Večera je servirana! Istorija i tradicija Međunarodnog dana kuvara. Međunarodni dan kuhara Kada je Svjetski dan kuhara

Kuhanje se s pravom smatra ne zanatom, već umjetnošću. I srećom, mnogo pristupačnije i opipljivije od, recimo, slikarstva ili skulpture. Pa, ko bi od nas odbio priliku da pojede zaista ukusan obrok? Stoga ustanovljeno profesionalni praznik je razlog za radost ne samo za same kuvare, već i za čitavu veoma brojnu klijentelu.

Priča

Osnivanje novog praznika bilo bi nemoguće bez masovnog širenja zanimanja kuhara, jer su u početku njegovi predstavnici služili samo imućnoj društvenoj eliti. Sličan trend javlja se s kraja 18. vijeka i kulminira stvaranjem malo poznate organizacije - "Svjetske asocijacije kuhara". Ovaj događaj datira iz 1928. godine. Članovi udruženja danas su više od 8.000.000 profesionalnih kuhara iz cijelog svijeta.

2004. godine, na godišnjem kongresu Udruženja, jednoglasno je odlučeno da se uspostavi sopstveni praznik za kuvare širom sveta. Kao praznik, usvojen je dan osnivanja samog Udruženja, koji je padao tačno 20. oktobra. Od tada se praznik svake godine slavi svuda, uključujući i Rusiju.

Tradicije

Na sastanku međunarodni dan Kuharima prisustvuju predstavnici različitih specijalnosti:

  • kuhari modernih restorana;
  • roštilji;
  • proizvođači sušija;
  • kuhinjski radnici;
  • pekari;
  • tehnolozi prehrambene industrije;
  • poslastičari itd.

Takođe, učesnici svečanosti postaju i predstavnici "srodnih" profesija - konobari, barmeni, zaposleni u hotelijerstvu i restoranima. Proslavi se pridružuju i brojni ljudi bliski "rođendanskim" ljudima.

Spisak događaja koji se održavaju na ovaj dan je takođe veoma širok. To:

  • profesionalna takmičenja;
  • izložbe najistaknutijih kulinarskih proizvoda;
  • sajmovi;
  • tematski festivali;
  • kvizovi itd.

Naravno, u okviru praznika ima mjesta i za bogat kulturni program, uključujući koncerte raznih razmjera i nastupe vrhunskih umjetnika i izvođača. Pa, jednostavno je nemoguće zamisliti praznik kuhara bez profesionalno postavljenog stola!

Međunarodni dan kuhara i kuhara je profesionalni praznik stručnjaka koji se bave kuhanjem. Proslavi prisustvuju kuvari, kuvari, poslastičari, tehnolozi, pomoćno osoblje kuhinje. U organizaciji pomažu vlasnici ugostiteljskih objekata, vlasti i turističke agencije praznični događaji. Pridružuju im se prijatelji, rođaci i bliski ljudi. Praznik smatraju i nastavnici, studenti i diplomci specijalizovanih obrazovnih institucija.

U Rusiji se 2020. godine Međunarodni dan kuhara obilježava 20. oktobra i održava se na nezvaničnom nivou 17 puta.

Svrha praznika je da se pokaže važnost i značaj ove profesije za zajednicu, razmjena iskustava.

Na ovaj dan se organiziraju kuharska natjecanja i izložbe kulinarskih proizvoda. Kuvari se takmiče u kuvanju originalnih jela i kreiranju jela velike veličine. U ugostiteljskim objektima održavaju se promocije i degustacije za posjetioce.

Sadržaj članka

istorija praznika

Međunarodni dan kuhara ustanovila je Svjetska asocijacija kulinarskih društava (WACS) 2004. godine. Ovu organizaciju čini oko 8 miliona ljudi iz cijelog svijeta, pa se praznik brzo proširio na sve krajeve planete.

Praznične tradicije

U Rusiji se na ovaj dan organiziraju majstorski tečajevi za pripremu originalnih jela. Kuvari razmjenjuju iskustva, dijele kulinarske tajne. Održavaju se takmičenja u kuhanju.

Na današnji dan u mnogim kafićima i restoranima vlasnici održavaju promocije za svoje posjetioce, časte ih originalnim jelima. U javnim ugostiteljskim objektima i zabavnim parkovima održavaju se izložbe kulinarskih proizvoda, degustacija kiselih krastavaca. Majstori stvaraju jela velikih veličina, postavljaju rekorde koji tvrde da su uvršteni u Guinnessovu knjigu. Organizuju se humanitarne akcije prikupljanjem sredstava koja se upućuju u sirotišta i za liječenje djece.

Zadatak za dan

Osjećajte se kao kuhar. Pronađite recept za jelo koje nikada prije niste kuhali. Uključite članove porodice ili srodnu dušu u kulinarski proces.

  • Pomoćnica starogrčkog boga iscjeljenja Asklepija, kuharica Kulina, kasnije je postala zaštitnica kuharske umjetnosti. Iz njenog imena je nastala riječ "kuvanje".
  • Specijalitet kuvara nastao je u Rusiji u 11. veku. Kao nauka, kulinarstvo se počelo razvijati tek u 17. vijeku, kada počinje proces širenja ugostiteljskih objekata – kafana. Tada su ih zamijenile kafane, a kasnije restorani.
  • U Rusiji je prvu knjigu kulinarskih recepata („Kratke beleške o kuvaru“) napisao S. Drukovtsev 1779. godine.
  • 25. marta 1888. godine otvorena je prva kulinarska kuhinja u Sankt Peterburgu.
  • U Francuskoj postoji tradicija da kuvarski šešir treba da ima 100 nabora. 1 puta je jednak receptu za 1 jaje.
  • Prema istorijskim podacima, prvi put se zanimanje kuvara pojavilo u drevnoj grčkoj civilizaciji na ostrvu Krit 2006. godine pre nove ere. Među vladarevim podanicima bio je i čovjek čije je dužnosti uključivalo pripremanje hrane za vojnike.

zdravice

“Čestitamo vam Međunarodni dan kuhara! Neka vam život ključa kao vruća čorba na šporetu, vaša karijera raste kao kvasac, uspeh bude bujan poput šlaga, a miris ljubavi koji oduzima dah vlada u vazduhu porodice!

“Na ovaj divni oktobarski dan cijeli svijet obilježava Međunarodni dan kuhara. Ovi momci ispunjavaju naše živote radosnim, ukusnim trenucima, čineći nas tako ljubaznijima i boljim. Želimo im se zahvaliti na svim dobrotama koje su smislili i skuhali za nas. Budi sretan"!

„Na Dan kuvara neka se ostvare najslađe želje svih divnih kuvara! Neka vam se zadovoljan posjetitelj uvijek vrati po novu porciju sreće kojom napunite svoja jela! Sretan profesionalni praznik!

Present

Knjiga recepata. Personalizirana knjiga recepata bit će odličan tematski poklon. U takvoj knjizi bit će pri ruci potrebni recepti i kulinarske bilješke.

Kuhinjski pribor. Posuđe, uređaji ili posude za odlaganje hrane postat će praktičan i koristan poklon za kuhara. Prije nego što odaberete poklon, potrebno je razjasniti kakav je kulinarski pribor potreban kuharu.

Pregača. Pregača sa zanimljivim natpisom, crtežom ili izvezenim imenom postat će originalna i zanimljiv poklon. Takav dodatak će upotpuniti radni stil kuhara.

Kuhinjski tajmer. Kuhinjski tajmer je korisna naprava za profesionalne kuhare. Omogućit će vam praćenje vremena kuhanja proizvoda i postati pomoćnik u kuhinji.

Konkursi

voćni portret
Za takmičenje je potrebno pripremiti nekoliko identičnih kompleta voća koji će odgovarati broju učesnika. Svaki učesnik od predloženih rekvizita mora napraviti portret poznate ličnosti ili nekog od gostiju praznika. Pobjednik je onaj čiji će rad biti najoriginalniji.

spice shop
Za takmičenje je potrebno pripremiti tegle sa raznim začinima. Takmičarima se povezuju oči čvrstim zavojima. Njihov zadatak je da pomirišu svaku teglu i imenuju šta se u njoj nalazi. Pobeđuje onaj ko nikada ne pogreši.

Kulinarska geografija
Na takmičenju učestvuju dvije ekipe. Domaćin naizmjenično proziva zemlje, a ekipe moraju odgovoriti na naziv jela nacionalne kuhinje. Tim koji prvi odgovori dobija jedan bod. Na kraju takmičenja se računa broj bodova. Tim sa najviše bodova pobjeđuje.

O profesiji

kuhari - kreativni ljudi. Moraju biti čisti, pažljivi, odgovorni, tačni, imati bogatu maštu, razvijenu percepciju boja i ukusa. Moraju brzo razmišljati i djelovati, imati visoku efikasnost i improvizaciju. Od njih se traži da poznaju sanitarne standarde, tehnologiju kuhanja, utege, sigurnosne mjere i da budu sposobni razumjeti kuhinjski pribor.

Ovaj praznik u drugim zemljama

Međunarodni dan kuhara i kulinara obilježava se u više od 70 zemalja svijeta, uključujući Ukrajinu, Bjelorusiju, Japan, Francusku, Britaniju, Njemačku i druge države.

Iako ovo zanimanje postoji od davnina, praznik je ustanovljen sasvim nedavno. Odluku o njenom usvajanju i datum kada je imenovan iznijeli su sami kuhari na međunarodnom kongresu udruženja kulinarskih zajednica 2004. godine. Nepravda prema predstavnicima ove profesije je ispravljena i sada svake godine 20. oktobra u više od 70 zemalja, kuvari i kulinari primaju čestitke i oduševljavaju druge svojim ukusnim remek-delima.

Kada se pojavilo zanimanje kuvara, istorija ćuti. Međutim, nije teško pretpostaviti da su ljudi sa sposobnošću kuhanja ukusne hrane uspješni otkad postoji čovječanstvo. Uostalom, vrlo je teško pronaći takvu osobu koja ne bi voljela jesti ukusno, ali ne znaju svi kuhati gurmanska jela.

Prvi recepti za kuhanje zapisani na papiru pronađeni su u Babilonu, staroj Kini i Egiptu. Neki su preživjeli do danas. Tu su se pojavili prvi kuvari koji su zarađivali na svojim veštinama. Tokom stoljeća kuhanje se sve više razvijalo, pojavile su se nove tradicije u kuhanju.

Inače, postoji legenda da naziv "kuvanje" potiče od imena kuvara grčkog boga isceljenja Asklepija, koji se zvao Kulina. Postala je zaštitnica kuvara.

AT različite zemlje ah, oni su tretirali kuvanje na svoj način. Kod nekih su ostali potpuno ravnodušni prema hrani, dok je kod drugih, naprotiv, sposobnost ukusnog kuhanja bila cijenjena više od zlata. Organizovane su specijalne škole u kojima se predavalo kulinarstvu, a dobar kuvar je ponekad koštao bogatstvo.

Krajem srednjeg vijeka prvenstvo u najboljim dostignućima u ovoj industriji zauzima Italija. Nešto kasnije, Francuska je postala centar kulinarske umjetnosti. Doprinos razvoju kulinarstva dali su ne samo stručnjaci za ovu profesiju, već i državni službenici, profesori, naučnici, pa čak i kompozitori.

Posebna pažnja posvećena je kuvarima koji su služili u kraljevskoj palati. Oni su bili jedna od glavnih ličnosti u državi i uživali su povjerenje kralja. U Francuskoj, pod vodstvom glavnog kraljevskog kuhara, na dvoru je radilo oko 800 kuhara i pomoćnika. U Engleskoj, pod vladavinom Ričarda II, broj radnika u kuhinji dostigao je 1000 ljudi.

AT Drevna Rusija prvi spomen kuvara počeo je da se pojavljuje u desetom veku. Kasnije su lični kuvari počeli da rade u plemićkim kućama. Domaćini su se hvalili jedni drugima remek-djelima svojih kuhara. Bilo je prestižno imati stručnog stručnjaka.

U 18. vijeku nastala je posebna nauka - kuhanje. Počele su da se otvaraju taverne, kafane, a kasnije i restorani u kojima je svaki posetilac mogao da proba jelo koje je pripremio profesionalni kuvar.

Danas kuhari stvaraju čitavu ekstravaganciju kuvanja. Oni se nadmeću svojim talentima u sposobnosti da od proizvoda stvore remek-djelo. Ovakva takmičenja posebno su živahna na Međunarodni dan kuvara. Organizuju se ne samo takmičenja, već i majstorski kursevi na kojima svako može kreirati svoje remek-djelo pod vodstvom poznatih kuhara. Tu su i izložbe unikatnih proizvoda kulinarstva na kojima možete ne samo pogledati divne kreacije, već ih i isprobati.

Svake godine svoj profesionalni praznik - Dan kuvara- kažu kuhari i kulinarski stručnjaci širom svijeta. međunarodni datum osnovan je 2004. godine na inicijativu Svjetske asocijacije kulinarskih društava. Ova organizacija, inače, broji ni više ni manje od 8 miliona članova - predstavnika kulinarske struke iz različitih zemalja. Stoga ne čudi što su profesionalci svjetske kuhinje pronašli svoj odmor.

Obilježavanje Međunarodnog dana kuhara u više od 70 zemalja dobilo je karakter velikih razmjera. U organizovanju svečanih događaja, pored samih kuvara, učestvuju i predstavnici vlasti, zaposleni u turističkim kompanijama i naravno vlasnici javnih ugostiteljskih objekata, od malih kafića do poznatih restorana. Organizuju takmičenja u veštinama među kuvarima, održavaju degustacije i eksperimentišu sa kuvanjem originalnih jela.

Zanimanje kuvara jedno je od najtraženijih u svetu i jedno od najstarijih. Istorija, naravno, šuti o tome ko je prvi došao na ideju kuhanja mesa ulovljene divljači ili biljaka sakupljenih u šumi. Ali postoji legenda o ženi čije je ime dalo ime cijeloj industriji - kuhanju.

Stari Grci su poštovali boga isceljenja Asklepija (poznatog kao rimski Eskulapije). Njegova kćerka Gigeia smatrana je čuvarom zdravlja (usput rečeno, riječ "higijena" dolazi od njenog imena). A njihov vjerni pomoćnik u svim stvarima bio je kuhar Kulina, koji je počeo patronizirati umjetnost kuhanja, zvanu "kuhanje".

Prvi recepti pisani na papiru pojavili su se u Babilonu, Starom Egiptu i Drevnoj Kini, kao iu zemljama arapskog istoka. Neki od njih došli su do nas u pisanim spomenicima tog doba, a po želji svako može pokušati skuhati jela koja su jeli egipatski faraon ili car Nebeskog carstva.

U Rusiji se kuvanje kao nauka počelo razvijati u 18. veku. To je bilo zbog širenja ugostiteljskih objekata. U početku su to bile kafane, a zatim taverne i restorani. Prva kulinarska kuhinja u našoj zemlji otvorena je 1888. godine u Sankt Peterburgu.

Želimo vam samo ukusnu hranu!
A za to su vam potrebni sastojci:
Ljubav, zdravlje, prijateljstvo i udobnost,
I više ljubazne riječi i komplimente!

Dodajmo prstohvat radosti i srece,
Osmeh će jelu dati pravi ukus,
A ako suze, onda samo od sreće - ne inače!
Sretan Dan kuhara, čestitamo vam!

Ostali praznici i nezaboravni datumi 20. oktobar

Ruska vojska svake godine 20. oktobra slavi Dan vojnog signalista - profesionalni praznik za sve zaposlene i vojno osoblje snaga veze, ustanovljen Ukazom predsjednika Ruske Federacije od 31. maja 2006. godine N 549 .. .

Svake godine 20. oktobra obilježava se Svjetski dan osteoporoze. Svjetska zdravstvena organizacija postavila je ovaj datum još 1997. godine, s ciljem podizanja svijesti globalne javnosti o prevenciji,…

Postoje profesije koje su popularne u svakom trenutku. Kuvar je jedan od njih. Izgleda da svi znaju da kuvaju. Ali učiniti hranu ukusnom, lijepo ukrašavajući kuhana jela, nije dato svima. Zaista, u radu kuhara, glavna stvar je da se klijentu sviđa ono što kuha i da želi više puta jesti ovo jelo.

U davna vremena, kuhar je stvarao raspoloženje svom vladaru. Ako je suveren bio zadovoljan serviranom hranom, onda je bio sretan. Neukusna jela učinila su vladara ljutim i sumornim.

Ukusna hrana postaje smisao našeg života. Ponekad to čini ljude zavisnima. Neki od nas ne poznaju osjećaj za mjeru. Od gurmanskih jela možete izgubiti razum. Ali ako vam se hrana ne sviđa, onda nećete imati koristi od nje.

Profesija kuvara je vredna poštovanja. Oni čine naš život ugodnijim. Zahvaljujući njima možemo da uživamo u kuvanoj hrani, uvek smo dobro raspoloženi. Dobro uhranjena osoba je uvijek sretna, odlično je raspoložena. Specijalisti u svojoj oblasti, moramo zahvaliti za njihova odlična jela. Veoma je važno čestitati kulinarskim stručnjacima širom svijeta njihov profesionalni praznik. Za naše omiljene stručnjake postoji jedan dan u godini kada cijela planeta odaje počast velikim kulinarskim stručnjacima. Godišnji datum obilježavanja Međunarodnog dana kuhara je 20. oktobar. Praznik je prilično mlad. Ističe važnost i značaj struke prehrambene industrije. Pojavio se zahvaljujući Svjetskoj asocijaciji kulinarskih društava 2004. godine. Upravo su oni odobrili dan odavanja počasti kuharima. Ideji organizacije pridružilo se 70 zemalja. Rusija je uključena na listu zemalja.

Teško je reći zašto se profesionalni praznik pojavio nedavno. Majstori koji nas iznenade svojim kulinarskim remek djelima zaslužuju više. Stoga smo dužni da im barem jednom godišnje izrazimo svoju zahvalnost i zahvalnost.

Istorijski izlet u zanimanje kuhara

Vjerovatno Dan kuhara međunarodni praznik jer mnogi od nas sebe smatraju majstorima kuhanja. Svako ima svoje jelo sa potpisom. Nije bitno da li je kajgana ili duvan piletina. Svi kuvamo ukusnu hranu da zadovoljimo svoje najmilije.

AT savremeni svet brojni ugostiteljski objekti. Brojni kafići, restorani, menze i restorani uvijek su traženi. Zašto volimo da posjećujemo takva mjesta? To su zasluge kuhara koji pripremaju originalna originalna jela, ne možemo ih napraviti kod kuće ili ih kuhamo na potpuno drugačiji način.

Kuvar je veoma drevna profesija. Pojavila se davno. Potreba za hranom podijelila je cijelo čovječanstvo na one koji znaju kuhati i one koji ne znaju. Sada je teško odrediti koji se recept prvi pojavio. Možda su naši preci kuhali mamuta na lomači i dijelili to znanje jedni s drugima.
Postoji divna legenda koja je povezana s pojavom kuhanja.
Nekada su stanovnici Stare Grčke obožavali bogove. Jedan od najcjenjenijih bio je bog iscjeljenja Eskulapije. Živio je sa divnom kćerkom Gigeom. A Gigeji je pomogla draga djevojka Kulina. Kuvala je nevjerovatno, znala je ogroman broj najizvrsnijih jela. Odlučeno je da njeno ime ostane u istoriji. Kuvanje je postalo umjetnost kuhanja. A talentovana Kulina se smatra zaštitnicom svih kuvara, jer je pojam "kuvanje" potekao od njenog imena.

S pojavom pisanja u starom Egiptu, prvi recepti su počeli pisati na papirusu. Zatim su se kulinarska pisma pojavila u drugim državama. Među njima su drevna Kina i Babilon, arapske zemlje. Do nas su došli neki stari recepti. Ali većina je izgubljena. Osim toga, njihova oprema za kuhanje je drugačija od naše. Stoga je ovih dana teško skuhati autentično drevno jelo.

Kulinarska umjetnost se počela razvijati u Rusiji u 18. vijeku. U to vrijeme počele su se pojavljivati ​​prve kafane. Zamijenili su ih restorani i taverne. S. Drukovtsev je prvi put objavio svoje "Kuharske beleške" 1779. godine. Sadržavale su mnoge recepte za kulinarska remek-djela koja i danas koristimo. I prva specijalizovana kuhinja otvorena je 1888. godine u kulturnoj prestonici Rusije - Sankt Peterburgu. Kasnije su počeli da se otvaraju kafići i restorani.

Kuvanje u Rusiji formirano je u porodici. Velika uloga igrale su je žene. Kuvari su počeli da se pozivaju u porodice bogatih ljudi u 11. veku.
Čuveni kuharski šešir mora sadržavati 100 nabora. Postoji toliko mnogo različitih jela od jaja. Ovo otkriće su napravili Francuzi.

Malo o zanimanju kuvara
Biti dobar kuvar je dovoljno teško. Ovi ljudi moraju imati visok kreativni potencijal. Njihova profesija zahtijeva da budu pažljivi, uredni, čisti i odgovorni. Njihovim fantazijama treba zavidjeti. Osim toga, moraju biti vrijedni. Kada pripremaju svoja omiljena jela, moraju improvizirati. Trebalo bi da imaju razvijeno čulo za ukus i boju. Moraju se pridržavati sigurnosnih propisa, poznavati sve predmete kuhinjskog pribora.

Kako se obilježava Međunarodni dan kuhara?

Uobičajeno je da se profesionalni praznik svih kuhara slavi u posebnom obimu. Često se održavaju strip takmičenja za goste proslave. Među njima su "Najtanja kora krompira", "Najduže guljenje jabuka". Odmor je prožet neverovatnom atmosferom. Uvek su ogromne gomile ljudi.

Na Dan kuhara, veliki broj masovnih događaja održava se u svim krajevima svijeta. Ovog dana svi ugostitelji se međusobno takmiče u vrhunskom kuvanju. Svaki kuhar pokazuje svoje umijeće. Žiri bira najbolje i uručuje nezaboravne nagrade i poklone. I svi posjetioci kušaju pripremljena remek-djela.

Osim toga, vlasnici javnih ugostiteljskih objekata upoznaju posjetitelje sa svojim prepoznatljivim jelima. Najbolji specijalisti kulinarske umjetnosti prikazuju majstorske tečajeve kuhanja njihovih prepoznatljivih jela. Na ovaj dan svako može naučiti nešto novo, osjećati se kao kuhar.

Degustacija specijaliteta je uvijek prisutna za ove praznike. Mnoge države pripremaju svoja nacionalna jela i časte svakoga.

Na Međunarodni dan kuhara organiziraju se kulinarske izložbe. Vrlo je popularno kreirati jela gigantskih veličina. Tako nastaju najveće torte, sendviči, pice i druga jela. Često takva remek-djela padaju u Guinnessovu knjigu rekorda. Ovaj događaj prenose mnogi TV kanali. Predstavnici medija prave foto reportaže.

Grandiozna jela na festivalu odavno su otišla u istoriju. Japanci su napravili najveći hot dog ikada. Dužina mu je dostigla 60 metara. Italijani su hteli da ispeku najveću picu od pet metara. Imala je 24 kilograma. Amerikanci su uspjeli napraviti ogromnu ćuftu od sto kilograma. Hrvati su skuhali kobasicu dugu 530 metara.

Profesionalni praznik kuhara okuplja ne samo kulinare, već i javne ličnosti, političare, umjetnike, predstavnike turističkih agencija, vlasnike kafića i restorana. Svi oni pokazuju kakvu ogromnu ulogu prehrambeni radnici imaju u našim životima. Na ovaj dan se održavaju humanitarne akcije. Novac se donira bolesnoj djeci. Održavaju se i takmičenja među amaterima kulinarstva.