najtanja kora krompira“, „Najduža kora od jabuke“. Praznik je prožet neverovatnom atmosferom. Uvek se okupljaju ogromne gomile ljudi.

Na Dan kuhara, veliki broj javnih događaja održava se u svim krajevima svijeta. Ovog dana svi ugostitelji se međusobno takmiče u vrhunskom kuvanju. Svaki kuhar pokazuje svoje vještine. Žiri bira najbolje i dodjeljuje nezaboravne nagrade i poklone. I svi posjetioci kušaju pripremljena remek-djela.

Osim toga, vlasnici ugostiteljskih objekata upoznaju posjetitelje sa svojim prepoznatljivim jelima. Najbolji specijalisti kulinarske umjetnosti prikazuju majstorske tečajeve o pripremanju njihovih prepoznatljivih jela. Na ovaj dan svako može naučiti nešto novo i osjećati se kao kuhar.

Degustacija specijaliteta je uvijek prisutna na ovim praznicima. Mnoge države pripremaju svoja nacionalna jela i časte svakoga.

Na Međunarodni dan kuhara organiziraju se kulinarske izložbe. Vrlo je popularno kreirati jela džinovske veličine. Tako nastaju najveće torte, sendviči, pice i druga jela. Često takva remek-djela završe u Guinnessovoj knjizi rekorda. Ovaj događaj prenose mnogi TV kanali. Predstavnici medija prave foto reportaže.

Grandiozna jela na prazniku odavno su otišla u istoriju. Japanci su napravili najveći hot dog. Dužina mu je dostigla 60 metara. Italijani su hteli da ispeku najveću picu od pet metara. Imala je 24 kilograma. Amerikanci su uspjeli napraviti ogromnu ćuftu od sto kilograma. Hrvati su pripremili kobasicu dugu 530 metara.

Profesionalni praznik kuhara okuplja ne samo kulinare, već i javne ličnosti, političare, umjetnike, predstavnike turističkih agencija, vlasnike kafića i restorana. Svi oni pokazuju ogromnu ulogu prehrambenih radnika u našim životima. Na ovaj dan se održavaju humanitarne akcije. Sredstva se doniraju bolesnoj djeci. Održavaju se i takmičenja među kulinarskim amaterima.