Godišnji projekat lepog ponašanja za predškolce. Projekat „Govorni bonton: istorija nastanka tradicionalnih pozdrava među različitim narodima. Opštinska obrazovna ustanova
Hovhannisyan Sofia Arturovna Pravila bontona Projekat studentske godine osnovna škola pod temom "Ja sam građanin svoje zemlje"
Gimnazija MBOU Kirov nazvana po heroju Sovjetskog Saveza Sultanu Baimagombetovu
Rukovodilac: Khoroshavina R. B.
Asistent: Oganesyan E. G.
2015-2016
Plan- Cilj projekta.
- Uvod.
- Najvažniji kvaliteti građanina.
- Ustavne dužnosti građanina.
- Koncepti riječi građanin i pojedinac.
- Istorija bontona.
- Vrste etiketa.
- Školski bonton.
- Zaključak.
- Reference.
Ustavne dužnosti osobe i građanina uključuju:
Koncepti riječi građanin Građanin je lice koje pripada stalnom stanovništvu određene države, uživa njenu zaštitu i ima niz političkih i drugih prava i obaveza. Ko je pojedinac Pojedinac je osoba koja ima određene kvalitete, sposobnosti, vanjske znakove koji ga razlikuju od drugih ljudi. Važni kvaliteti građanina Smatram da su najvažnije osobine građanina marljivost, strpljenje, hrabrost i poštovanje pravila bontona, jer ako osoba nema te kvalitete, onda iz njega neće proizaći prava ličnost. Bonton je istorijski fenomen. Sva pravila bontona koja su izražena u određenim oblicima ponašanja. Vrste etiketa Ovisno o situaciji, mogu se razlikovati sljedeće vrste etiketa: govor; svaki dan; službeni; svečani; profesionalni; vjenčanje; - trpezarija; - slobodan dan; -religiozni; -škola. Prva strana ponašanja izražava moralnu normu: opreznost, poštovanje, zaštita. Druga strana ponašanja govori o ljepoti, eleganciji oblika ljudskog ponašanja. Istorija pojave Riječ "bonton" došla nam je iz francuskog jezika, gdje znači "etiketa", "etiketa". Francuski kralj Luj XIV uveo je ovu reč u 17. veku, ali je skup određenih pravila ponašanja postojao još u praistoriji i bio je diktiran potrebom za mirnim suživotom sa susednim narodima i plemenima. Luj XIV (1638-1715) - kralj Francuske iz dinastije Burbon koji je vladao od 1643-1715. Formiranje bontona kod nas vezuje se za usvajanje hrišćanstva u 9. veku. Najbogatije duhovno naslijeđe pravoslavlja imalo je ogroman utjecaj na formiranje moralnih standarda u Rusiji. S tim u vezi, nemoguće je ne prisjetiti se imena Jovana Zlatoustog. U njegovim "Razgovorima o jevanđelju..." može se naći dosta sasvim praktični saveti kako se ponašati u drugačijem životne situacije. Zlatoust je smatrao najboljim ljudskim osobinama dobrotu, skromnost, toleranciju i želju za samousavršavanjem, a njihova važnost je neosporna u naše vrijeme. U delima Hrizostoma, i Jaroslav Mudri i Vladimir Monomah, najpametniji i najobrazovaniji ljudi Drevne Rusije, naučili su mnogo važnih stvari za sebe. Ogroman doprinos razvoju bontona u Rusiji dao je početkom 18. veka Petar I, koji je mnogo putovao po Evropi. Za vrijeme vladavine Petra I objavljena je knjiga o lijepom ponašanju "Pošteno ogledalo mladosti, ili naznake za svakodnevno ponašanje". Ovaj rad je prvenstveno upućen mladima iu pristupačnom obliku ispričan o pravilima ponašanja u društvu. U budućnosti je bonton u Rusiji doživio razne promjene, postepeno se približavajući sadašnjem stanju. Međutim, kao i prije mnogo stoljeća, princip ostaje nepromijenjen: "Ponašajte se prema ljudima onako kako želite da se prema vama ponašaju." školski bonton Pošto sam u školi, trenutno me više zanimaju školski bonton i "pravila časa". To uključuje: - Prijateljski odnos jedni prema drugima. - Pozdravite sve odrasle, bilo da nas uče ili ne. - Za osmijeh. - Ne bacajte smeće u učionici i školi, koristite kante za smeće kao dobro vaspitani ljudi. - Ne kasnite i ne preskačite časove. - Posle večere počisti za sobom. - Ne koristite telefone i plejere tokom nastave. - Ne povisujte ton niti vičite. - Učtivo razgovarajte sa odraslima i jedni s drugima. - Ne govori loše reči. - Za vrijeme javnih priredbi u cijeloj školi ulaziti u zbornicu i trpezariju bez rančeva i gornje odjeće. - Ne dirajte i ne oštećujte tuđe stvari. - Budite sigurni da prisustvujete sastancima širom škole. - Volite, njegujte i podržavajte školske tradicije. Na kraju rada izveo sam sljedeće zaključke: Dok sam radio na svom projektu, moje znanje o ovoj temi obogaćeno je zanimljivim informacijama o načinima komunikacije, vrstama bontona, istoriji nastanka i karakteristikama, o kulturi uopšte. Mislim da je ova tema važna za mene i momke iz mog razreda. Siguran sam da svi ljudi moraju s posebnom marljivošću da shvate pravila bontona, jer će nas naučiti da živimo u harmoniji sa svima okolo. zaključak: Ljubazna osoba - veoma pažljiva, lepo vaspitana, prijatno je komunicirati sa njim. Smatram da građani naše zemlje treba da znaju i da se pridržavaju pravila ponašanja. Poznavanje pravila bontona uvijek ostaje neophodan atribut obrazovane osobe.Zapamtite!
Nepoštivanjem pravila bontona pokazujete nepoštovanje prema drugima i uzalud računate na to da oni poštuju sebe.
Hvala vam na pažnji! Mislim da vam se svidio moj godišnji projekat i da ste naučili puno novih i zanimljivih stvari! Reference- http://www.tepka.ru/Obschestvoznanie_6/22.html
- https://ru.wikipedia.org/wiki/
- http://3ladies.ru/psihology/communication/pravila-etiketa.html
- https://answer.mail.ru/question/28839087
- http://ria.ru/society/20091212/198681245.html
- 1. Kobzeva V.V. Bonton u pitanjima i odgovorima. Razrednik br. 7 - 2001. Početak u br. 1, 2, 3, 6. 2001.
- 2. Savenkov, A. I. Istraživačka metodika nastave mlađih školaraca. - Samara: Izdavačka kuća obrazovne književnosti, 2007.
- 3. Smirnov N.A. Etika i bonton učenika mlađih razreda: Vodič za nastavnike i roditelje učenika osnovnih škola / ur. L.V. Kuznjecova, G.S. Semenov - M.: Školska štampa. 2002.
- 4. Perzijski i dr. Časovi nastave od 1. do 4. razreda /. - Volgograd: Učitelj, 2007.
- 5. Šemšurina A.I. Etička gramatika u osnovna škola: za pomoć učiteljici M.: Škola-Press. 1998.
- 6. Enciklopedija za djecu. Ja poznajem svijet. Moskva, 2000.
- 7. Bonton od A do Ž. Autor-sastavljač N.V. Chudakov. - M.: Izdavačka kuća AST, 1997.
PROJEKT
Volkova Anna, Garina Oksana,
Zhurilova Maya, Mosina Ksenia
VODITELJ PROJEKTA:
Jurijevec 2010
1) definisanje ciljeva i zadataka projekta Škola bontona;
3) ispitivanje učenika radi proučavanja stepena vaspitanja i analiza upitnika;
4) plan izvođenja vaspitno-obrazovnih aktivnosti za unapređenje kulture ponašanja učenika;
5) izrada edukativnog događaja „Hajde da pričamo o pristojnosti“, sastavljanje prezentacije za njega;
6) Održavanje manifestacije „Hajde da pričamo o ljubaznosti“ u 3. razredu srednje škole br.
7) zaključak.
Dijete u trenutku rođenja je samo kandidat
u osobu, ali on to ne može postati u izolaciji: on
morate naučiti da postanete osoba u ophođenju s ljudima.
A. Pieron
1. Definisanje ciljeva i zadataka projekta Škola bontona
Problem formiranja kulture ponašanja učenika jedan je od najhitnijih problema za nastavnika. Razrednik vodi razne obrazovne aktivnosti, razgovore, ispituje stepen vaspitanosti učenika. Na kraju krajeva, potrebno je naučiti dijete da poštuje društvo u cjelini i svakog njegovog člana ponaosob, da se prema njima odnosi kao što se odnosi prema sebi. Pravilo je vrlo jednostavno, ali, nažalost, u svakodnevnoj praksi takvi oblici rada nisu uvijek efikasni. U međuvremenu, kultura ljudskih odnosa, komunikacija među ljudima igra važnu ulogu u životu.
Projekat Škola bontona koji predlažemo, osmišljen za šest mjeseci, pomoći će poboljšanju kulture ponašanja učenika. U tu svrhu razvili smo sistem vannastavne aktivnosti za učenike osnovnih i srednjih škola. Ovakve manifestacije će održavati srednjoškolci. U osnovi, ništa se ne mijenja u načinu provođenja u ovom slučaju. Ali opšte raspoloženje učenika postaje potpuno drugačije: rado su upoznati novo lice, percipiraju informacije na potpuno drugačiji način i spremni su na sve samo da saslušaju svog gosta, čak i ako je u pitanju srednjoškolac.
Ciljevi našeg projekta:
unapređenje kulture ponašanja učenika;
poznavanje pravila bontona.
zadatak:
Poboljšanje discipline učenika.
Pretpostavlja se da će se nakon održavanja ovakvih događaja zaista promijeniti način komunikacije djece i poboljšati disciplina u učionici, pauzama, u menzi, na ulici. Poboljšanje kulture ponašanja može se pratiti kroz školske obaveze.
2. Oblici učenja vaspitno-obrazovni rad
Za realizaciju projekta odabrani su sljedeći oblici rada: čas-upoznavanje, čas-trening, igra.
U središtu svih razvijenih aktivnosti je igra kao jedan od oblika organizacionog osposobljavanja, obrazovanja i razvoja pojedinca. Mogućnosti igre su vrlo velike: prvo, one se rekreiraju međuljudskim odnosima, modeliranje uslova društvenog života, i drugo, proces učenja se aktivira stimulisanjem motiva obrazovne aktivnosti. Igra ne samo da doprinosi aktivnoj interakciji učenika, već i povećava njihovu emocionalnu napetost, što proširuje i produbljuje proces kreativnog samoodređenja. Igra omogućava poznavanje i asimilaciju objektivne i društvene stvarnosti, intelektualni, emocionalni i moralni razvoj pojedinca.
3. Ispitivanje učenika u cilju stepena vaspitanosti i analiza upitnika
Na početku studije od studenata je zatraženo da odgovore na sljedeća pitanja:
1. Da li se uvijek pozdravljate kada se sretnete
A) sa svojim učiteljem
B) sa nastavnikom koji ne radi u vašem razredu;
C) sa drugovima iz razreda?
2. Da li kažete "hvala" kada ustanete od stola
A) kod kuće kod roditelja;
B) u školi za zaposlene u menzi?
3. Stariji muškarac ulazi u prepun autobus. Kakva je tvoja reakcija?
A) ostanite sjediti
B) Ja ću ponuditi svoje mjesto.
4. Da li uvek stojite u redu
a) u školskoj menzi
b) u prodavnici?
5. Došli ste u posjetu prijatelju, a on slavi rođendan. Kako ćeš to uraditi?
a) izviniti se i otići
B) čestitati rođendanu, izviniti se i, ako bude pozvan, ostati;
6. Morate li pozdraviti sve putnike kada uđete u autobus?
7. Mogu li doći u posjetu sat vremena prije dogovorenog vremena?
8. Šta raditi žvakaća guma ako ste gost za stolom?
Analiza upitnika:
A) 100%; B) 30%; C) 80%; A) 80%; B) 60%; A) 60%; B) 40%; A) 100%; B) 80%; A) 20%; B) 80%; Da - 10%; Ne - 90%; Da - 20%; Ne - 80%; Baciti - 60%; Ostavite na stolu - 40%.4. Plan sprovođenja obrazovnih aktivnosti za unapređenje kulture ponašanja učenika
1) „Hajde da pričamo o ljubaznosti“ 3. razred
2) "Oh, ovaj slavni bonton" 4. razred
3) "Raskoš ljudske komunikacije" 5. razred
4) "Umjetnost davanja i primanja poklona" 5. razred
5) “Naš neprocjenjivi dar je govor” 6. razred
6) Sastanak bonton kluba "Fakultet zaboravljenih istina" 7. razred
5. Razvoj edukativnog događaja
Edukativni događaj "Hajde da pričamo o pristojnosti"
google_protectAndRun("ads_core. google_render_ad", google_handleError, google_render_ad); Ciljevi:
1) Upoznavanje sa tradicijama pozdravljanja različitih naroda
2) Podučavanje pravila bontona
3) Vaspitanje govorne kulture učenika mlađih razreda.
slajd 1
stariji student: Dobar dan momci! Kada izgovaramo ove riječi, iskreno želimo onima sa kojima se susrećemo dobrotu i radost. I naša srca otvorena za iskrene i ljubazne ljude.
Dragi momci! Danas ćemo se u našoj lekciji prisjetiti nekih pravila bontona i razgovarati o pristojnosti.
Šta je bonton?
(odgovori djece)
slajd 2
srednjoškolac: Etiketa je reč francuskog porekla, u leksikon je ušla još od vremena francuskog kralja Luja XVI, koji je imao glasan nadimak „kralj sunca“, izuzetna ljubav prema luksuzu. Na kraljevom prijemu gosti su dobili kartice na kojima su navedena neka od obaveznih pravila ponašanja. Od francuskog naziva za kartice - etikete, nastala je riječ "bonton".
(Objašnjavajući rječnik N. Ozhegova)
Šta je ljubaznost?
(odgovori djece)
stariji student: Ljubaznost je jedna od najvažnijih osobina dobro vaspitane osobe. Sve do 16. veka „Veža“ je značila „stručnjak“, - onaj koji poznaje pravila pristojnosti, oblike izražavanja dobrog odnosa prema ljudima.
Danas ćemo pričati o jednom od pravila učtivosti, a koje možete sada pogoditi.
Ljudi, zamislimo da smo izgubljeni u stranom gradu, a tamo je jak mraz, veoma hladno. Pokažite koje akcije će nam pomoći da shvatimo da je oko nas hladno i hladno.
(Svi momci, zajedno sa vođom, drhte, obavijaju ruke oko sebe, drhte, pretvaraju se da se pokušavaju ugrijati, lupaju nogama, pljeskaju rukama, duvaju u ruke, trljaju ruke itd.)
A sada idemo sa vama u prelepu veliku kuću, čija su vrata odškrinuta, ušli smo i odmah nam je toplo, rekao je ljubazan glas vlasnika kuće!” Uđite, dragi gosti!” Šta da kažemo vlasniku ove kuće kada se sretnemo?
stariji student: Reći ćemo vam “hvala” kao odgovor, a zatim riječ “zdravo”. Tako je uobičajeno da se u cijelom svijetu pozdravi kada uđete u nečiju kuću ili sretnete ljubaznu osobu.
slajd 3
Zdravo!
Klanjajući se, rekli smo jedno drugom,
Iako se nisu poznavali,
Zdravo!
Koje smo posebne teme rekli jedno drugom?
Samo "Zdravo" jer ništa drugo nismo rekli.
Zašto se u svijetu povećala kap sunca?
Zašto postoji kap sreće na svetu?
Zašto je život tako radostan?
Da, momci, pozdravili ste se i život je postao malo radosniji. Ali ponekad ćete vikati ili promrmljati nešto nerazgovijetno: ili "prskanje", ili "znoj".
Govoreći: "Zdravo", želimo vam zdravlje.
slajd 4
INTERESANTNO
Ljudi, znate li kako ste se pozdravljali u raznim zemljama?
slajd 5
Tibetanci, na primjer, pozdravljaju skidanjem pokrivala za glavu, lijeva ruka zalažu iza uha i čak isplažu jezik.
Na krajnjem sjeveru, lovci su se sastajali trljali nosove.
Hrabri musketari su se graciozno naklonili, mašući šeširima s dugim perjem.
Na istoku je bio običaj stavljati ruku na čelo i na srce.
- A koje geste pozdrava znate?
- Možete li zamisliti da smo proveli toliko vremena klanjajući se i naklanjajući se?
- Šta bi bilo od toga?
- Sve se to radi u skladu sa tradicijom i mora odgovarati situaciji i vremenu.
Pozdravi su oduvijek postojali među svim narodima. U naše vrijeme različiti narodi pozdravljaju se na različite načine:
slajd 6
- U Rusiji kažemo: "Zdravo!" Kinezi se klanjaju jedni drugima Eskimi trljaju nos u znak pozdrava U Engleskoj kažu: "Zdravo" U Francuskoj se ovako pozdravljaju: "Bonjour" U Njemačkoj kažu “Zdravo” ovako: “Guten Tag”.
Šta sve ove narode ujedinjuje u pozdravima?
Da, ljudi na različite načine slave najjednostavniji i najčešći događaj u svom životu – susret sa drugom osobom. A ipak postoji nešto zajedničko. Izbjegavanje pozdrava, neodgovaranje na njega u svakom trenutku, kod svih naroda, smatralo se vrhuncem lošeg ponašanja i nepoštovanja drugih. Zaista, u naklonu, u rečima pozdrava, postoji veoma veliki i važan sadržaj: „Vidim te, čoveče. Prijatan si mi. Znaj da te poštujem, želim da se dobro ponašaš prema meni. Želim ti sve najbolje." To je ono što znači jednostavna i uobičajena riječ "zdravo".
Slajd 7
„Zdravo“, kažete osobi.
„Zdravo“, uzvratio je osmeh.
I vjerovatno neće ići u apoteku
I biće zdrav dugi niz godina.
Molimo zapamtite usmene pozdrave koje znate.
(odgovori djece)
stariji student: Salute! Zdravo! Chao! Dobro jutro! Dobar dan! Već znate šta znači riječ "zdravo". A sada da se okrenemo Rusima narodne priče i saznajte kada se tu riječ pojavljuje, ko je koristi i u kojim slučajevima.
- Susreli su se lisica Kuma i sivi vuk. Zdravo, lisice, zdravo, kumanek. (lisica i vuk) Po nalogu maćehe, starac je zimi doveo ćerku u šumu, ostavio je ispod stare smrče. Morozko dolazi, skače po drveću, gleda crvenu djevojku. "Bok, djevojko." "Zdravo, Morozuško, zdravo, oče." Jesi li topao, crveni?" - "Toplo, Morozuško, toplo, oče!" (Morozko)
Stariji učenik: Koja je ovo riječ: zdravo, zdravo. Zašto su ga likovi u ovim pričama koristili tokom sastanaka? Može li neko objasniti?
Istina, ovo su riječi pozdrava, znak međusobnog poštovanja među ljudima, a znači i ista želja za zdravljem.
Budite zdravi, nemojte se razboljeti
Ovo je zahtjev svih ljudi.
Zdravo, sve što treba da uradiš je da kažeš
I nema potrebe objašnjavati:
Želimo da budemo zdravi
I pričamo o tome.
Mislim da je "zdravo" najbolja riječ
Jer "zdravo" - budi zdrav
Zapamtite pravilo, znate - ponovite.
Prvo recite ovu riječ starješinama.
Uveče su se rastali, ujutro se sastali.
Dakle, vrijeme je da izgovorite riječ "zdravo".
Sada ćemo provjeriti koliko vladate umijećem bontona i otkriti male tajne ponašanja . Objasnite kako se ponašati u ovoj situaciji:
- Šetaš ulicom sa prijateljem. Pozdravio je stranca. Trebaš li se pozdraviti?
Ušli ste u autobus sa zadnje platforme i vidjeli da vam prijatelji stoje naprijed. Trebam li ih pozdraviti i kako to učiniti?
Nastavnici razgovaraju u školskom hodniku. Među njima ste vidjeli svog razrednika i, prolazeći, ljubazno rekli: „Zdravo, Marija Ivanovna!“. Da li ste uradili pravu stvar?
Slajd 8
Igra "Pristojno - nepristojno"
Ako mislite da je pristojno, pljesnite rukama.
Ako je nepristojno - lupite nogom.
· Pozdravi se kad se sretneš
· Nazovite drugaricu iz razreda lošom riječju
· Ne prepuštajte svoje mjesto starijoj osobi
· Guran, ne izvinjavaj se
· pomozite da pokupite pali predmet
· glasno razgovarati na javnim mestima.
Bravo momci!
Zlatna pravila:
- uvijek prvo pozdravi, posebno ako se pridružiš društvu ili upoznaš starije ljude; nemojte se sramiti ako se slučajno dvaput pozdravite, bolje je to ponoviti nego nikada; sjetite se tradicije društva u kojem se nalazite; uvek se pozdravite, bez obzira na pol i godine sagovornika.
Da biste pozdravili osobu tako da postane radosna i sunčana, također morate biti u mogućnosti. Jeste li obratili pažnju na to koliko nijansi možete izgovoriti jednostavnu riječ "zdravo"? toplo, službeno, hladno. Sve zavisi od intonacije, "podložna" osobi.
Ako se ljubazno ophodite jedni prema drugima, možete izbjeći mnoge nevolje. Sada učimo o pravilima učtivosti iz pjesme S. Marshaka “Ako si pristojan”.
Ako ste pristojni
U duši, ne za um
U trolejbusu ćeš pomoći
Popnite se na invalide.
srednjoškolac : Da na ulazu u autobus prvo morate pustiti starije, stare ljude. Pošto su već slabi, ne jaki, već mladi, jaki, odvažni.
I ako ste pristojni
To, sedeći u učionici,
Nećeš biti sa prijateljem
Da pucketaju kao dvije svrake.
Šta razumete iz ovih reči? (odgovori djece)
stariji student: Pa, sasvim je jednostavno! Idemo na lekciju da bismo učili, stekli znanje, a ne da se prepuštamo i pričamo kao svrake.
I ako ste pristojni
Da u razgovoru sa mojom tetkom,
I sa bakom i sa dedom
Nećeš ih pobediti.
Postoji takav izraz; biti u stanju slušati. U razgovoru sa odraslima to se posebno cijeni. Ako odrasla osoba govori, onda morate biti pažljivi i ne prekidati ga.
6) Edukativni događaj „Hajde da pričamo o učtivosti“ održan je u 3. razredu MOU srednje škole br. .
Tokom događaja korištena je vizualizacija (crteži, posteri) i ICT (prezentacija).
Informacije predstavljene u vizualnom obliku su najpristupačnije percepciji, lakše i brže se asimiliraju. Kada smo koristili vizuelne metode, uočili smo niz uslova:
vizualizacija koja se koristi treba da odgovara uzrastu učenika; vidljivost treba koristiti umjereno i treba je pokazivati postepeno i samo u odgovarajućem trenutku lekcije; posmatranje treba da bude organizovano na takav način da svi učenici mogu jasno da vide predmet koji se demonstrira; potrebno je jasno istaknuti ono glavno, bitno pri prikazivanju ilustracija; detaljno razmisliti o objašnjenjima datim tokom demonstracije pojava; prikazana vizualizacija treba da bude precizno usklađena sa sadržajem materijala.Zaključak
U procesu rada na projektu „Škola bontona“ uvjerili smo se da srednjoškolci mogu pomoći u rješavanju problema formiranja kulture ponašanja učenika mlađih i srednjih škola. Kao rezultat istraživanja, utvrđeno je da se sva djeca u svakodnevnom životu ne ponašaju u skladu s pravilima bontona, a mnoga ta pravila i ne poznaju. Uz pomoć ovog projekta možete promijeniti način na koji studenti komuniciraju.
Budući da je naš projekat osmišljen na šest mjeseci, prerano je donositi zaključke. Ali i nakon jednog događaja može se primijetiti da su učenici 3. razreda počeli pozdravljati ne samo svog učitelja, već i ostale nastavnike i osoblje. Nastavićemo da radimo sa projektom Škola bontona, planiramo da organizujemo još 6 edukativnih događaja. Analizom dežurstva u školi i posljednjom anketom možemo sumirati konačan rezultat našeg rada.
Književnost
1. Obrazovanje školske djece 2003. br. 10; 2005.№4.
2. Da li komunicirate sa Škatovim? M., 1991
3.Moderni bonton. M: EXMO, 2005
4.Crni događaji 6. razred. M. "VAKO" 2008
5. Bonton za sve prilike. M. AST-press, 1999
Opštinska autonomna predškolska ustanova obrazovne ustanove
Černjahovsk "Vrtić kombinovanog tipa br. 1"
Grupni, kreativni, dugoročni projekat.
Relevantnost teme.
Svaki roditelj želi da odgaja svoje dijete srećan čovek, samouvjeren, uspješno odlučan životni problemi prihvaćen u društvu, bogat prijateljskim i poslovnim vezama, voljen od najmilijih i prijatelja, radnih kolega. Zato ga odrasli oko njega treba strpljivo i ljubazno podučavati pravilima kulturnog ponašanja, objašnjavati racionalnost i potrebu da ih se poštuje, nauče ga da se raduje svojim dobrim djelima i da se uzrujava zbog pogrešnih, pogrešnih.
Koncept zajedničke kulture svakako uključuje kulturu komunikacije, kulturu odnosa, dobronamjeran odnos prema ljudima. Prema genetičarima, dobrota je dobra za ljudsku vrstu. A dobru volju prema drugima vrijedi razvijati u sebi.
Bonton je pravila koja se osoba mora pridržavati u datom društvu pod određenim okolnostima (koje formule pristojnosti koristiti, kako se ponašati na javnim mjestima, za stolom i sl.) i prema kojima se o njemu formira prvi utisak koji često odlučujući za dalju komunikaciju.
Poznavanje pravila bontona i sposobnost njihovog korištenja omogućava osobi da se ponaša sigurnije, prirodnije, dostojanstvenije u svim okolnostima.
U vrtiću je poštovanje pravila neophodno za normalno postojanje dječijeg tima, a vaspitač formira ideje o normama i pravilima ponašanja i na taj način utiče na odnos predškolca sa vršnjacima, roditeljima, drugim ljudima, poznanicima i strancima, pomaže u kretanju društvenog života.
Novi savezni zakon „O obrazovanju u Ruska Federacija' to kaže predškolsko obrazovanje treba imati za cilj formiranje zajedničke kulture, razvoj intelektualnih, moralnih, estetskih kvaliteta. Stoga smo uz edukatore pripremna grupa razvio i u praksi realizovao projekat "Bonton od malih nogu".
Vrsta projekta: grupni, kreativni, dugoročni.
Učesnici projekta: vaspitači, logopedi, deca 6-7 godina, roditelji učenika.
Obrazovna oblast: društveni i komunikativni razvoj.
Zadaci:
- formiranje vještina kulturnog ponašanja;
- povećati nivo komunikativne kompetencije djece;
- uključiti roditelje u kulturno obrazovanje djece u porodici;
- proučavati pojmove "bonton" i "kulturna osoba";
- formirati kulturno ponašanje u različitim životnim situacijama;
- aktivirati Kreativne vještine, mašta, radoznalost, razmišljanje, komunikacijske vještine, kognitivni interes za etička pravila i norme;
- učvrstiti znanje djece o govornom bontonu u određenim svakodnevnim situacijama;
- formiranje sposobnosti za samostalnu analizu i sistematizaciju stečenih znanja, leksičkih i gramatičkih sredstava jezika, proširenje vokabulara, razvijanje koherentnog govora, razvijanje zvučnog izgovora;
obrazovati djecu moralnih kvaliteta neophodno u društvu;
- rad sa roditeljima na moralnom vaspitanju njihovih porodica;
- stvoriti okruženje za razvoj.
Procijenjeni rezultati implementacije projekta
1. Formiranje kod djece:
- pojmovi "bonton" i "kulturna osoba";
- sposobnost pravilnog korištenja riječi pozdrava, zahvalnosti, vođenja razgovora sa partnerima, bez vrijeđanja ili ponižavanja sagovornika;
- poznavanje pravila lijepog ponašanja, izražajnih sredstava maternjeg jezika, kulture ponašanja, sposobnost primjene u različitim životnim situacijama;
- poznavanje govornog bontona u određenim svakodnevnim situacijama;
- sposobnost analiziranja svojih postupaka i razvijanja oblika željene komunikacije sa ljudima;
- moralne kvalitete neophodne u društvu;
- želja da svoja osjećanja odraze u umjetničkim i kreativnim aktivnostima,
2. Aktiviranje učešća roditelja u životu grupe, igranje i umjetničko-kreativne aktivnosti, zajednički sa djecom.
Prva faza je postavljanje ciljeva
AT modernog društva za uspješnu egzistenciju osobe potrebno je pridržavati se pravila ponašanja koja su usvojena u određenim društvenim krugovima. Trenutno je rasprostranjen nedostatak morala među djecom, adolescentima i odraslima. Okrutnost, arogancija, ravnodušnost dovode do sve većeg broja sukoba u društvu. S tim u vezi, relevantnost proučavanja bontona kao pravila ponašanja usvojenih u određenim društvenim krugovima je van sumnje.
Upoznavanje s osnovama bontona u predškolskoj dobi omogućava vam da naučite norme ponašanja u društvu i pretvorite ih u naviku. Izvanredan nastavnik A.S. Makarenko je napomenuo da odrasli obrazuju dijete ne samo tokom razgovora s njim, već i kada su sretni, komuniciraju s drugim odraslima, čitaju novine.
Svi roditelji žele da im dijete bude pristojno, ali pritom daju potpuno suprotan primjer. Prisiljavaju dijete da se pozdravi na ulazu u grupu, ali oni sami to ne čine.
Pristojnost se ne rađa sama od sebe, ona se odgaja od malih nogu u porodici, vrtiću. I kome, ako ne prosvetnim radnicima, nastavnom kadru u celini, da rešavaju ovaj svakodnevni, slikovito rečeno, nakitni posao. U predškolskoj obrazovnoj ustanovi odgajatelji formiraju ideje o normama i pravilima ponašanja, utičući tako na odnos predškolca sa vršnjacima, roditeljima, drugim ljudima, poznanicima i strancima, pomažući im da se snalaze u društvenom životu. Oni daju koncept da kulturna, obrazovana osoba ima kvalitete kao što su prijateljstvo, ljubaznost, ljubaznost. Važnu ulogu u kulturi komunikacije igra dobro razvijen govor - sredstvo ljudske komunikacije. Poznavanje pravila bontona omogućit će djetetu da ima dobre manire, suzdržanost, da bude taktično i galantno.
Učenje djece pravilima ponašanja je uzbudljivo ako se radi s ljubavlju i maštom. Dijete mnogo uči o svijetu oko sebe od roditelja i iz vlastitih zapažanja. Zadaci nastavnika su da prošire i koriguju znanja djece, da ih uvedu u sistem. Ovaj rad treba započeti u najranijoj dobi. Vjerujemo da će projekat „Bonton od malih nogu“ pomoći u postizanju uspješnih rezultata u formiranju vještina kulturnog ponašanja kod predškolaca.
Predloženi zadaci uključuju modeliranje ponašanja djeteta u različitim situacijama, ovladavanje načinima komuniciranja s ljudima, podučavanje dobrog u direktnoj međusobnoj komunikaciji i razvijanje organizacijskih sposobnosti u igri.
U vrijeme izvođenja dizajnerski rad stvaraju se pedagoški uslovi za vaspitanje kulture ponašanja i komunikacije kod starije djece predškolskog uzrasta.
Sav rad na projektu izgrađen je u skladu sa Federalnim državnim obrazovnim standardima za obrazovanje i usmjeren je na stvaranje zajedničke kulture intelektualnog i lični kvaliteti koji osiguravaju društveni uspjeh djece predškolskog uzrasta.
Druga faza - razvoj projekta
1. Učiniti da učesnici projekta shvate važnost problema.
2. Izbor metodoloških, naučnopopularnih i fikcija, ilustrativni materijal.
3. Priprema kreativnih radova za izložbu.
4. Izrada plana rada za realizaciju projekta.
Treća faza - implementacija projekta
1. Dijagnoza stepena formiranosti vještina ponašanja, odnosa i estetskih ideja kod djece.
2. Direktno obrazovne aktivnosti.
Lekcije po temama:
- ABC ljubaznosti. Etiketa. Šta je?";
- “Kako počinje jutro, ili riječ “zdravo””;
- "Hajde da se upoznamo";
- "Pristojno putovanje";
- "Ponašanje za stolom" (praktični zadatak);
- "Kako pravilno koristiti predmete za ličnu higijenu";
- “Ko je uredan, prijatan je”;
- „Naše Prijateljska porodica»;
- Učini ljude srećnim dobra djela»;
- “I imamo goste!”;
- “Malvina ima rođendan”;
- "Kako se ponašamo u društvu";
- "Na ulici, u muzeju, pozorištu";
- "Šta je prijateljstvo";
S kim želim da budem prijatelj?
3. Informativni razgovori na teme:
- "Ko je i zašto smislio pravila ponašanja";
- "Razgovaranje na telefon";
- "Pristojan sagovornik";
- "Primamo goste";
- "Tako da imaš mnogo prijatelja";
- "Vaša dobra djela";
- "Pravila ponašanja u javnom prevozu."
4. Rješavanje problemskih situacija: "Tačno ili ne" (situacije sa slika); “Učtivi zec”, “Brbljavi jež”, “Prljavi medvjedić”, “Šta raditi na zabavi ako...”, “Gosti u vašoj kući”, “Da gostima ne bude dosadno”, “Kultura izgleda ”.
5. Čitanje fikcije:
- pjesme E. Alyabyeve "Poželi ljudima dobro", "Lijepo je biti ljubazan"; čitajući priču V. Oseeve: "Čarobna riječ",
- ciklusi pesama A. Barta „Vovka-ljubazna duša“, „Juče sam šetao Sadovoj“, M. Družinina „Ko zna čarobnu reč“, A. Kondratjeva „Dobar dan“, V. Krivošejeva „Dobro jutro“ ;
- moralne i etičke bajke za decu: ruske narodne "Dva pohlepna medvedića", K. Čukovski "Fedorino tuga", "Mojdodir",
6. Gledanje slika i razgovor o njima: "Lekcije pristojnosti", "Ja i moje ponašanje."
7. Učenje poslovica, izreka na temu "Učtivost, ljubaznost".
8. Pozorišne igre:
- dramatizacija prema priči V. Oseeve "Samo stara žena";
- pozorište lutaka "Sačuvajmo dobrotu";
9. Didaktičke igre: „Idemo u posetu“, „Drvo dobrote“, „Ko zna uljudnije reči“, „Bonton je škola gracioznog ponašanja“ (1. deo – kultura ponašanja; 2. deo – upotreba pribora za jelo ), “Prijatan apetit”, “Kako se ponašati”, “Telefonski razgovor”, “Pohvali prijatelja”, “Pogodi moje ime”, “Postavi sto za čaj”.
10. Igre uloga: "Porodica", "U gostima", "Prodavnica", "Salon lepote", "Putovanje gradom", "Autobus", "Dijalog", "Intervju", "Kafana".
11. Psiho-gimnastika. Etide: “Pažljiv dječak”, “Pa biće pošteno”, “Učtivo dijete”, “ ljubazna devojka».
12. Komunikacijske igre: "Susret dva prijatelja", "Pozdrav", "Molba", "Rastanak", "Biranje i uručenje poklona prijatelju", "Poziv na ples", "Samo zajedno!", "Svi zajedno !", "Poznanstvo".
13. Vizuelna aktivnost:
- crtanje na teme "Dobro i zlo", "Danas sam tako raspoložen";
- izrada domaće knjige "Naša dobra djela";
14. Kreiranje okruženja u razvoju:
- izrada atributa za igranje uloga: "Malvina ima rođendan"; "Kafić";
- dopuna igara "Porodica", "U gostima", "Prodavnica", "Salon lepote", "Putovanje gradom", "Autobus" sa atributima;
- izrada didaktičkih igara: "Drvo dobrote", "Šta je dobro, a šta loše?".
15. Rad sa roditeljima:
- ispitivanje roditelja na temu projekta;
- roditeljski sastanak u formi okruglog stola „Odgoj kulture ponašanja kod predškolaca“;
- izrada u saradnji sa roditeljima domaće knjige "Naša dobra djela";
- organizacija izložbe fotografija "Dobro djelo".
Četvrta faza je finalna
1. Analiza učinka.
Nivo formiranja navika moralnog ponašanja
Norma ponašanja Znati normu % Formirano stabilno Znati normu, ali navika ponašanja, navika ponašanja, % nije formirana, %
početak kraj početak kraj početak kraj
Pozdrav (navika da se pozdravi) 50 80 30 60 50 20
Navika dijeljenja sa prijateljima u igrici 40 70 40 70 40 -
Kulturno ponašanje za stolom 40 90 30 70 40 40
Navika namjernog izvinjenja
loša djela 30 60 20 30 30 30
Navika pomaganja odraslima na njihov zahtjev 40 70 20 70 40
Upoznavši djecu sa određenim pravilima u učionici, popravljala sam ih kroz didaktičke igre, vežbe igre, igre uloga, u svakodnevnom životu.
Tako je u zajedničkim aktivnostima vodila igre improvizacije, igre vježbanja. Na primjer, u igrici improvizacije „U susret gostima“ sa djecom smo naučili kako se zahvaliti domaćinu za provedeno veče. U drugoj igri su naučili da se pozdrave, pozdrave, hvala.
Didaktičke igre su pomogle djeci da učvrste svoje znanje o jelima, da mogu biti blagovaonica, čaj. Naučio da postavim sto.
Igre igranja uloga pružaju više mogućnosti za učenje i jačanje pravila bontona. Jer tokom igre možete vidjeti koje vještine djeca već posjeduju, šta još trebate naučiti, a tokom igre sam pokazao kako se ponašati u datoj situaciji. Tako su, igrajući se sa djecom „Porodica“, naučili kako se ponašati prema voljenima, kako se postavlja sto, kako primati goste, kako se ponašati na zabavi.
Formiranje kulture komunikacije i bontona nemoguće je zamisliti bez upotrebe fikcije. Uostalom, čitajući knjigu, dijete pred sobom vidi određenu sliku, konkretnu situaciju, sliku, doživljava opisane događaje, a što su njegova iskustva snažnija, to su mu osjećaji i ideje o stvarnosti bogatiji.
Nakon čitanja bajki, priča, pjesama, razgovarali su sa djecom o postupcima junaka. Postavljala je pitanja koja su joj omogućila da razmisli i donese zaključke. Koji od likova je uradio pravu stvar, a koji nije.
Kao rezultat svrsishodnog rada, možemo reći o nekim postignućima. Kada smo započeli rad na formiranju kulture komunikacije i bontona, 50% djece iz grupe se nije pozdravilo, nije se pozdravilo, nije se zahvalilo na pomoći. Sada djeca znaju kako se pozdraviti, pozdraviti, reći “Hvala” napuštajući stol. Djeca rado nude svoju pomoć (odvezuju šal, zakopčaju sandale), upućuju zahtjev, govoreći „molim“.
Djeca više vode računa o svom izgledu: košulje uvlače u šorts, da li su cipele u redu, djevojčice traže da se počešljaju.
Kroz projekat se radilo na interakciji sa porodicom.
Na prvom sastanku roditeljima je najavljena tema projekta, uočen je problem i sprovedena anketa roditelja na temu projekta.
Na roditeljski sastanak u formi okruglog stola, razmatrana je tema „Odgoj kulture ponašanja kod predškolaca“. Roditelji su se upoznali sa rezultatima dijagnostikovanja stepena formiranosti navika moralnog ponašanja i uverili se da pokazatelji nisu dovoljno visoki. Definisani su zadaci zajedničke interakcije za rješavanje ovog problema.
Radionica za roditelje. „Igre koje razvijaju moralne kvalitete djece“ pomogle su roditeljima da kroz igru osete koliko je ponekad teško pronaći prave riječi, reći kompliment, izraziti riječima svoja osjećanja i stavove prema drugima.
Izrada zajedno sa roditeljima knjige "Naša dobra djela";
Za grupnu diskusiju na temu „Naša prijateljska porodica“, djeca su sa svojim roditeljima pripremila priče o svojim porodicama i genealoškom porodičnom stablu. Pripremljeni radovi za izložbu fotografija "Dobro djelo".
U roditeljskom kutku održane su konsultacije „Lekcije lijepog ponašanja“, gdje su roditelji mogli da se upoznaju sa pravilima bontona iu pristupačnom obliku razgovaraju o tome sa djetetom kod kuće.
Zaključak. Obavljeni rad omogućio je da se skrene pažnja djece na sposobnost da se prema ljudima oko sebe ophode delikatno i pažljivo, da se ponašaju u zavisnosti od zahtjeva i konkretne situacije. Djeca su postepeno postajala sve suzdržanija u ispoljavanju negativnih emocija, smanjili su se slučajevi negativnog ponašanja prema vršnjacima i odraslima, uključujući roditelje. Časovi su mnogima pomogli da sagledaju sebe izvana.
Djeca su postala pažljivija u učionici i tokom razgovora sa njima, društvenija u igricama, poboljšalo im se emocionalno stanje.
Bilo je moguće aktivirati roditelje i uključiti ih u rad na realizaciji projekta (fotografiranje, traženje informacija). Ali ono najvažnije što smo uspjeli prenijeti roditeljima je uvjerenje da su oni glavni primjer svojoj djeci, odnosno da roditelji sami odgajaju dijete.
Smatram da bi zadaci formiranja kulture komunikacije i bontona trebali proći kroz sve dijelove općeobrazovnog predškolski programi i rad u tom pravcu treba nastaviti i u budućnosti akademske godine. Djeca još moraju puno naučiti da bi postala obrazovani i kulturni ljudi.
2. Registracija projektnih materijala.
Lekcija "Kako počinje jutro ili riječ: "zdravo"".
Svrha: uvesti ljubazne oblike pozdrava u govor
Lekcija: Uljudno putovanje.
Svrha: nastaviti sa formiranjem pozitivnih moralnih kvaliteta. Razvijte sposobnost da procijenite svoj stav prema pozitivnim i negativnim radnjama. Učvrstiti sposobnost povezivanja radnji u igri sa ulogom koja se obavlja.
Situacija igre "U autobusu", U prodavnici, "U bolnici", u frizeru
Lekcija: "Ponašanje za stolom" (vježbanje).
Svrha: Naučiti djecu da postavljaju stol, proširiti znanje djece o pravilima lijepog ponašanja za stolom. Spomenuti dobre manire.
Ojačati sposobnost održavanja pravilnog držanja tokom jela.
Poboljšati sposobnost korištenja pribora za jelo (kašike, viljuške, noževi, tanjiri za razne namjene, itd.).
Naučite različite vrste tehnika serviranja, stola, savijanja maramice. Nastavite sa upoznavanjem šta, kako i šta jedu.
: "Ko je uredan, prijatan je."
Svrha: Lekcija Naučiti djecu da budu uredna, čista, da mogu uočiti ljepotu nošnje, njenu originalnost, stil, modu. Pažljivo i pažljivo preklapajte i čuvajte odjeću, održavajte čistim mjesto korištenja stvari (ormar, police). Pazite na svoj izgled, ne zaboravite da se počešljate.
Lekcija: "Naša prijateljska porodica."
Cilj: Odgojiti djecu u dobroj volji prema rodbini i prijateljima, sposobnost uočavanja plemenitih djela drugih, kulturu komunikacije sa odraslima i vršnjacima: igrati se mirno bez ometanja drugih, biti druželjubiv, dijeliti igračke, pomagati mami da posprema stvari, donosi igračke bratu, posluži tanjir baki i sl.
Lekcija: "Malvina ima rođendan."
Svrha: Nastaviti upoznavanje djece sa pojmom "bonton", sticanje komunikacijskih vještina, ponašanja kod kuće, na ulici, u transportu itd. Ojačati sposobnost davanja i primanja poklona. Razviti koherentan govor, sposobnost donošenja nezavisnih sudova, sposobnost vođenja dijaloga. Obrazovati sposobnost ponašanja u društvu, želju da se brine o drugima, stvoriti radosno-emocionalno raspoloženje.
Čitanje fikcije.
Dramatizacija prema priči V. Oseeve "Samo stara žena"
Komunikacijske igre: "Samo zajedno!", "Svi zajedno!"
Domaća knjiga "Naša dobra djela"
Roditeljski sastanak na okruglom stolu "Vaspitanje i formiranje kulture ponašanja djece predškolskog uzrasta"
Svrha: Obrazovati djecu koja se mogu dostojanstveno ponašati u društvu i nakon toga postati skladno razvijena ličnost.
Spisak korišćene i preporučene literature
1. Alyabyeva E.A. Dani etike u vrtiću. Planiranje, igre, bajke, pjesme. M., 2013.
2. Alyabyeva E.A. Moralno-etički razgovori i igre sa predškolcima. M., 2004.
3. Barinova E.V. Lekcije iz pristojnosti i ljubaznosti: Vodič za dječiji bonton za vaspitače u vrtićima i školama rani razvoj. Rostov n/D., 2013.
4. Demidova O.N. Uvijek budi ljubazan. Sažeci lekcija o etičkoj gramatici za djecu od 6-7 godina. Prakt. priručnik za vaspitače i metodičare predškolskih obrazovnih ustanova. Voronjež, 2009.
5.Mulko I.F. Etika za djecu 5-7 godina: Metoda, priručnik. M., 2012. Shorygina T. A. Razgovori o etici sa djecom uzrasta 5-8 godina. M., 2009.
Olga Kryazh
Projekat "Bonton od malih nogu"
Relevantnost projekat:
u novom saveznom zakonu "Obrazovanje u Ruskoj Federaciji" kaže se da predškolska obrazovna ustanova treba da ima za cilj formiranje zajedničke kulture, razvoj intelektualnih, moralnih, estetskih kvaliteta. Stoga smo se razvili projekat« Etiketa od malih nogu» .
Problem:
kultura ponašanja je karakteristična karakteristika dobro vaspitanje. Stoga je podučavanje lijepog ponašanja važan dio obrazovni proces. Neophodno je da dijete ne samo da zna kako da se ponaša u društvu, već i da to radi.
Target projekat:
upoznajte djecu sa konceptom bonton, formirati kulturno ponašanje u različitim životnim situacijama.
Zadaci projekat:
Izgradite kulturne vještine.
Koncept studija « bonton» i "kulturna osoba".
Obrazovati kod djece moralne kvalitete neophodne u društvu.
Kulturno uključite roditelje i moralno obrazovanje djece u porodici.
Kreirajte razvojno okruženje.
Očekivani rezultati.
Formacija djeca:
koncepti « bonton» i "kulturna osoba";
Sposobnost pravilnog korištenja riječi pozdrava, zahvalnosti, vođenja razgovora s partnerima, bez vrijeđanja ili ponižavanja sagovornika;
Poznavanje pravila lijepog ponašanja, izražajnih sredstava maternjeg jezika, kulture ponašanja, sposobnost primjene u različitim životnim situacijama;
Sposobnost analiziranja svojih postupaka i razvijanja oblika onoga što želite
komunikacija sa ljudima;
Moralne kvalitete potrebne u društvu;
Želja da svoja osjećanja odraze u umjetničkim i kreativnim aktivnostima.
Lokacija: MBDOU Kindergarten br. 22 sela Jaroslavskaja.
Članovi projekat: nastavnici, djeca.
Dječije godine: 5-6 godina
Vremenski okvir implementacije: novembar 2017 - maj 2018
Faze projekat:
Faza 1. Pripremni.
Učiniti da učesnici razumiju projekat važnosti problema.
Izbor metodičke, naučnopopularne i beletristike.
Izrada plana rada za implementaciju projekat.
Faza 2. Performanse projekat
Slobodne aktivnosti, razgovori, čitanje knjiga, gledanje crtanih filmova, održavanje kvizova, pogađanje zagonetki.
Igre su dramatizacije.
Provođenje mobilnih, didaktičkih igara uloga.
Faza 3. rezultate
Obrada, dizajn materijala na temu.
Održavanje izložbi.
Performanse projekat.
Učenje djece pravilima ponašanja je uzbudljivo ako se radi s ljubavlju i maštom. Dijete mnogo uči o svijetu oko sebe od roditelja i iz vlastitih zapažanja. Zadaci nastavnika su da prošire i koriguju znanja djece, uvedu ih u sistem. Vjerujemo da za postizanje uspješnih rezultata u formiranju vještina kulturnog ponašanja u
predškolci će pomoći projekat« Etiketa od malih nogu» .
U vrijeme izvođenja dizajn U svom radu stvorili smo pedagoške uslove za vaspitanje kulture ponašanja i komunikacije kod dece starijeg predškolskog uzrasta.
Za uspješnu implementaciju ovoga projekat sprovedena je dijagnostika stepena formiranosti vještina ponašanja, odnosa i estetskih ideja kod djece.
Provođene su slobodne aktivnosti teme:
« Etiketa. Šta je?";
"Kako se ponašati za stolom";
"Kako koristiti predmete za ličnu higijenu";
"Kako se ponašamo u društvu - na ulici, u muzeju, u pozorištu".
Održane su i informativne rasprave Teme:
"Ko i zašto je izmislio pravila ponašanja";
"razgovaranje na telefon";
"Ljubazni sagovornik";
"Pristojni slušalac";
"Ugostiti goste";
"imati mnogo prijatelja";
"Vaša dobra djela";
"Pravila ponašanja u javnom prevozu".
Od djece je traženo da riješe probleme situacije: "U pravu ili ne" (slike situacije); "Učtivi zeko", "Brbljavi jež", "prljavi medvjed", "Orašar i igračke", "Šta raditi na zabavi ako.", "Gosti u vašoj kući", « Bonton i moj dom: ljepota, čistoća i udobnost», "Uredni majmun", "Lav na telefonu".
Čitanje beletristike je takođe veoma važno. književnost:
Pjesme E. Alyabyeva "Poželi ljudima dobro", "Lepo je biti ljubazan";
Ciklusi pjesama A. Barta "Vovka-ljubazna duša", “Juče sam šetao Sadovoj”, M. Druzhinina "Ko zna čarobnu riječ", A. Kondratieva "Dobar dan", V. Krivosheeva "Dobro jutro";
Moralno-etičke priče za djeca: ruski tradicionalni "Dva pohlepna medveda", I. Syrovatkina "zemlja bezobrazluka", K. Chu-kovsky "Fedorino tuga", "Moydodyr", T. Shorygina "Zavičajne priče", D. Mamin - Sibirac "Pametniji od svih".
Gledao slike sa djecom i vodio razgovore njega: "Lekcije iz ljubaznosti", "Ja i moje ponašanje".
Naučene poslovice, izreke na temu "Ljubaznost, ljubaznost".
Za učvršćivanje znanja o pravilima lijepog ponašanja, kulturi ponašanja, sposobnosti primjene u različitim životnim situacijama, izradili smo i stekli didaktičku igrice:
Šta znate o proizvodima za ličnu njegu?;
« Etiketa» (1. dio - idemo u posjetu, 2. dio - upotreba pribora za jelo, "Prijatno", "Postavi sto za čaj";
"kako se ponašati".
Sprovedeno igranje uloga igrice: "porodica", "daleko", "Score", "salon ljepote", "Putovanje po gradu", "autobus", "dijalog", "intervju", "kafić" i simulacija igre situacije: "Zvonio je telefon", "poznanik", "u radnji", "prodavnica igračaka" kao i komunikativna igrice: "Susret dva prijatelja", "pozdrav", "Zahtjev", "Rastanak", "Odabir i poklanjanje poklona prijatelju", "poziv na ples".
Veoma važno i ilustrativno aktivnost:
Crtanje na teme "dobro i zlo", "Danas sam tako raspoložen".
Da bi radili na projekat izgrađen je u skladu sa Federalnim državnim obrazovnim standardom obrazovanja i ima za cilj stvaranje zajedničke kulture intelektualnih i ličnih kvaliteta koji osiguravaju društveni uspjeh djece predškolskog uzrasta, razvojni srijeda:
Dopunjeno atributima igara uloga "porodica", "daleko", "Score", "salon ljepote", "autobus", "kafić";
Didaktički igra: „Škola bonton» ;
održana su takmičenja: "Spremimo sto za praznik", "Kultura ponašanja za stolom", "Bulevar učtivih riječi", "Trg komplimenata".
Početna > DokumentPO TEHNOLOGIJI NA TEMU:
"ETIKETA I GOSPODARSTVO"
ŠTA JE BONTAN 2
IZ ISTORIJE BONTOVA 5
MODERNI BONT 7
PRAZNICI I PROSLAVE 8
SERVIS FRANCA JOSIPA 8
PRAVILA POSLUŽIVANJA 9
PREDMETI ZA POSLUŽIVANJE 11
STONJAK 11
STOLNJAK 11
SALEVE 12
POSUĐE 14
PRIBOR 17
STAKLO (KRISTAL) 22
DEKORACIJA STOLA CVEĆEM 24
PRAVILA POSLUŽIVANJA 25
HLADNA PIĆA 25
HLADNE GRIZKE 27
SUPE I ČORBE 28
TOPLE GRIZKE 29
JELA OD RIBE 30
JELA OD MESA 31
ČAJNI STOL 33
PRIJEM 34MOJ STAV PREMA TEMI 36
LITERATURA 37
ŠTA ETIKETA.
Etiketa – riječ francuskog porijekla, što znači držanje.
Na jednom od veličanstvenih i elegantnih prijema kralja Luja Četrnaestog, gostima su uručene kartice sa nekoliko obaveznih pravila ponašanja. Od francuskog naziva karata - " etikete» i reč se desila "bonton".
U Rusiji je 1717. godine, pod Petrom Velikim, objavljena knjiga „Pošteno ogledalo mladosti ili pokazatelji za svjetovno ponašanje“. U njemu su, slijedeći abecedu i aritmetiku, postavljena pravila kako se sjedi za stolom, rukuje nožem i vilicom, na kojoj udaljenosti skinuti kapu kada se sretnes sa prijateljem...
“Nemoj gutati hranu kao svinja, i ne češi se po glavi, ne govori a da ne progutaš komadić, jer to rade neznalice. Često kijanje, ispuhivanje nosa i kašljanje nisu dobri.”
Naravno, s vremenom su se pravila ponašanja mijenjala, ali se mnogo toga nije promijenilo od davnina.
Od vremena starog Rima, običaj gostoprimstva došao je do nas. Pribor za jelo već su Egipćani visoko cijenili. A sposobnost da se lijepo i tiho jede uvijek se smatrala velikim dostojanstvom, važnim elementom kulture ponašanja.
Kako pravilno i lijepo sjediti za stolom dok jedete, koristiti pribor za jelo i posuđe, koliko je estetski ugodno jesti i piti - ova i druga slična pitanja nisu nimalo besposlena, pogotovo kada se uzme u obzir da smo posljednjih godina svi postali mnogo više Društveni, puno komuniciramo sa različitim ljudima, putujemo, a samim tim i jedemo vani. I kako se čovjek ponekad osjeća nelagodno kada je pozvan na zabavu ili službeni prijem, ne znajući značenje mnogih instrumenata koji se nalaze ispred njega. U koju čašu sipati, koju viljušku jesti, ako ih ima dvije, pa čak i tri za svaku osobu, a svi su različiti - i sada je osjećaj ugode izgubljen, a možda je i cijelo veče pokvareno. Da, i kod kuće, u krugu porodice, nije naodmet vešto baratati viljuškom i nožem, pravilno koristiti salvetu.
Od svih jednostavnih pravila ponašanja, mnogi su naučili samo jedno - "kad jedem, gluvonem sam", a uzgred, to nije najvažnije.
Ali znati kako pravilno rasporediti jela na stolu, redoslijed njihovog posluživanja, biti u stanju brinuti se o gostima - sve je to misterija za mnoge od nas. Možda to ne biste trebali rješavati, jer je sasvim moguće bez noža i salvete na večeri - dovoljan je tanjir sa kašikom? Pa, na osnovu ovoga, nije grijeh prisjetiti se vremena kada su tanjiri sa kašikom bili “kaprir”, njih su, kao i ostatak serviranja, zamijenili nož i velika kriška hljeba. Ali za to su ljudi smislili pribor za jelo i pravila ponašanja kako bi se osjećali slobodnije i ugodnije za stolom.
Postoji mnogo pravila ponašanja, ali postoji najjednostavnije pravilo: osoba svojim ponašanjem i izgled ne bi trebalo da uzrokuje neugodnosti ljudima oko sebe.
Etiketa- dobro ponašanje, dobro ponašanje, sposobnost ponašanja u društvu.
Postoji riječ na ruskom ljubaznost. Pristojno zove se osoba koja poznaje pravila ponašanja i - main! - pridržavanje ovih pravila.
IZ ISTORIJE BONTOVA.
Etiketa- skup pravila ponašanja, tretmana usvojenih u određenim društvenim krugovima.
U doba apsolutne monarhije, bonton je bio sistem pravila ponašanja na dvoru monarha, čiji je cilj bio da se pred njegovom osobom obezbede znakovi pažnje.
Mark Twain ima impresivnu scenu u Princ i siromah koji oblače kralja:
“Pre svega, lord Ober - gospodar konja uzeo je košulju i predao je prvom lordu Jegermajsteru, predao ju je drugom gospodaru spavaće sobe, ovaj redom - glavnom šumskom upravitelju Vindzorske šume, da jedan - treći Ober - komornik, ovaj - kraljevski kancelar Vojvodstva Lancaster, onaj - čuvar kraljeve haljine, ovaj kralju oružja Norroya, onaj komandantu Kule, ovaj za Lord Housekeeke, onaj glavnom nasljednom povezivaču salveta, ovaj Prvom lordu Admiraliteta, onaj nadbiskupu Canterburyja, i na kraju nadbiskup prvom lordu spavaće sobe koji je obukao košulju - ili, nego ono što je od toga ostalo - na kralja.
Svaki dodatak njegovog toaleta bio je podvrgnut istom sporom i svečanom procesu.
Svakodnevno ponavljane - s naše tačke gledišta besmislene - ceremonije su bile sastavni dio dvorjanin bonton. Ali sa etičke tačke gledišta, oni su bili neophodni. Održavanje raznih vrsta ceremonijala naglašavalo je jedinstvenu ulogu kraljevske osobe, doprinosilo (čak i spolja) njenom izuzetnom društvenom položaju, a naglašavalo je i zavisnost nižih od viših.
Pravila bontona bila su detaljno razrađena i zahtijevala su striktnu primjenu.
MODERNI BONTOVI.
Moderna kultura naslijedila je pravo bogatstvo čovječanstva, izdvojila je iz raznolikog naslijeđa prošlosti sve što je zadržalo svoju pravu vrijednost. prirodna vrijednost. Naravno, iz bontona koji je došao iz prošlosti, preuzeli su i racionalna pravila ponašanja, učtivosti, učtivosti i razumne tradicije.
Nije slučajno da stručnjaci, okrećući se proučavanju bontona, nalaze puno sličnosti u nepisanim ritualima gorštaka, u običajima ruskog naroda i u pravilima ponašanja istočnih nacionalnosti. Sve njih karakteriše poštovanje prema starijima, zakoni gostoprimstva, zahtev za suzdržanost u ponašanju i još mnogo toga. To je to, a ne formalne ceremonije, koje smo preduzeli.
IZVOĐENJE
PRAZNICI I
PROSLAVE
FRANZ JOSEPH SERVIS.
U glavnom gradu Austrije, Beču, nalazi se palata Hofburg, au njoj je „Odaja stolnog rublja i pribora za jelo“. Ovdje se čuvaju stolnjaci, salvete, pribor za jelo i garniture (kompletni setovi posuđa ili pribora za čaj), kristal i porcelan koje je koristila dinastija Habsburg. Ukupno ima 177558 predmeta u kolekciji.
Salvete i stolnjaci izrađuju se prije više od sto godina od najfinijeg češkog platna. Dužina najvećeg stolnjaka je preko dvadeset metara (zamislite kakav je sto prekrivao!). Salvete se dijele na "carske" - veličine metar po metar i "dvorske" - 70 sa 70 cm.
Predmeti iz zbirke danas se ponekad koriste prilikom državnih prijema i banketa. “Carske” salvete stavljaju se samo za monarhe, a za predsjednike, šefove vlada, ministre - samo “sud”.
U isto vrijeme, salvete se savijaju na poseban, "vlasnički" način - kao što se radilo pod Habsburgovcima. To radi stručnjak za prikupljanje.
Od usluga koje se danas najčešće koriste je ona koja je pripadala posljednjem austrougarskom caru Franji Josipu.
PRAVILA POSLUŽIVANJA.
Postavljanje stola - to je pripremanje za doručak, ručak, večeru ili čaj, odnosno pravilno, po određenom redosledu, raspored svih potrebnih stvari - posuđa, pribora za jelo, salvete itd.
Postavljanje stola mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:
odgovaraju događaju- doručak, ručak, večera, čaj, banket, švedski sto, itd.;
biti estetski- biti u skladu sa oblikom stola, stolnjaka, salvete (oblik njihovog preklapanja i boja), enterijerom;
striktno u skladu sa jelovnikom poslužene grickalice, jela i pića;
odražavaju tematski fokus gozbe, na primjer, proslava povodom rođendana ili susreta Nove godine, itd .;
sve stvari serviranje treba da bude nalazi u skladu sa prihvaćenim pravilima.
Da biste naučili kako pravilno i lijepo postaviti stol, morate zapamtiti brojne predmete za posluživanje, njihova imena i što je najvažnije, njihovu svrhu. Istovremeno, od domaćice se ne traži samo tačnost, već i umjetnički ukus, želja da se pruži nešto ugodno svim učesnicima gozbe.
Prekrasno čisto posuđe, kompletan set svih potrebnih posuđa, snježnobijelo stolno rublje pomoći će ukrasiti sam stol i cijelu prostoriju namijenjenu gozbi, stvoriti atmosferu svečanosti i udobnosti, sve je to garancija dobrog apetita i raspoloženje.
prvo prekriju stol stolnjakom;
rasporedite tanjire;
rasporedite pribor za jelo;
staviti stakleno (kristalno) posuđe;
rasporedite salvete;
rasporedite uređaje sa začinima, vaze sa cvijećem itd.
Slijedeći tako strogi redoslijed, ne samo da možete brzo i pravilno rasporediti brojne predmete za postavljanje stola, već i izbjeći tako neugodnu stvar kao što je razbijanje posuđa, posebno kristala.
Prije svega, tanjire i pribor za jelo treba dobro pregledati, obrisati i ispolirati do sjaja ručnikom ili salvetom.
PREDMETI ZA SERVIRANJE.
Da biste se ponašali samouvjereno za stolom, prije svega morate znati predmete za serviranje i njihovo značenje.
STOLANO.
Stolno rublje koje koriste svi učesnici gozbe uključuje stolnjaci i salvete.
STOLNJAK.
Čisto, dobro ispeglano i uredno postelja stolnjaci daju stolu svečani, svečani izgled. Krajevi stolnjaka treba da visi oko 25-30 cm, a malo više od krajeva pravougaonog stola. Za svečane prilike preporučuju se snježnobijeli stolnjaci, a za čajni stol - obojeni.
Stolnjak se uzima sa dvije ruke u širinu, oštro protrese iznad površine stola i spuštajući ga na sto povlači prema sebi. Vazdušni sloj koji nastaje tresenjem između stola i stolnjaka olakšava pomeranje stolnjaka u pravom smeru tako da njegovi centralni nabori leže tačno u sredini stola. Svaki ugao stolnjaka treba strogo pasti uz noge stola i zatvoriti ih.
Najbolje je da stolnjak ne ravnate povlačenjem po uglovima ili glađenjem po površini rukama.
SALVETE.
Neizostavan detalj prilikom postavljanja stola su salvete.
Danas imamo na raspolaganju veliki izbor materijala od kojih se izrađuju salvete. Osim tkiva i papir salvete, tu su i salvete od interlining. Svi dolaze u različitim veličinama, bojama i uzorcima.
Ovisno o namjeni dijele se na menze i čaj. Za stolom su u gotovo svim slučajevima potrebne stolne salvete dimenzija 46 x 46 cm, a za serviranje čaja preporučuju se samo čajne salvete veličine 35 x 35 cm, uglavnom u boji.
Za svečane gozbe poželjno je platnene salvete.
Postoji mnogo načina za savijanje salvete, ali najbolje je koristiti najpovoljniji i najlakši način da ih što manje dodirujete rukama i kako ne bi izgledali naborani kada su rasklopljeni. Rolane salvete stavljaju se na tanjir svakog gosta.
Evo nekoliko načina savijanja salveta: valjak, talas, džep, šešir, kockasti šešir, torba, lepeza, piramida, svijeća, ljiljan.
Osim toga, postoji mnogo načina da ukrasite salvete prstenovima.
Prstenovi od srebra, mramora, fajanse i porcelana izgledaju izvrsno. Ali ništa manje lijepi su domaći prstenovi od umjetnih bisera, srebrnih ploča ili cvijeća.
Zahvaljujući ovom dizajnu, stol će izgledati jedinstveno i individualno, a gosti će ga dugo pamtiti.
1. CVJETNI PRSTENOVI.
Osnova prstena cvijeća je žica. Svježe cvijeće je čvrsto vezano jedno za drugo tankim nitima za žičani prsten. Samo vidljivi dio prstena može biti optočen cvijećem. Vještački ili sušeni cvjetni prstenovi se mogu koristiti nekoliko puta.
Prstenovi svježeg cvijeća zaista oživljavaju trpezu.
2. DRUGE VRSTE PRSTENOVA.
Kao prstenovi za salvete, drvene i metalni prstenovi. Osim toga, salveta se može vezati tilom ili svilenom trakom, ukrašenom mašnom.
Izgleda veoma romantično.
Imitacije bisera su prikladnije za svečano elegantan stol. Drveni "biseri" su prikladniji za stol u rustikalnom stilu. Šareni umjetni biseri mogu ukrasiti zabavnu karnevalsku gozbu. Od listova možete napraviti kolutiće. Za njih koristite bilo koji jeftin nakit. Ovi prstenovi su pogodni za srebro ili zlato
POSUĐE.
Za jelo za stolom koriste se razne posude od porculana ili fajansa:
tanjiri za užinu prečnika 200 mm za sve hladne i neke tople zalogaje;
dining deep ploče(veliki prečnika 240 mm i zapremine 500 kubnih cm i mali prečnika 200 mm i zapremine 300 kubnih cm) - za sve supe i žitarice, posebno za one koje se služe sa mlekom ili tečnim želeom;
šolje za bujon sa kapacitetom od 250-300 cu. potražite čorbe, piree i neke dresing supe poslužene sa ukrasom isečenim na komade;
mali tanjiri za večeru prečnika 240mm za sva druga topla jela. U nekim slučajevima tanjir se zamjenjuje ispod blagovaonskog dubokog tanjura s juhom, a na prijemima i banketima - ispod tanjura za užinu;
pljeskavice- za hleb, lepinje, kolače od sira, krofne, krutone i druge pekarske proizvode namenjene svakom učesniku gozbe. Tanjiri za pitu, ako je gozba porodična, a ne službena, mogu se zamijeniti papirnate salvete;
desertni tanjiri(mali i duboki prečnika 200 mm) - za slatka (desertna) jela. Razlikuju se od malih i dubokih tanjira po tome što su obično oslikani voćem, bobicama i cvijećem. Slatke pite, voće i bobičasto voće, kao i razni konditorski proizvodi poslužuju se na desertnim malim tanjirima, te takozvana obimna slatka jela (na primjer, mousse, sambuco) i slatke žitarice s voćem, džemom itd.
Desertni tanjiri mogu se u potpunosti zamijeniti za grickalice i male blagovaonske duboke tanjure;
kremanki- metalne ili staklene - za mnoga slatka jela (žele, kompoti, voće ili bobice u sirupu, sladoled, itd.). Kremanke sa slatkim jelima stavljaju se na pljeskavice prije serviranja.
Gore navedena jela su osnovna. Postoje i drugi pribori u kojima se jela kuvaju, serviraju i iz kojih se jede. to jednoporcione tiganje, chillers, cocottes i mnogo više.
Nakon što je stol prekriven stolnjakom, možete početi s poslaganjem tanjira. Tanjir za užinu postavlja se strogo uz svaku stolicu, pazeći da udaljenost od ruba stola do ruba tanjira bude približno 1,5-2 cm.
Prilikom postavljanja stola povodom posebnih proslava, kao stalak prvo se postavljaju mali tanjiri za jelo, a na njih se stavljaju tanjiri za grickalice (kako tanjir za grickalice ne bi klizio po plitkoj trpezariji, između njih možete staviti salvetu ). U tom slučaju potrebno je paziti na istu udaljenost od ruba stola do ruba tanjura kao i kod slaganja tanjira za grickalice.
Zatim, na udaljenosti od 5-15 cm lijevo od snack barova (ili malih tanjira za večeru), postavljaju se pljeskavice, pri čemu treba imati na umu da njihov centar treba biti na istoj liniji.
U posebno svečanim prilikama, tanjir za pitu može se postaviti tako da ivice tanjira najudaljenije od ivice stola budu u liniji sa malim tanjirom.
PRIBOR.
Osnovni pribor za jelo uključuje nož, viljuške i kašike.
Svaki nož ima odgovarajuću viljušku.
Uz pomoć stolni noževi i viljuške jedu jela od mesa i mesnih prerađevina, proizvode od tijesta (osim slatkih), pite, palačinke itd. Osim toga, vrh oštrice noža može poslužiti za hvatanje priloga na vilicu.
Stolni nož po veličini odgovara prečniku malog tanjira, viljuška iste veličine kao nož ili možda malo manji.
Nož i viljuška za ribu neophodna za konzumaciju ribljih jela. U nedostatku posebnih uređaja za ribu, koriste se dvije vilice. Nož i viljuška za ribu su nešto manji od menze. Nož za ribu je tup, sličan izduženoj lopatici, a vilica ima četiri skraćena i široka roga.
Uz pomoć trpezarijski nož i viljuška jesti razne grickalice - meso, ribu, povrće itd.
Nož i viljuška za desert trebaće vam slatke pite, malo pite, lubenica, dinja itd.
Gotovo svi koriste stolne noževe, ali malo njih zna zašto ima takav oblik. Zašto ima zaobljen kraj? Uostalom, rezanje, posebno tvrdog mesa, pogodnije je nožem s oštrim krajem?
Stolni noževi su imali oštar kraj sve do veka, a zaokružio ih je čuveni kardinal Rišelje, poglavar katoličke crkve u Francuskoj. Jednog dana za večerom primijetio je da mu jedan od gostiju vrhom noža čačka po zubima. Sljedećeg dana, kardinal je naredio svom majordomu da otpile oštre krajeve svih stolnih noževa i zaokruže ih. Tada je cijela Francuska usvojila novu modu, a potom i cijeli svijet. Početkom prošlog stoljeća, šiljasti stolni nož postao je rijetkost.
kašike Za obrok, bilo da je u pitanju svečana večera u restoranu ili gozba u krugu porodice, potrebno je dosta:
kašika- za supe servirane u dubokim činijama;
kašika za desert- za mnoga slatka jela koja se serviraju u činijama ili u dubokim posudama za desert, kao i za supe u šoljama za bujon;
kašičica– za tople napitke (čaj, kafa sa mlekom, kakao) servirane u šoljicama ili čašama za čaj;
kafena kašika– za crnu kafu serviranu u šoljici za kafu.
Broj upotrebljenih noževa, viljuški i kašika zavisi od sastava menija za doručak, ručak i večeru.
Desno od tanjira (zalogajnice ili male kantine) noževi su položeni sljedećim redoslijedom: bliže tanjiru - stolni nož, desno pored njega - nož za ribu, i zadnji - nož za grickalice. Svi noževi trebaju biti okrenuti prema ploči. Ako gosti namjeravaju poslužiti juhu, onda između noževa za večeru i ribljih noževa morate staviti žlicu s izljevom prema gore. Ako nema ribljeg jela, onda se kašika stavlja između užine i stolnih noževa.
Lijevo od tanjira rasporedite viljuške koje odgovaraju noževima, sa zupcima prema gore.
Razmak između ploče i aparata, kao i između samih aparata, treba da bude približno 0,5 cm.
Svi uređaji moraju biti postavljeni strogo paralelno jedan s drugim i okomito na ivicu stola. Udaljenost između krajeva ručki instrumenta i ruba stola je ista kao i za ploče - 1,5-2 cm.
Broj i naziv uređaja koji se koriste za serviranje zavise od predviđenog menija. Ako jelovnik uključuje samo hladna predjela, onda se za postavljanje stola treba koristiti samo pribor za grickalice; ako jelovnik uključuje i hladna predjela i drugo toplo jelo od mesa, onda će vam za serviranje biti potrebni noževi i viljuške za grickalice. Ako jelovnik uključuje grickalice, dvije sekunde topla jela od ribe i mesa, tada se na stolu servira pribor za grickalice, kašika, noževi i viljuške za ribu i noževi i viljuške za meso.
Uređaji za desert se polažu ispred tanjira sledećim redom od tanjira do sredine stola: nož, viljuška, kašika. U ovom slučaju, nož i kašika su postavljeni drškama udesno, a viljuška - lijevo.
Desertni uređaj, u zavisnosti od sastava deserta, može se koristiti delimično. Na primjer, ako namjeravate poslužiti jedno slatko jelo (kompot ili žele) za desert, onda vam je potrebna samo kašika za desert. Ako servirate više voća ili neku vrstu poslastica, onda će vam osim kašika trebati i desertni noževi i viljuške.
STAKLO (KRISTAL).
Uz hranu, za stolom se tradicionalno služe razna pića.
Svako piće ima svoja jela:
čaša za votku sa kapacitetom od 35-50 cu. cm - za jaka alkoholna pića (votka, biter, likeri), koja se obično poslužuju uz razne grickalice;
Madeira staklo sa kapacitetom od 50 cu. cm - za ojačana vina (madeira, porto, itd.) koja se služe uz prva jela;
Rajnska čaša za vino dvije vrste: običan sa kapacitetom od 75 cu. masovni medij staklo u boji na visokoj nozi kapaciteta 150 kubnih metara. cm - za prirodna bijela vina uz topla riblja jela i neka hladna predjela;
lafitte staklo sa kapacitetom od 100 cu. cm - za prirodna (lozovača) crvena vina koja se služe uz topla jela od mesa;
čaša za vino sa kapacitetom od 125 cu. cm - za šampanjac koji se poslužuje uz desertna jela;
čaša za vino sa kapacitetom od 200-250 cu. cm - za mineralnu ili voćnu vodu i druga bezalkoholna pića;
čaša za konjak kapaciteta 15-20 kubnih metara. cm - za konjak ili rum, obično se poslužuje uz kafu. Ako se za stolom servira samo konjak, onda se pije iz čaše votke;
konusni stog sa kapacitetom od 120-150 cu. cm - za razne sokove i voćna pića;
cilindrični stog kapaciteta 250-500 kubnih metara. vidi - za pivo i voćno piće.
Vidite da je kapacitet čaše direktno povezan sa jačinom pića: što je alkoholno piće jače, čaša za piće je manja.
Ako treba da služi samo vodu (mineralnu ili voćnu) i pivo, onda u centru za svaku ploču ili nadesno nju, na liniju presjeka gornje ivice ploče s krajem prvog noža, stavite čašu. Takav raspored stakla ili kristala u prvom slučaju se naziva centar, au drugom desna ruka. Ako umjesto vode treba poslužiti kvas ili voćni napitak, onda umjesto čaše treba staviti kriglu okretanjem drške udesno.
Za drugo piće - votku ili konjak, ili vino, ili šampanjac - pored čaše, desno od nje, stavljaju predmet serviranja koji odgovara piću - čašu ili čašu. Ako su pored vode dva pića, čaša se postavlja na jednu poziciju lijevo od centra tanjira, a pored nje, desno, stavlja se posuđe za alkoholna pića (na primjer čaše madeira ili votke).
Na banketima, na primjer, kada je asortiman pića vrlo impresivan, svi naredni artikli od stakla ili kristala za piće stavljaju se u drugi red, jer nije uobičajeno staviti više od tri artikla u jedan red.
Ova usluga se zove kompletan primjenjiv samo u posebnim prilikama.
Central i u pravuŠeme postavljanja stolova su glavne: one su najčešće i kod nas i u inostranstvu.
Razmak između čaša, kao i između čaša i tanjira, treba da bude najmanje 0,5-1 cm.
DEKORACIJA STOLA CVEĆEM.
Savršeni stolni ukrasi su cveće. Posebno su dobri ujutro, kao da dočekuju one koji sjednu za sto Dobro jutro.
Niske vaze sa svježim vrtom ili divljim cvijećem, 6-7 kom. u svakoj se obično postavljaju u sredinu stola, iako to nije neophodno. Stavite vaze sa veliki buket ne preporučuje se: na kraju krajeva, cvijeće ne bi trebalo zaklanjati ni posuđe ni ljude koji sjede nasuprot.
Vrlo dobar tzv "plutajući" cvijeće, posebno se preporučuje za ukrašavanje banketnog stola. Da biste to učinili, niske, ravne posude se pune vodom i u njih su uronjeni samo cvatovi.
Pored uređaja jubileja mogu se postaviti počasni gosti rupice za dugmad od cvijeća bez jakog mirisa. Stabljike cvijeća moraju biti suhe kako na stolnjaku nema mrlja.
Bilo koje cvijeće pogodno je za ukrašavanje stola. Nisu dobre samo tradicionalne ruže i karanfili, već i divlje cvijeće, jednostavno i nepretenciozno, a u jesen i zimu mogu se koristiti lišće, male grančice s plodovima, borove grane, smreka.
PRAVILA POSLUŽIVANJA JELA.
Svi bi trebali znati kojim redoslijedom se preporučuje posluživanje određenih grickalica i jela.
HLADNA PIĆA.
Hladna pića uključuju alkoholna i bezalkoholna pića.
Rijedak ručak je potpun bez raznih bezalkoholnih pića. U stvari, većina ljudi, jedući hranu, ispiru je raznim pićima. To su prirodna obična i gazirana voda, stolna mineralna voda, kvas, voćni napici, gazirani napici od voća i bobica, sokovi od voća i bobica i mnogi drugi.
Piće je dostupno za sve ukuse. Ali, poslužujući piće na stolu, morate se fokusirati ne samo na ukus gostiju, već i na njihovu kompatibilnost s hranom. Tada će u potpunosti zamijeniti nesretne proizvode od vina i votke.
Tako da grickalice preporučuje se posluživanje laganog soka od grožđa, limuna, koji je posebno pogodan za jela od ribe, šargarepe, breze itd.; to topla riblja jela- sok od brusnice, limuna, drena i šljive; to topla jela od mesa- paradajz, crveno grožđe, šipak, jabuka, crna ribizla, šljive i drugi sokovi, hljebni kvas; to desert- desertna gazirana voda, voćni i bobičasti sokovi.
Gotovo sva ova pića piju se iz vinskih čaša, kvasa i voćnih napitaka - iz šoljica ili čaša i čaša, i sokova - iz kupastih gomila. I što je jako bitno: šolje se uzimaju za drške, čaše i čaše - za "struk", a gomile - za "bokove".
O 
Obično se vino na stolu servira u boci, dekanteru ili u zatvorenom bokaču za vino. Boca šampanjca u kanti za led stavlja se na ivicu stola ili na sto za posluživanje. Otvaraju ga bez vađenja iz kante. Kada otvarate šampanjac, morate okrenuti čep na stranu prije posljednjeg okretanja. Držite bocu blago nagnutu kako bi ugljični dioksid mogao pobjeći iz nje.
Kokteli, koji su u posljednje vrijeme vrlo rasprostranjeni, služe se u posebnim čašama ili čašama konusnog ili cilindričnog oblika. Neizostavan uslov je da se kokteli moraju ohladiti prije serviranja.
Za potpunije i živopisnije ispoljavanje ukusa i buketa vina od velike je važnosti temperatura njihovog serviranja. Dakle, bijela stolna i poluslatka vina se preporučuju da se služe blago ohlađena: zimi - do temperature od 12-14 ° C, ljeti - do 8-10 ° C.
Crvena suha stolna vina se, naprotiv, zagrijavaju: zimi - do 20 ° C, a ljeti - do 18 ° C. Sherry i Madeira se također preporučuju zagrijati 4-5 ° C iznad sobne temperature, a crvena vina kao što je porto najbolje su na sobnoj temperaturi. Isto se može reći i za desertna i likerska vina.
Prema bontonu, osoba koja ne pije može, nakon što nazdravi, podići čašu i vratiti je na njeno mjesto. U isto vreme možete da otpijete čašu i tako izrazite poštovanje prema pratiocima.
HLADNE GRIZKE.
riblje grickalice i jela- kavijar u granulama, prešani kavijar; soljena riba (losos, klet, losos), kuhana, aspik, punjena, sa majonezom, marinirana, riblja gastronomska (hladna i topla dimljena riba) i grickalice u konzervi; haringa prirodna, sa ukrasom, sjeckana; riblje salate;
mesne grickalice i jela- kuvano meso, žele, žele, punjeno meso, umazano meso, pohovano meso, mesna gastronomija (kobasice, suvo meso), hladna živina i divljač; mesne salate;
grickalice od povrća i gljiva- svježe i konzervirano povrće, punjene paprike, patlidžani;
mliječne grickalice- razni sirevi.
Svježe povrće (paradajz, krastavci, rotkvice) i konzervirano (kornišoni, kiseli krastavci, tikvice, itd.), kisele i slane pečurke, kao i puter mogu se koristiti i kao samostalna grickalica i uz bilo koju drugu grickalicu.
Dakle, raznolikost hladnih predjela i jela je zaista neiscrpna. Ovdje je potrebno zapamtiti glavnu stvar: redoslijed njihove upotrebe. Prvo riba, pa meso, povrće, mliječna kiselina.
SUPE I ČORBE.
Supa servirano u dubokim činijama. Međutim, čorbe, pire juhe i neke dressing supe u kojima je garnitura narezana na male komadiće mogu se poslužiti u posudama za čorbu.
Bouillon servira se sa pitom ili krutonima u šoljici za bujon postavljenoj na tanjir. Drška šolje treba da bude sa desne strane, a pita sa leve strane.
Pire supe, čorbe sa ukrasom(jaje, povrće, tepsija, itd.) i neke dresing supe takođe se služi u šoljama za bujon sa kašikom za desert. Istovremeno, šolja i tanjir se postavljaju ispred gosta sa drškom levo.
Punjenje supe- čorba od kupusa, boršč, kiseli krastavci, hodgepods, supe od povrća, supe sa testeninom, vermičelom, rezancima itd. - poseban su ponos ruske kuhinje. Poslužite ih u dubokim tanjirima sa kašikom.
HOT CAPETIZERS.
Većina tople grickalice serviraju se u posudama u kojima su se kuvale: u kalupima za hlađenje - u obliku metalne školjke sa drškom, aparati za kokote - lonci od 100 grama sa duga ručka i porcione tave sa dve suprotne drške.
Kalup za hlađenje u rashlađivaču, kokot u aparatu za kokotare ili peciva (mesna ili riblja) u porcioniranoj tepsiji stavljaju se na tanjire za pitu ili grickalice i serviraju svakom gostu tako da drška chillera ili aparata za kokotare bude do njega. lijevo od osobe koja sjedi za stolom. Istovremeno, tzv papillottes. Papilot za kokotničarku je papirna cijev sa izrezanim i lijepo umotanim krajem i trokutast papirnati poklopac za kokotnik.
Pored kalupa ili kokota postavlja se aparat za hranu: viljuška na kalup, kafa ili kašičica na kokot, čije drške treba okrenuti udesno.
FISH DISHES.
Porcije kuvano ili pržena riba parcijalnih pasmina, prethodno podijeljen na filete (bez kostiju i kože), kao i porcionirane komade jesetre, koji se serviraju uz prilog i jedu ribljim nožem i viljuškom.
Ako se nož za ribu ne servira, onda možete koristiti dvije viljuške: desna je za odvajanje kostiju, a lijeva za slanje komada ribe u usta.
Na svečanim ručkovima i večerama riba se servira cijela i zauzima središnje mjesto.
U posebnoj posudi se poslužuju ukrasi, sosevi, krompir za ribu.
Limun je dobro poslužiti uz ribu.
MESA JELA.
Sve jela od mesa pripremljeni od govedine, svinjetine, jagnjetine, kao i od peradi i divljači, prema načinu upotrebe mogu se podijeliti u sljedeće grupe:
Jela od mesa- kuvano, prženo ili dinstano meso isečeno na porcije od po 100-200 g (npr. odrezak, svinjski ili jagnjeći kotleti i sl.), prelito sosom ili rastopljenim puterom, servirano uz prilog na zagrejanom malom tanjiru .
Jela sa sosom od mesa- meso isečeno na komadiće i dinstano u sosu (gulaš, azu, bifstroganof itd.) sa raznim prilozima servira se na malim tanjirima.
Jela od mlevenog mesa ili kotlet masa (kotleti, ćufte, šnicle, itd.) od razne vrste uz priloge se poslužuju mesni proizvodi.
Jela od peradi i divljači(pržena ili kuvana piletina, kijevski kotleti, itd.) je prilično često prisutan na meniju svečanih večera.
pileći duvan- ovo je cijela piletina ili polovica, ispržena s obje strane pod teretom, spljoštena i iseckana sjeckalicom. Servira se u u naturi na malom tanjiru. Zasebno, u sosac, postavljen lijevo od osobe koja sjedi na tanjiru za pitu, sa kašičicom, služi se sos od belog luka (tinktura belog luka u vodi ili čorbi). Desno stavljaju staklenu ili kristalnu zdjelu za salatu s prilogom - sjeckanim lukom ili zelenim lukom, svježim ili kiselim krastavcima i rajčicama, tikvicama ili kiselim krastavcima. Na ukras stavite kašiku za prebacivanje.
Kijevski kotleti pripremljen od tanko tučenog pilećeg filea sa kosti. Za kotlet sa desna strana obično stavljaju papilot. Ovaj kotlet je punjen mlevenim mesom, kao mleveno meso - kremasto ulje.
Topla riblja i mesna jela mogu se poslužiti i na zajedničkom jelu i u zasebnim porcijama.
TEA TABLE.
Tea servira se u šoljicama postavljenim na tanjuriće ili u čašama.
Stavljajući po jednu kašičicu na svaki tanjir sa drškom suprotnom od drške šolje, šolja čaja se stavlja ispred svake osobe koja sedi za stolom tako da je drška šolje okrenuta ulevo.
Na sto za čaj stavite posudu za šećer sa šećerom i hvataljkama ili kašiku (ako u vazi ima granuliranog šećera); vaza sa džemom (ili medom, pekmezom i sl.), pored koje su stavili hrpu rozeta i stavili kašiku da se džem ubaci u rozete.
Limun za čaj se servira u krugovima isečenim na tacni ili tanjiriću. Pored limuna stavite viljušku za prebacivanje.
Ponekad se čaj poslužuje uz piće.
PRIJEM GOSTIJU.
Prilikom pozivanja gostiju na doručak, ručak, večeru ili čaj, dogovaraju se lično, telefonom ili pismeno, uz navođenje dana i vremena. To treba učiniti nekoliko dana unaprijed kako bi se gosti mogli unaprijed pripremiti za sastanak. Ako iz nekog razloga neko od pozvanih ne može doći, mora unaprijed obavijestiti domaćine. U posjetu morate doći tačno u vrijeme koje su vlasnici odredili, a najbolje 5-15 minuta ranije.
Zakašnjelog gosta možete čekati najviše 15 minuta i pozvati sve za stol.
E 
Ako gosti već sjede za stolom, zakasnili bi trebao prići domaćinima i ispričati se. Pritom, domaćini ne ustaju sa svojih mjesta i ne saznaju razlog kašnjenja, već mu samo ukazuju na mjesto za stolom.
Goste u pravilu dočekuje domaćin sa domaćicom ili jednom od njih. Kada muž i žena dođu u posjetu, prva se dočekuje žena - prvo sa vlasnikom, zatim sa domaćicom, a zatim njen muž - sa ženom vlasnika. Kada upoznajete muškarce, morate upoznati muškarce sa ženom, ali ako se sretnu dva muškarca ili dvije žene, onda upoznaju mlađe sa starijima.
Ako je pozvano mnogo gostiju, dovoljno je predstaviti pridošlicu svima, navodeći njegovo ime, patronim, prezime. Istovremeno, može se spomenuti "moj kolega", "moj stariji brat" itd. Zauzvrat, pridošlica ne mora da se rukuje sa svima, dovoljno je da se svima nakloni generalno.
Kada se okupi više od polovine gostiju, možete im ponuditi, posebno po vrućem vremenu, rashlađene sokove, druga bezalkoholna pića i koktele. U ovo vrijeme gosti mogu razgovarati u opuštenijoj atmosferi, bolje se upoznati.
Prilikom susreta žena prva pruža ruku.
Dok čekaju poziv za sto, muškarci, osim starijih, obično stoje, dok žene mogu da sjede.
Kada se svi gosti okupe, domaćini ih pozivaju za sto.
MOJ STAV PREMA TEMI.
Mislim da je bonton u blagovanju veoma važan. Naravno, možete i bez toga, ali pravilno postavljen stol, pravilno posluživanje jela daju događaju svečani izgled. Osim toga, uvijek je ugodno biti u dobro vaspitanom društvu. Uostalom, poštivanje bontona znak je dobrog uzgoja.
SPISAK KORIŠĆENE LITERATURE.
1. Ženska enciklopedija "Za vas, gospođo"
Samara
ed. N. E. Petropolskaya
Izdavačka kuća "AVS" 1997.
2. Enciklopedija „Poznajem svijet. kultura»
Moskva grad
ed. N. V. Chudakova
Izdavačka kuća "AST" 1995.
3. "Kako pronaći sebe"
Moskva grad
ed. V. Pekelis
Izdavačka kuća "Dječija književnost" 1989.
4. "Kako se ponašati"
Tallinn
ed. I. Aasamaa
Izdavačka kuća "Valgus" 1989.
5. "Moderna enciklopedija za djevojčice"
ed. N. M. Volchek
Izdavačka kuća "Književnost" 1998.